Şeftalili ve ahududulu tart

Şeftalili ve ahududulu tart genellikle soğuduktan sonra tatlı olarak servis edilir. Tereyağlı hamur gevrek olur, meyveler fırında yumuşar ve ortası yumuşak kalırken kenarları kızarır; üzerine de bir tutam tarçın serpilir. Bu tartı bir süre önce yapmıştım ve çok sevmiştim; dilimlerin şeklini koruması için sert şeftaliler seçiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 90 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 360 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

200 g tereyağı
2 yumurta sarısı
6 yemek kaşığı şeker
200 g un
5 g kabartma tozu
1 çay kaşığı tereyağı
4 orta boy şeftali
1 yemek kaşığı limon suyu
100 g ahududu
1/8 çay kaşığı toz tarçın

Hazırlık

1. 200 g tereyağını krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 2 dakika çırp. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını 4 yemek kaşığı şekerle hacimleri iki katına çıkana kadar 4 dakika çırp. 2. Yumurta sarılarını tereyağına ekleyip karıştır. Unu kabartma tozuyla karıştır, azar azar ekle ve uygun kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğur. 3. 24 cm'lik tart kalıbını 1 çay kaşığı tereyağıyla yağla. Hamuru açıp kalıba yerleştir. 4. Şeftalileri dilimle ve limon suyunu üzerlerine gezdir. Ahududuları 2 yemek kaşığı şekerle karıştır. 5. Şeftali dilimlerini tartın kenarına diz, ahududuları ortaya koy. Üzerine tarçın serp. 6. Kenarları kızarana kadar tartı 180°C'de 35 dakika pişir. Servis etmeden önce 30 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla. Bir dilimi siyah çayla servis et. Hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir; tarçın yerine 1 çay kaşığı vanilya kullanabilirsin. 24 cm'lik tart kalıbı kullan ve ezilmeden dilimlenebilmeleri için olgun ama hâlâ sert şeftaliler seç. Çok suluysa dilimleri birkaç dakika süzülmeye bırak; yıkanmış ahududuları iyice kurulamak gerekir, yoksa suyu hamuru ıslatır.