Vargabeles

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो आपको बचपन की यादों के पंखों पर ले जाएगा। यह एक मिठाई है जो कुशलता से कुरकुरी आटे को मलाईदार और सुगंधित भराव के साथ जोड़ती है, और इस नुस्खे की कहानी मेरी चाची से आती है, जो खाना पकाने की कला में एक सच्ची महारथी हैं। यह vargabeles का नुस्खा एक सच्चा खजाना है, और आज मैं आपको घर पर इसे बनाने का चरण-दर-चरण तरीका साझा करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोसन की संख्या: 8

सामग्री

*पत्तों के लिए:*
- 350 ग्राम आटा 000
- 150 ग्राम चर्बी (या मक्खन)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 अंडे
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम

*भरने के लिए:*
- 180 ग्राम चौड़े नूडल (या आपकी पसंद का प्रकार)
- 100 ग्राम किशमिश
- 2 अंडे
- 400 ग्राम पनीर
- 150 ग्राम चीनी
- 5 पैकेट वनीला चीनी (लगभग 50 ग्राम)
- 50 ग्राम वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी

नुस्खे का इतिहास

यह vargabeles का नुस्खा एक पारंपरिक मिठाई है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी स्थानांतरित किया गया है, जो इसे चखने वाले लोगों के दिलों में खुशी और गर्मी लाता है। इसकी नाजुक सुगंध और सुखद बनावट इसे किसी भी अवसर के लिए आदर्श बनाती है, चाहे वह पारिवारिक भोजन हो या दोस्तों के साथ मिलन।

सामग्री के बारे में विवरण

आटा 000 एक नरम और कुरकुरी आटा बनाने के लिए आदर्श है, जो पत्तों के लिए एकदम सही है। चर्बी एक विशेष स्वाद प्रदान करती है, लेकिन यदि आप हल्का विकल्प पसंद करते हैं, तो मक्खन या मार्जरीन भी बेहतरीन विकल्प हैं। पनीर भरने को विशेष मलाईदारता लाता है, जबकि किशमिश इसे मीठा स्वाद और एक दिलचस्प बनावट देती है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आटा तैयार करना: सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें। यह आटे को वायु देने में मदद करेगा और आटे को काम करने में आसान बनाएगा। बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छोटे टुकड़ों में काटी गई चर्बी को डालें और उंगलियों से गूंधें जब तक कि आपको एक कुरकुरी मिश्रण न मिल जाए।

2. गीले सामग्री डालना: अब, पाउडर चीनी, अंडे और खट्टा क्रीम डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह समान न हो जाए। इसे दो समान भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को प्लास्टिक रैप में लपेटें। उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह कदम एक ऐसे आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है जो फैलाने में आसान हो।

3. भरने की तैयारी: एक बर्तन में उबलते पानी और नमक में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। उन्हें अच्छी तरह से छानने दें।

4. पनीर को मिलाना: एक अलग कटोरे में, पनीर को चीनी, 2 अंडे, वनीला चीनी और किशमिश (यह सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें पहले धोकर गर्म पानी में भिगो दिया है) के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। नूडल्स डालें और एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं।

5. अंडे की सफेदी जोड़ना: अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और बची हुई दो चम्मच चीनी के साथ फेंटें। धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को पनीर और नूडल्स के मिश्रण में मिलाएं, ध्यान रखें कि उनकी फुलावट को न बिगाड़ें।

6. मिठाई को इकट्ठा करना: ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। एक आटे वाली सतह पर, पहले आटे की परत को बेलें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। पनीर और नूडल्स का मिश्रण डालें और इसे समान रूप से समतल करें। फिर, दूसरे आटे की परत को बेलें और इसे ऊपर रखें, एक कांटा से कुछ छिद्र बनाकर भाप को बाहर निकलने दें।

7. बेकिंग: पहले से गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक मिठाई ऊपर से सुनहरी न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर चीनी छिड़कें।

सेवा और संयोजन

Vargabeles गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताजे फल की चटनी के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक कप सुगंधित चाय या मीठा शराब इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

संभवतः विविधताएँ

यह नुस्खा बेहद लचीला है! आप विभिन्न प्रकार की भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे जड़ी-बूटियों के साथ बकरी का पनीर या पिघली हुई चॉकलेट के लिए एक शानदार स्वाद। किशमिश के बजाय, आप सूखे क्रैनबेरी या कुटी हुई नट्स का उपयोग करके एक अलग बनावट और स्वाद का अनुभव कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं नूडल्स को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? हाँ! आप अपनी पसंद के अनुसार छोटे पास्ता या चावल का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं बिना अंडों के नुस्खा बना सकता हूँ? हाँ, आप अंडे के विकल्प का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं या भरने से अंडे को छोड़ सकते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी अलग होगी।

3. मैं vargabeles को कैसे रख सकता हूँ? इसे कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या लंबे समय के लिए फ्रिज में रखें।

4. एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है? एक सर्विंग में vargabeles में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

मैं आशा करता हूँ कि आप इस vargabeles के नुस्खे को आजमाएँगे और हर एक कौर का आनंद लेंगे! यह एक मिठाई है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपको समय में पीछे ले जाएगी, प्रिय यादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए अविस्मरणीय क्षणों को एक साथ लाएगी। शुभ भोजन!