Vargabeles

Sizi çocukluk anılarının kanatlarıyla taşıyacak lezzetli ve teselli edici bir tarifi keşfetmeye davet ediyorum. Bu, kırılgan hamuru kremalı ve aromatik bir iç harçla ustaca birleştiren bir tatlıdır ve bu tarifin hikayesi, yemek pişirme sanatında gerçek bir ustalık gösteren teyzemden gelmektedir. Bu vargabeles tarifi gerçek bir hazine ve bugün size evde nasıl hazırlayacağınızı adım adım paylaşacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Poriyon sayısı: 8

Malzemeler

*Hamur için:*
- 350 g un 000
- 150 g iç yağı (veya tereyağı)
- 100 g pudra şekeri
- 2 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 50 g krema

*İç harcı için:*
- 180 g geniş makarna (veya tercih edilen tür)
- 100 g kuru üzüm
- 2 yumurta
- 400 g lor peyniri
- 150 g şeker
- 5 paket vanilyalı şeker (yaklaşık 50 g)
- 50 g vanilya aromalı pudra şekeri

Tarifin hikayesi

Bu vargabeles tarifi, nesilden nesile aktarılan geleneksel bir tatlıdır ve onu tadına bakanların kalplerine neşe ve sıcaklık getirir. Nazik aromaları ve hoş dokusu, onu aile yemeği veya arkadaş buluşması gibi her türlü etkinlik için ideal hale getirir.

Malzemeler hakkında detaylar

Un 000, yumuşak ve kırılgan bir hamur elde etmek için idealdir, katmanlar için mükemmeldir. İç yağı özel bir tat verir, ancak daha hafif bir versiyon isterseniz tereyağı veya margarin mükemmel alternatiflerdir. Lor peyniri iç harca özel bir krema katarken, kuru üzümler tatlı bir lezzet ve ilginç bir doku kazandırır.

Adım adım hazırlık

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın. Bu, unun havalanmasına yardımcı olacak ve hamurun işlenmesini kolaylaştıracaktır. Kabartma tozunu ekleyin ve iyi karıştırın. Küp küp kesilmiş iç yağını ekleyin ve parmaklarınızla yoğurun, kırıntılı bir karışım elde edene kadar.

2. Islak malzemelerin eklenmesi: Şimdi pudra şekerini, yumurtaları ve kremayı ekleyin. Hamuru homojen hale gelene kadar yoğurun. İki eşit parçaya bölün ve her bir parçayı streç filme sarın. Buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu adım, hamurun açılmasını kolaylaştırmak için esastır.

3. İç harcın hazırlanması: Kaynar tuzlu su dolu bir tencerede, makarnayı ambalaj üzerindeki talimatlara göre pişirin. Piştikten sonra süzün ve pişirme sürecini durdurmak için soğuk su altında durulayın. İyice süzülmesine izin verin.

4. Peynirin karıştırılması: Ayrı bir kasede, lor peynirini şeker, 2 yumurta, vanilyalı şeker ve kuru üzümlerle (önceden yıkanmış ve sıcak suda bekletilmiş olmasına dikkat edin) birleştirin. Karışım homojen hale gelene kadar iyi karıştırın. Makarna ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırın.

5. Yumurta aklarının eklenmesi: Yumurta aklarını bir tutam tuz ve saklanan iki yemek kaşığı şekerle çırpın. Yumurta aklarını peynir ve makarna karışımına dikkatlice ekleyin, hacimlerini kaybetmemeye özen gösterin.

6. Tatlının montajı: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Un serpilmiş bir yüzeyde, ilk hamur katmanını açın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Peynir ve makarna harcını dökün ve eşit şekilde düzleştirin. Ardından ikinci hamur katmanını açın ve üzerine yerleştirin, buharın çıkması için bir çatal ile birkaç delik açın.

7. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin veya tatlı üst kısmı altın rengi alana kadar. Piştikten sonra, üzerine şeker serpmek için biraz soğumasını bekleyin.

Servis ve kombinasyonlar

Vargabeles sıcak ya da oda sıcaklığında lezzetlidir. Vanilyalı dondurma topu veya taze meyve sosu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, aromatik bir çay veya tatlı bir şarap bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Olası varyasyonlar

Bu tarif son derece çok yönlüdür! Koyun peyniri ve otlar gibi farklı iç harçlarla veya hatta çikolata eriterek şatafatlı bir tat için deney yapabilirsiniz. Kuru üzümler yerine, farklı bir doku ve tat için kuru yaban mersinleri veya doğranmış ceviz kullanmayı deneyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Makarna yerine başka bir şey kullanabilir miyim? Evet! Kısa makarna veya hatta pirinç kullanabilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.

2. Tarifi yumurta olmadan yapmam mümkün mü? Evet, yumurta yerine geçici malzemeler kullanmayı deneyebilir veya iç harçtaki yumurtaları atlayabilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olacaktır.

3. Vargabeles'i nasıl saklayabilirim? Oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında daha uzun süre saklamak için hava geçirmez bir kapta saklayın.

4. Bir porsiyonda kaç kalori var? Bir porsiyon vargabeles yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Bu vargabeles tarifini denemenizi ve her lokmanın tadını çıkarmanızı umuyorum! Bu, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda sizi geriye götürecek, sevgi dolu anıları ve unutulmaz anları bir araya getirecektir. Afiyet olsun!