Ciasto z borówkami i bezą

Ciasto z borówkami i bezą podaje się, gdy trochę przestygnie, pokrojone na kawałki. Ciasto z borówkami pozostaje miękkie pod przyrumienioną bezą i posiekanymi migdałami, a ja zostawiam owoce w całości, także te posypane na wierzchu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 60 minut. Porcje: 8. Około 325 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

2 duże jajka lub 3 małe jajka
1/8 łyżeczki soli
80 g cukru
120 ml oleju
120 ml mleka
170 g mąki
5 g proszku do pieczenia
60 g borówek
5 g masła

Na bezę

2 białka
3 łyżki cukru
30 g posiekanych migdałów
50 g borówek

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C i posmaruj masłem o wadze 5 g kwadratową formę o boku 24 cm. 2. Oddziel białka od 2 dużych jajek lub 3 małych. Białka na ciasto ubij z 1/8 łyżeczki soli na pianę, następnie dodaj 80 g cukru i miksuj przez 2-3 minuty, aż cukier się rozpuści. 3. Dodawaj żółtka po jednym, miksując po każdym, a potem wlej olej i mleko. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo połącz z masą szpatułką, delikatnymi ruchami. 4. Przelej ciasto do formy i posyp wierzch 60 g borówek. Piecz przez 20 minut, aż wierzch ciasta się zetnie. 5. Ubij 2 białka na bezę z 3 łyżkami cukru na zwartą pianę. Wyjmij formę, rozprowadź bezę łyżką na cieście i posyp posiekanymi migdałami oraz 50 g borówek. 6. Ustaw formę na środkowej lub nieco wyższej kratce i piecz około 10 minut, aż beza się zarumieni. Co jakiś czas sprawdzałam, otwierając piekarnik na kilka sekund, żeby się nie przypaliła. 7. Odstaw ciasto na 10 minut do ostygnięcia, a potem pokrój na kawałki.

Uwagi

Kwadratowa forma o boku 24 cm daje ciasto o odpowiedniej grubości; w większej formie podwój ilości. Jędrne borówki łatwiej ułożyć, a bardzo miękkie kładź ostrożnie, żeby ich nie rozgnieść. Kawałki pasują do kawy lub czarnej herbaty, zwłaszcza gdy beza ma jeszcze lekko chrupiącą skórkę. Przechowuj ciasto pod przykryciem w lodówce najwyżej 3 dni; beza mięknie z czasem. W wersji bez orzechów pomiń migdały; ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka.