Пирог с черникой и безе

Пирог с черникой и безе подают, когда он немного остынет, нарезав ломтиками. Основа с черникой остается мягкой под подрумяненным безе и рубленым миндалем, а ягоды я оставляю целыми, даже те, что посыпаю сверху. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 30 минут. Отдых: 10 минут. Всего: 60 минут. Порций: 8. Примерно 325 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для основы

2 крупных яйца или 3 мелких яйца
1/8 чайной ложки соли
80 г сахара
120 мл масла
120 мл молока
170 г муки
5 г разрыхлителя
60 г черники
5 г сливочного масла

Для безе

2 яичных белка
3 столовые ложки сахара
30 г рубленого миндаля
50 г черники

Приготовление

1. Разогрей духовку до 170°C и смажь квадратную форму размером 24 см 5 г сливочного масла. 2. Раздели 2 крупных яйца или 3 мелких. Взбей белки для основы с 1/8 чайной ложки соли до пены, затем добавь 80 г сахара и взбивай 2-3 минуты, пока сахар не растворится. 3. По одному добавь желтки, взбивая после каждого, затем влей масло и молоко. Смешай муку с разрыхлителем и постепенно вмешай лопаткой легкими движениями. 4. Перелей тесто в форму и посыпь сверху 60 г черники. Выпекай 20 минут, пока верх основы не схватится. 5. Взбей 2 белка для безе с 3 столовыми ложками сахара до плотной пены. Достань форму, ложкой распредели безе по основе и посыпь рубленым миндалем и оставшимися 50 г черники. 6. Поставь форму на средний уровень или чуть выше и выпекай примерно 10 минут, пока безе не подрумянится. Я время от времени проверяла его, открывая духовку на несколько секунд, чтобы оно не подгорело. 7. Оставь пирог остывать на 10 минут, затем нарежь ломтиками.

Примечания

Квадратная форма размером 24 см дает основу подходящей толщины; для формы побольше удвой количество продуктов. Плотные ягоды укладывать проще, а очень мягкие клади осторожно, чтобы не раздавить. Ломтики хорошо сочетаются с кофе или черным чаем, особенно пока на безе еще есть тонкая хрустящая корочка. Храни пирог накрытым в холодильнике не более 3 дней, безе со временем размягчается. Для варианта без орехов не добавляй миндаль; пирог содержит глютен, молочные продукты и яйца.