Vargabeles

Zapraszam do odkrycia pysznego i pocieszającego przepisu, który przeniesie Was w świat wspomnień z dzieciństwa. To deser, który mistrzowsko łączy kruchą ciasto z kremowym i aromatycznym nadzieniem, a historia tego przepisu pochodzi od mojej ciotki, prawdziwej mistrzyni sztuki kulinarnej. Ten przepis na vargabeles to prawdziwy skarb, a dzisiaj podzielę się z Wami krok po kroku, jak go przygotować w domu.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 8

Składniki

*Na ciasto:*
- 350 g mąki 000
- 150 g smalcu (lub masła)
- 100 g cukru pudru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g śmietany

*Na nadzienie:*
- 180 g makaronu szerokiego (lub ulubionego typu)
- 100 g rodzynek
- 2 jajka
- 400 g twarogu
- 150 g cukru
- 5 torebek cukru wanilinowego (około 50 g)
- 50 g cukru pudru o smaku waniliowym

Historia przepisu

Ten przepis na vargabeles to tradycyjny deser, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie, przynosząc radość i ciepło do serc tych, którzy go smakują. Delikatne aromaty i przyjemna tekstura sprawiają, że jest idealny na każdą okazję, czy to na rodzinny obiad, czy spotkanie z przyjaciółmi.

Szczegóły dotyczące składników

Mąka 000 jest idealna do uzyskania miękkiego i kruchego ciasta, doskonałego do przygotowania placków. Smalec nadaje wyjątkowy smak, ale jeśli wolicie lżejszą wersję, masło lub margaryna są doskonałymi alternatywami. Twaróg dodaje nadzieniu wyjątkowej kremowości, a rodzynki nadają mu słodki smak i interesującą teksturę.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta: Zacznij od przesiania mąki do dużej miski. Pomoże to napowietrzyć mąkę i sprawi, że ciasto będzie łatwiejsze do obróbki. Dodaj proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj. Wmieszaj pokrojony w kostkę smalec i zagniataj palcami, aż uzyskasz kruszonkę.

2. Dodanie składników mokrych: Teraz dodaj cukier puder, jajka i śmietanę. Zagniataj ciasto, aż będzie jednolite. Podziel je na dwie równe części i owiń każdą część w folię spożywczą. Odłóż do lodówki na około 30 minut. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać ciasto łatwe do wałkowania.

3. Przygotowanie nadzienia: W garnku z wrzącą i osoloną wodą ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź go i przepłucz pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pozwól mu dobrze odcieknąć.

4. Mieszanie twarogu: W osobnej misce połącz twaróg z cukrem, 2 jajkami, cukrem wanilinowym i rodzynkami (upewnij się, że zostały umyte i namoczone w ciepłej wodzie wcześniej). Dobrze wymieszaj składniki, aż będą jednolite. Dodaj makaron i wymieszaj drewnianą łyżką.

5. Dodanie białek: Ubij białka na sztywno z odrobiną soli i dwoma łyżkami zachowanego cukru. Ostrożnie wmieszaj białka w mieszankę twarogu i makaronu, uważając, aby nie zniszczyć ich objętości.

6. Składanie deseru: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj pierwszą warstwę ciasta i umieść ją w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Wlej nadzienie z twarogu i makaronu i wyrównaj je równomiernie. Następnie rozwałkuj drugą warstwę ciasta i umieść ją na wierzchu, robiąc kilka nakłuć widelcem, aby para mogła uciekać.

7. Pieczenie: Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 40 minut, aż deser nabierze złotego koloru na wierzchu. Po upieczeniu pozwól mu nieco ostygnąć, zanim posypiesz cukrem.

Serwowanie i kombinacje

Vargabeles jest pyszny zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Możesz go podać z gałką lodów waniliowych lub sosem ze świeżych owoców. Aromatyczna herbata lub słodkie wino doskonale uzupełnią ten deser.

Możliwe wariacje

Ten przepis jest niezwykle wszechstronny! Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami nadzienia, takimi jak ser kozi z ziołami lub nawet roztopiona czekolada dla dekadenckiego smaku. Zamiast rodzynek spróbuj użyć suszonych żurawin lub posiekanych orzechów dla innej tekstury i smaku.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę zastąpić makaron czymś innym? Tak! Możesz użyć krótkich makaronów lub nawet ryżu, w zależności od swoich preferencji.

2. Czy mogę zrobić przepis bez jajek? Tak, możesz spróbować użyć zamienników jajek lub pominąć jajka w nadzieniu, chociaż tekstura będzie nieco inna.

3. Jak mogę przechowywać vargabeles? Przechowuj go w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub w lodówce przez dłuższy czas.

4. Ile kalorii ma jedna porcja? Jedna porcja vargabeles ma około 300-350 kalorii, w zależności od użytych składników.

Mam nadzieję, że spróbujecie tego przepisu na vargabeles i będziecie cieszyć się każdym kęsem! To deser, który nie tylko zachwyci Wasze kubki smakowe, ale także przeniesie Was w czasie, przywołując drogie wspomnienia i niezapomniane chwile spędzone w towarzystwie bliskich. Smacznego!