Yaban mersinli merengli kek

Malzemeler

Kek için

• 2 büyük yumurta veya 3 küçük yumurta
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 80 g şeker
• 120 ml sıvı yağ
• 120 ml süt
• 170 g un
• 5 g kabartma tozu
• 60 g yaban mersini
• 5 g tereyağı

Mereng için

• 2 yumurta akı
• 3 yemek kaşığı şeker
• 30 g ince doğranmış badem
• 50 g yaban mersini

Hazırlık

1. Fırını 170°C'ye ısıt ve 24 cm'lik kare kalıbı 5 g tereyağıyla yağla. 2. 2 büyük yumurtayı veya 3 küçük yumurtayı ayır. Kek için olan yumurta aklarını 1/8 çay kaşığı tuzla köpürene kadar çırp, ardından 80 g şeker ekle ve şeker eriyene kadar 2-3 dakika mikserle çırp. 3. Yumurta sarılarını teker teker ekle, her eklemeden sonra çırp; ardından sıvı yağı ve sütü ilave et. Unu kabartma tozuyla karıştır ve spatulayla hafif hareketlerle azar azar yedir. 4. Hamuru kalıba dök ve üzerine 60 g yaban mersini serpiştir. Kekin üzeri tutana kadar 20 dakika pişir. 5. Mereng için 2 yumurta akını 3 yemek kaşığı şekerle koyu ve kıvamlı bir köpük elde edene kadar çırp. Kalıbı fırından çıkar, merengi kaşıkla kekin üzerine yay ve doğranmış bademleri ve 50 g yaban mersinini serpiştir. 6. Kalıbı orta rafa veya biraz daha yukarıya yerleştir ve mereng kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişir. Yanmasın diye ara sıra, fırını birkaç saniyeliğine açarak kontrol ettim. 7. Keki 10 dakika soğumaya bırak, ardından dilimle.