Vargabeles

Vă invit să descoperiți o rețetă delicioasă și reconfortantă, care vă va purta pe aripile amintirilor din copilărie. Este vorba despre un desert care combină cu măiestrie aluatul sfărâmicios cu o umplutură cremoasă și aromată, iar povestea acestei rețete vine de la mătușa mea, o adevărată maestră în arta gătitului. Această rețetă de vargabeles este o adevărată comoară, și astăzi voi împărtăși cu voi pas cu pas cum să o preparați acasă.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente

*Pentru foi:*
- 350 g făină 000
- 150 g untură (sau unt)
- 100 g zahăr pudră
- 2 ouă
- 1 praf de copt
- 50 g smântână

*Pentru umplutură:*
- 180 g tăiței lățui (sau de tipul preferat)
- 100 g stafide
- 2 ouă
- 400 g brânză de vaci
- 150 g zahăr
- 5 plicuri de zahăr vanilat (aproximativ 50 g)
- 50 g zahăr pudră cu aromă de vanilie

Istoria rețetei

Această rețetă de vargabeles este un desert tradițional, ce a fost transmis din generație în generație, aducând bucurie și căldură în sufletele celor care o savurează. Aromele delicate și textura sa plăcută o fac ideală pentru orice ocazie, fie că este vorba despre o masă de familie sau o întâlnire cu prietenii.

Detalii despre ingrediente

Făina 000 este ideală pentru a obține un aluat moale și fraged, perfect pentru foi. Untura oferă o savoare aparte, dar dacă preferați o variantă mai ușoară, untul sau margarina sunt alternative excelente. Brânza de vaci aduce o cremozitate deosebită umpluturii, iar stafidele îi conferă un gust dulce și o textură interesantă.

Prepararea pas cu pas

1. Pregătirea aluatului: Începeți prin a cernerea făinii într-un bol mare. Aceasta va ajuta la aerisirea făinii și va face aluatul mai ușor de lucrat. Adăugați praful de copt și amestecați bine. Încorporați untura tăiată cubulețe și frământați cu degetele până obțineți o compoziție sfărâmicioasă.

2. Adăugarea ingredientelor umede: Acum, adăugați zahărul pudră, ouăle și smântâna. Frământați aluatul până devine omogen. Împărțiți-l în două părți egale și înfășurați fiecare parte în folie alimentară. Lăsați-le la frigider timp de aproximativ 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat ușor de întins.

3. Prepararea umpluturii: Într-o oală cu apă clocotită și sare, fierbeți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce sunt gata, scurgeți-i și clătiți-i sub un jet de apă rece pentru a opri procesul de gătire. Lăsați-i să se scurgă bine.

4. Amestecarea brânzei: Într-un bol separat, combinați brânza de vaci cu zahărul, 2 ouă, zahărul vanilat și stafidele (asigurați-vă că le-ați spălat și înmuiat în apă caldă anterior). Mixează bine compoziția până devine omogenă. Adăugați tăițeii și amestecați cu o lingură de lemn.

5. Adăugarea albușurilor: Bateți albușurile spumă cu un praf de sare și cele două linguri de zahăr păstrate. Incorporați cu grijă albușurile în amestecul de brânză și tăiței, având grijă să nu le stricați voluminozitatea.

6. Asamblarea desertului: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Pe o suprafață înfăinată, întindeți prima foaie de aluat și așezați-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Turnați umplutura de brânză și tăiței și nivelați-o uniform. Apoi, întindeți a doua foaie de aluat și așezați-o deasupra, făcând câteva impunsături cu o furculiță pentru a permite aburilor să iasă.

7. Coacerea: Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40 de minute, sau până când desertul devine auriu deasupra. După ce este gata, lăsați-l să se răcească puțin înainte de a-l pudra cu zahăr.

Servire și combinații

Vargabeles este delicios atât cald, cât și la temperatura camerei. Îl puteți servi cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de fructe proaspete. De asemenea, o cană de ceai aromat sau un vin dulce va complimenta perfect acest desert.

Variații posibile

Această rețetă este extrem de versatilă! Puteți experimenta cu diferite tipuri de umpluturi, cum ar fi brânza de capră cu ierburi aromatice sau chiar ciocolată topită pentru un gust decadent. În loc de stafide, încercați să folosiți merișoare uscate sau nuci mărunțite pentru o textură și o aromă diferită.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui tăițeii cu altceva? Da! Puteți folosi paste scurte sau chiar orez, în funcție de preferințele dumneavoastră.

2. Este posibil să fac rețeta fără ouă? Da, puteți încerca să folosiți înlocuitori de ouă sau să omiteți ouăle din umplutură, deși textura va fi puțin diferită.

3. Cum pot păstra vargabelesul? Păstrați-l într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru 2-3 zile sau la frigider pentru o durată mai lungă.

4. Câte calorii are o porție? O porție de vargabeles are aproximativ 300-350 de calorii, în funcție de ingredientele folosite.

Sper să încercați această rețetă de vargabeles și să vă bucurați de fiecare mușcătură! Este un desert care nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar te va și transporta înapoi în timp, aducând laolaltă amintirile dragi și momentele de neuitat petrecute în compania celor dragi. Poftă bună!