Ciorba mit Brokkoli und hausgemachter Wurst

Name: Ciorba mit Brokkoli und hausgemachter Wurst
Ingredients: 2000 ml Wasser; 2 junge Möhren; 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (150 g); 1 TL Salz; 3 neue Kartoffeln (300 g); 1 roter Kapia-Paprika; 200 g getrocknete hausgemachte Wurst; 1 grüne scharfe Peperoni; 500 g tiefgekühlter Brokkoli; 50 g grüne Zwiebelstiele; 2 EL Zitronensaft; 150 g fetter Schmand

Suppen - Ciorba mit Brokkoli und hausgemachter Wurst von Rafila M. - Recipia Rezepte

Ciorba mit Brokkoli und hausgemachter Wurst (rumänische saure Suppe): Der tiefgekühlte Brokkoli kommt als Letztes, nachdem das Gemüse schon gar ist. Die Brühe bleibt klar und leicht säuerlich vom Zitronensaft, während die getrocknete, nicht geräucherte Wurst ihr einen fleischigen Geschmack ohne Rauch gibt. Ich nehme die gut getrocknete Wurst und schneide sie in dünne Scheiben, damit man sie in jedem Löffel spürt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 4. Etwa 440 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2000 ml Wasser
2 junge Möhren
1 mittelgroße gelbe Zwiebel (150 g)
1 TL Salz
3 neue Kartoffeln (300 g)
1 roter Kapia-Paprika
200 g getrocknete hausgemachte Wurst
1 grüne scharfe Peperoni
500 g tiefgekühlter Brokkoli
50 g grüne Zwiebelstiele
2 EL Zitronensaft
150 g fetter Schmand

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen und putzen. Die Möhren in Scheiben schneiden, ich nehme dafür das Wellenmesser, den Kapia-Paprika in Quadrate und die Kartoffeln in Würfel. 2. Die Wurst, die scharfe Peperoni und die grünen Zwiebelstiele in Scheiben schneiden. 3. 2000 ml Wasser mit den Möhrenscheiben, der ganzen, geschälten gelben Zwiebel und 1 TL Salz aufsetzen. Etwa 10 Minuten kochen, bis die Möhren halb gar sind. 4. Kartoffeln und Kapia-Paprika hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich werden. 5. Die Wurstscheiben, die Peperoni und die Röschen vom tiefgekühlten Brokkoli, ungetaut, hineingeben und 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. 6. Die ganze Zwiebel aus der Suppe nehmen und wegwerfen. 7. 2 EL Zitronensaft hinzufügen, abschmecken und bei Bedarf noch Zitrone oder Salz nachgeben. 8. Die Suppe mit 150 g fettem Schmand und grünen Zwiebelstielen servieren.

Hinweise

Der Brokkoli kommt tiefgekühlt, ungetaut, in die Suppe, sonst wird er weich und matschig in der Brühe. Verwendest du frischen Brokkoli, lässt du ihn nur die letzten 10 Minuten in der Brühe, nicht länger. Wird die Suppe zu sauer, gib etwas heißes Wasser dazu und lass sie noch 5 Minuten auf kleiner Flamme ziehen. Der Schritt, den die meisten beschleunigen, ist das Kochen der Möhren, denn wenn die Kartoffeln zu früh hineinkommen, werden sie matschig. Für eine leichtere Variante gibst du 150 g griechischen Joghurt statt Schmand auf den Teller, weil Joghurt nicht gekocht wird. Die Suppe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, und beim Aufwärmen bringst du sie langsam zum Sieden, ohne sie stark zu kochen. Dazu isst man gut Schwarzbrot.

Häufige Fragen

Welche Wurst passt dazu?

Eine luftgetrocknete Wurst, in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten, die keinen Rauch braucht, um Geschmack zu geben.

Wie scharf wird die Suppe mit einer scharfen Peperoni?

Eine mittelgroße grüne scharfe Peperoni gibt einen leicht pikanten Geschmack, und wenn du sie ohne Kerne schneidest, wird die Schärfe deutlich geringer.

Kann ich alte Kartoffeln statt neuer nehmen?

Ja, aber alte Kartoffeln zerfallen leichter, also schneide sie in größere Würfel und kontrolliere sie nach 10 Minuten.