Prăjitură cu afine și bezea

Prăjitura cu afine și bezea se servește după ce s-a răcit puțin, tăiată în felii. Blatul cu afine rămâne moale sub bezeaua rumenită și migdalele tocate, iar eu păstrez fructele întregi chiar și pe cele presărate deasupra. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 8. Aproximativ 325 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

2 ouă mari sau 3 ouă mici
1/8 linguriță sare
80 g zahăr
120 ml ulei
120 ml lapte
170 g făină
5 g praf de copt
60 g afine
5 g unt

Pentru bezea

2 albușuri
3 linguri zahăr
30 g migdale mărunțite
50 g afine

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 170°C și unge o tavă pătrată de 24 cm cu 5 g de unt. 2. Separă cele 2 ouă mari, sau cele 3 mici. Bate albușurile pentru blat cu 1/8 linguriță de sare până se formează spumă, apoi adaugă 80 g de zahăr și mixează 2-3 minute, până se dizolvă. 3. Încorporează gălbenușurile pe rând, mixând după fiecare, apoi adaugă uleiul și laptele. Amestecă făina cu praful de copt și încorporeaz-o treptat cu spatula, cu mișcări ușoare. 4. Toarnă aluatul în tavă și presară deasupra 60 g de afine. Coace 20 de minute, până când suprafața blatului este prinsă. 5. Bate cele 2 albușuri pentru bezea cu 3 linguri de zahăr până obții o spumă consistentă. Scoate tava, întinde bezeaua peste blat cu o lingură și presară migdalele tocate și cele 50 g de afine. 6. Pune tava pe grătarul din mijloc sau puțin mai sus și coace aproximativ 10 minute, până se rumenește bezeaua. Eu am verificat-o din când în când, deschizând cuptorul pentru câteva secunde, ca să nu se ardă. 7. Lasă prăjitura să se răcească 10 minute, apoi feliaz-o.

Note

Tava pătrată de 24 cm dă un blat potrivit ca grosime; într-una mai mare, dublează cantitățile. Afinele ferme se așază mai ușor, iar pe cele foarte moi pune-le cu grijă, să nu se strivească. Feliile merg lângă cafea sau ceai negru, mai ales cât bezeaua are încă o pojghiță ușor crocantă. Păstrează prăjitura acoperită la frigider cel mult 3 zile; bezeaua se înmoaie pe măsură ce stă. Pentru varianta fără nuci, omite migdalele; prăjitura conține gluten, lactate și ouă.