Blaubeerkuchen mit Baiser

Name: Blaubeerkuchen mit Baiser
Ingredients: 2 große Eier oder 3 kleine Eier; 1/8 Teelöffel Salz; 80 g Zucker; 120 ml Öl; 120 ml Milch; 170 g Mehl; 5 g Backpulver; 60 g Blaubeeren; 5 g Butter; 2 Eiweiß; 3 Esslöffel Zucker; 30 g gehackte Mandeln; 50 g Blaubeeren

Wüste - Blaubeerkuchen mit Baiser von Mirabela O. - Recipia Rezepte

Der Blaubeerkuchen mit Baiser wird leicht abgekühlt und in Stücke geschnitten serviert. Der Boden mit Blaubeeren bleibt unter dem gebräunten Baiser und den gehackten Mandeln weich, und ich lasse die Beeren ganz, auch die, die ich obenauf streue. Zubereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 8. Etwa 325 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

2 große Eier oder 3 kleine Eier
1/8 Teelöffel Salz
80 g Zucker
120 ml Öl
120 ml Milch
170 g Mehl
5 g Backpulver
60 g Blaubeeren
5 g Butter

Für das Baiser

2 Eiweiß
3 Esslöffel Zucker
30 g gehackte Mandeln
50 g Blaubeeren

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 170°C vor und fette eine quadratische Form von 24 cm mit 5 g Butter ein. 2. Trenne die 2 großen oder die 3 kleinen Eier. Schlage das Eiweiß für den Boden mit 1/8 Teelöffel Salz schaumig, gib dann 80 g Zucker dazu und schlage 2-3 Minuten weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 3. Rühre die Eigelbe einzeln unter und mixe nach jeder Zugabe. Gib dann Öl und Milch dazu. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es nach und nach mit einem Teigschaber vorsichtig unter. 4. Fülle den Teig in die Form und streue 60 g Blaubeeren darüber. Backe den Boden 20 Minuten, bis die Oberfläche fest ist. 5. Schlage die 2 Eiweiß für das Baiser mit 3 Esslöffeln Zucker steif. Nimm die Form heraus, streiche das Baiser mit einem Löffel auf dem Boden aus und streue die gehackten Mandeln und die 50 g Blaubeeren darüber. 6. Stelle die Form auf die mittlere Schiene oder etwas darüber und backe alles etwa 10 Minuten, bis das Baiser gebräunt ist. Ich habe zwischendurch immer wieder nachgesehen und den Ofen für ein paar Sekunden geöffnet, damit es nicht anbrennt. 7. Lass den Kuchen 10 Minuten abkühlen und schneide ihn dann in Stücke.

Hinweise

In der quadratischen Form von 24 cm wird der Boden genau richtig dick; bei einer größeren Form verdopple die Mengen. Feste Blaubeeren lassen sich leichter verteilen, sehr weiche solltest du vorsichtig auflegen, damit sie nicht zerdrückt werden. Dazu passen Kaffee oder schwarzer Tee, besonders solange das Baiser noch eine leicht knusprige Kruste hat. Bewahre den Kuchen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; das Baiser wird mit der Zeit weich. Für eine nussfreie Variante lässt du die Mandeln weg; der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.