Tarta z brzoskwiniami i malinami

Tarta z brzoskwiniami i malinami zwykle podawana jest na deser, po wystudzeniu. Maślane ciasto wychodzi kruche, a owoce miękną w piekarniku, dzięki czemu środek pozostaje miękki, brzegi się rumienią, a wierzch zdobi szczypta cynamonu. Robiłam ją już jakiś czas temu i bardzo mi smakowała. Wybieram jędrne brzoskwinie, żeby plasterki zachowały kształt. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 35 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 90 minut. Porcje: 8. Około 360 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

200 g masła
2 żółtka
6 łyżek cukru
200 g mąki
5 g proszku do pieczenia
1 łyżeczka masła
4 średnie brzoskwinie
1 łyżka soku z cytryny
100 g malin
1/8 łyżeczki mielonego cynamonu

Przygotowanie

1. Ucieraj 200 g masła, aż będzie kremowe, około 2 minut. Osobno ubijaj żółtka z 4 łyżkami cukru przez 4 minuty, aż podwoją objętość. 2. Dodaj żółtka do masła i wymieszaj. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodawaj do masy i zagniataj, aż powstanie odpowiednie ciasto. 3. Posmaruj formę do tarty o średnicy 24 cm 1 łyżeczką masła. Rozwałkuj ciasto na placek i przełóż do formy. 4. Pokrój brzoskwinie w plasterki i skrop sokiem z cytryny. Wymieszaj maliny z 2 łyżkami cukru. 5. Ułóż plasterki brzoskwiń przy brzegu tarty, a maliny umieść na środku. Posyp wierzch cynamonem. 6. Piecz tartę przez 35 minut w temperaturze 180°C, aż brzegi się zarumienią. Przed podaniem odstaw do wystudzenia na 30 minut.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Podawaj kawałek z czarną herbatą. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka; cynamon możesz zastąpić 1 łyżeczką wanilii. Użyj formy do tarty o średnicy 24 cm, a brzoskwinie wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne, żeby dało się je pokroić bez rozgniatania. Jeśli są bardzo soczyste, zostaw plasterki na kilka minut do odsączenia; umyte maliny trzeba dobrze osuszyć, inaczej ich sok zawilgoci ciasto.