Vargabeles

Je vous invite à découvrir une recette délicieuse et réconfortante qui vous transportera sur les ailes des souvenirs d'enfance. Il s'agit d'un dessert qui allie habilement une pâte friable à une garniture crémeuse et parfumée, et l'histoire de cette recette vient de ma tante, une véritable maîtresse de l'art culinaire. Cette recette de vargabeles est un véritable trésor, et aujourd'hui je vais partager avec vous étape par étape comment la préparer chez vous.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

*Pour la pâte :*
- 350 g de farine 000
- 150 g de saindoux (ou de beurre)
- 100 g de sucre glace
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de crème aigre

*Pour la garniture :*
- 180 g de nouilles larges (ou le type que vous préférez)
- 100 g de raisins secs
- 2 œufs
- 400 g de fromage cottage
- 150 g de sucre
- 5 sachets de sucre vanillé (environ 50 g)
- 50 g de sucre glace au goût de vanille

Histoire de la recette

Cette recette de vargabeles est un dessert traditionnel qui a été transmis de génération en génération, apportant joie et chaleur aux âmes de ceux qui le savourent. Ses saveurs délicates et sa texture agréable en font un choix idéal pour toute occasion, que ce soit un repas en famille ou une rencontre entre amis.

Détails sur les ingrédients

La farine 000 est idéale pour obtenir une pâte douce et friable, parfaite pour les couches. Le saindoux apporte une saveur particulière, mais si vous préférez une option plus légère, le beurre ou la margarine sont d'excellentes alternatives. Le fromage cottage ajoute une crémeux particulier à la garniture, tandis que les raisins secs lui donnent un goût sucré et une texture intéressante.

Préparation étape par étape

1. Préparation de la pâte : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cela aidera à aérer la farine et rendra la pâte plus facile à travailler. Ajoutez la levure chimique et mélangez bien. Incorporez le saindoux coupé en dés et pétrissez avec vos doigts jusqu'à obtenir un mélange friable.

2. Ajout des ingrédients humides : Ajoutez maintenant le sucre glace, les œufs et la crème aigre. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Divisez-la en deux parts égales et enveloppez chaque part dans du film alimentaire. Laissez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte facile à étaler.

3. Préparation de la garniture : Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Une fois prêtes, égouttez-les et rincez-les sous un jet d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Laissez-les bien s'égoutter.

4. Mélange du fromage : Dans un bol séparé, combinez le fromage cottage avec le sucre, 2 œufs, le sucre vanillé et les raisins secs (veillez à les avoir lavés et trempés dans de l'eau chaude au préalable). Mélangez bien la composition jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Ajoutez les nouilles et mélangez avec une cuillère en bois.

5. Ajout des blancs d'œufs : Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et les deux cuillères à soupe de sucre réservées. Incorporez délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de fromage et de nouilles, en prenant soin de ne pas les dégonfler.

6. Assemblage du dessert : Préchauffez le four à 180°C. Sur une surface farinée, étalez la première couche de pâte et placez-la dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Versez la garniture de fromage et de nouilles et nivelez-la uniformément. Ensuite, étalez la deuxième couche de pâte et placez-la au-dessus, en faisant quelques piqûres avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.

7. Cuisson : Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessert devienne doré sur le dessus. Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement avant de le saupoudrer de sucre glace.

Service et combinaisons

Le vargabeles est délicieux chaud ou à température ambiante. Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce de fruits frais. De plus, une tasse de thé aromatique ou un vin doux complétera parfaitement ce dessert.

Variations possibles

Cette recette est extrêmement polyvalente ! Vous pouvez expérimenter avec différents types de garnitures, comme du fromage de chèvre aux herbes ou même du chocolat fondu pour un goût décadent. Au lieu de raisins secs, essayez d'utiliser des cranberries séchées ou des noix hachées pour une texture et un goût différents.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer les nouilles par autre chose ? Oui ! Vous pouvez utiliser des pâtes courtes ou même du riz, selon vos préférences.

2. Est-il possible de faire la recette sans œufs ? Oui, vous pouvez essayer d'utiliser des substituts d'œufs ou d'omettre les œufs de la garniture, bien que la texture soit légèrement différente.

3. Comment puis-je conserver le vargabeles ? Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.

4. Combien de calories contient une portion ? Une portion de vargabeles contient environ 300-350 calories, selon les ingrédients utilisés.

J'espère que vous essayerez cette recette de vargabeles et que vous apprécierez chaque bouchée ! C'est un dessert qui non seulement ravira vos papilles, mais vous transportera également dans le temps, rassemblant des souvenirs précieux et des moments inoubliables passés avec vos proches. Bon appétit !