Vargabeles

Te invito a descubrir una receta deliciosa y reconfortante que te llevará en alas de recuerdos de la infancia. Se trata de un postre que combina magistralmente una masa desmenuzable con un relleno cremoso y aromático, y la historia de esta receta proviene de mi tía, una verdadera maestra en el arte de cocinar. Esta receta de vargabeles es un verdadero tesoro, y hoy compartiré contigo paso a paso cómo prepararla en casa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

*Para la masa:*
- 350 g de harina 000
- 150 g de manteca (o mantequilla)
- 100 g de azúcar en polvo
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 50 g de crema agria

*Para el relleno:*
- 180 g de fideos anchos (o el tipo que prefieras)
- 100 g de pasas
- 2 huevos
- 400 g de queso cottage
- 150 g de azúcar
- 5 sobres de azúcar vainillado (aproximadamente 50 g)
- 50 g de azúcar en polvo con sabor a vainilla

Historia de la receta

Esta receta de vargabeles es un postre tradicional que se ha transmitido de generación en generación, trayendo alegría y calidez a las almas de quienes lo saborean. Sus sabores delicados y su textura agradable lo hacen ideal para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una reunión con amigos.

Detalles sobre los ingredientes

La harina 000 es ideal para obtener una masa suave y desmenuzable, perfecta para las capas. La manteca aporta un sabor único, pero si prefieres una opción más ligera, la mantequilla o la margarina son excelentes alternativas. El queso cottage añade una cremosidad especial al relleno, mientras que las pasas le dan un sabor dulce y una textura interesante.

Preparación paso a paso

1. Preparar la masa: Comienza tamizando la harina en un bol grande. Esto ayudará a airear la harina y hará que la masa sea más fácil de trabajar. Agrega el polvo de hornear y mezcla bien. Incorpora la manteca cortada en cubos y amasa con los dedos hasta obtener una mezcla desmenuzable.

2. Agregar los ingredientes húmedos: Ahora, agrega el azúcar en polvo, los huevos y la crema agria. Amasa la masa hasta que se vuelva homogénea. Divídela en dos partes iguales y envuelve cada parte en papel film. Déjalas en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Este paso es esencial para obtener una masa que sea fácil de extender.

3. Preparar el relleno: En una olla con agua hirviendo y sal, cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Una vez que estén listos, escúrrelos y enjuágalos bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción. Déjalos escurrir bien.

4. Mezclar el queso: En un bol aparte, combina el queso cottage con el azúcar, 2 huevos, el azúcar vainillado y las pasas (asegúrate de lavarlas y remojarlas en agua tibia previamente). Mezcla bien la composición hasta que se vuelva homogénea. Agrega los fideos y mezcla con una cuchara de madera.

5. Agregar las claras de huevo: Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las dos cucharadas de azúcar reservadas. Incorpora suavemente las claras en la mezcla de queso y fideos, teniendo cuidado de no desinflarlas.

6. Montar el postre: Precalienta el horno a 180°C. En una superficie enharinada, extiende la primera capa de masa y colócala en un molde forrado con papel de hornear. Vierte el relleno de queso y fideos y nivélalo uniformemente. Luego, extiende la segunda capa de masa y colócala encima, haciendo algunas perforaciones con un tenedor para permitir que escape el vapor.

7. Hornear: Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el postre se vuelva dorado en la parte superior. Una vez listo, déjalo enfriar un poco antes de espolvorearlo con azúcar en polvo.

Servicio y combinaciones

El vargabeles es delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente. Puedes servirlo con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas frescas. Además, una taza de té aromático o un vino dulce complementarán perfectamente este postre.

Variaciones posibles

¡Esta receta es extremadamente versátil! Puedes experimentar con diferentes tipos de rellenos, como queso de cabra con hierbas o incluso chocolate derretido para un sabor decadente. En lugar de pasas, prueba usar arándanos secos o nueces picadas para una textura y sabor diferentes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar los fideos por otra cosa? ¡Sí! Puedes usar pasta corta o incluso arroz, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Es posible hacer la receta sin huevos? Sí, puedes intentar usar sustitutos de huevo o omitir los huevos del relleno, aunque la textura será un poco diferente.

3. ¿Cómo puedo almacenar el vargabeles? Mantenlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador por un período más largo.

4. ¿Cuántas calorías tiene una porción? Una porción de vargabeles tiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Espero que pruebes esta receta de vargabeles y disfrutes cada bocado. Es un postre que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te transportará en el tiempo, reuniendo recuerdos preciados y momentos inolvidables pasados con seres queridos. ¡Buen provecho!