Vargabeles

Convido você a descobrir uma receita deliciosa e reconfortante que o levará nas asas das lembranças da infância. Trata-se de uma sobremesa que combina habilidosamente uma massa quebradiça com um recheio cremoso e aromático, e a história desta receita vem da minha tia, uma verdadeira mestra na arte de cozinhar. Esta receita de vargabeles é um verdadeiro tesouro, e hoje vou compartilhar com vocês passo a passo como prepará-la em casa.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes

*Para a massa:*
- 350 g de farinha 000
- 150 g de banha (ou manteiga)
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 2 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 50 g de creme de leite

*Para o recheio:*
- 180 g de macarrão largo (ou do tipo preferido)
- 100 g de uvas passas
- 2 ovos
- 400 g de queijo cottage
- 150 g de açúcar
- 5 pacotes de açúcar de baunilha (aproximadamente 50 g)
- 50 g de açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha

História da receita

Esta receita de vargabeles é uma sobremesa tradicional que foi passada de geração em geração, trazendo alegria e calor aos corações daqueles que a saboreiam. Os aromas delicados e a textura agradável a tornam ideal para qualquer ocasião, seja um jantar em família ou um encontro com amigos.

Detalhes sobre os ingredientes

A farinha 000 é ideal para obter uma massa macia e quebradiça, perfeita para as camadas. A banha oferece um sabor especial, mas se preferir uma versão mais leve, a manteiga ou a margarina são excelentes alternativas. O queijo cottage traz uma cremosidade especial ao recheio, enquanto as uvas passas conferem um sabor doce e uma textura interessante.

Preparação passo a passo

1. Preparação da massa: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Isso ajudará a arejar a farinha e tornará a massa mais fácil de trabalhar. Adicione o fermento em pó e misture bem. Incorpore a banha cortada em cubos e amasse com os dedos até obter uma mistura esfarelada.

2. Adicionando os ingredientes úmidos: Agora, adicione o açúcar de confeiteiro, os ovos e o creme de leite. Amasse a massa até que fique homogênea. Divida em duas partes iguais e embrulhe cada parte em filme plástico. Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Esta etapa é essencial para obter uma massa fácil de abrir.

3. Preparação do recheio: Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Após o cozimento, escorra e enxágue sob água fria para interromper o processo de cozimento. Deixe escorrer bem.

4. Misturando o queijo: Em uma tigela separada, combine o queijo cottage com o açúcar, 2 ovos, o açúcar de baunilha e as uvas passas (certifique-se de que foram lavadas e deixadas de molho em água morna anteriormente). Misture bem até que a mistura fique homogênea. Adicione o macarrão e misture com uma colher de pau.

5. Adicionando as claras: Bata as claras em neve com uma pitada de sal e as duas colheres de açúcar reservadas. Incorpore cuidadosamente as claras à mistura de queijo e macarrão, tomando cuidado para não perder o volume.

6. Montando a sobremesa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma superfície enfarinhada, abra a primeira camada da massa e coloque-a em uma forma forrada com papel manteiga. Despeje o recheio de queijo e macarrão e nivele uniformemente. Em seguida, abra a segunda camada da massa e coloque-a por cima, fazendo alguns furos com um garfo para permitir que o vapor escape.

7. Assando: Asse no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até que a sobremesa fique dourada por cima. Depois de pronta, deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com açúcar.

Servindo e combinações

O vargabeles é delicioso tanto quente quanto em temperatura ambiente. Você pode servi-lo com uma bola de sorvete de baunilha ou com um molho de frutas frescas. Além disso, uma xícara de chá aromático ou um vinho doce complementará perfeitamente esta sobremesa.

Possíveis variações

Esta receita é extremamente versátil! Você pode experimentar diferentes tipos de recheios, como queijo de cabra com ervas ou até mesmo chocolate derretido para um sabor decadente. Em vez de uvas passas, experimente usar cranberries secas ou nozes picadas para uma textura e sabor diferentes.

Perguntas frequentes

1. Posso substituir o macarrão por outra coisa? Sim! Você pode usar macarrão curto ou até arroz, dependendo de suas preferências.

2. É possível fazer a receita sem ovos? Sim, você pode tentar usar substitutos de ovos ou omitir os ovos do recheio, embora a textura fique um pouco diferente.

3. Como posso armazenar o vargabeles? Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por um período mais longo.

4. Quantas calorias tem uma porção? Uma porção de vargabeles tem cerca de 300-350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Espero que você experimente esta receita de vargabeles e desfrute de cada mordida! É uma sobremesa que não apenas encantará seu paladar, mas também o transportará de volta no tempo, reunindo lembranças queridas e momentos inesquecíveis passados com aqueles que você ama. Bom apetite!