Gâteau aux myrtilles et à la meringue

Ingrédients

Pour la base

• 2 gros œufs ou 3 petits œufs
• 1/8 de cuillère à café de sel
• 80 g de sucre
• 120 ml d’huile
• 120 ml de lait
• 170 g de farine
• 5 g de levure chimique
• 60 g de myrtilles
• 5 g de beurre

Pour la meringue

• 2 blancs d’œufs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 30 g d’amandes hachées
• 50 g de myrtilles

Préparation

1. Préchauffe le four à 170°C et beurre un moule carré de 24 cm avec 5 g de beurre. 2. Sépare les 2 gros œufs, ou les 3 petits. Fouette les blancs pour la base avec 1/8 de cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, puis ajoute 80 g de sucre et fouette pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit dissous. 3. Incorpore les jaunes un à un, en fouettant après chaque ajout, puis ajoute l’huile et le lait. Mélange la farine avec la levure chimique et incorpore-la peu à peu à la spatule, avec des gestes délicats. 4. Verse la pâte dans le moule et répartis 60 g de myrtilles sur le dessus. Fais cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la surface de la base soit prise. 5. Fouette les 2 blancs pour la meringue avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu’à obtenir une mousse ferme. Sors le moule, étale la meringue sur la base avec une cuillère, puis parsème d’amandes hachées et des 50 g de myrtilles. 6. Place le moule sur la grille du milieu ou juste au-dessus et fais cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Je vérifiais de temps en temps, en ouvrant le four quelques secondes pour qu’elle ne brûle pas. 7. Laisse le gâteau refroidir 10 minutes, puis coupe-le en parts.