Tarte de pêssegos e framboesas

A tarte de pêssegos e framboesas costuma ser servida à sobremesa, depois de arrefecer. A massa com manteiga fica tenra, e a fruta amolece no forno, deixando o centro macio, as bordas douradas e uma pitada de canela por cima. Fiz esta tarte há algum tempo e gostei muito; escolho pêssegos firmes, para que as fatias mantenham a forma. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 35 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 90 minutos. Doses: 8. Cerca de 360 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

200 g de manteiga
2 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
200 g de farinha
5 g de fermento em pó
1 colher de chá de manteiga
4 pêssegos médios
1 colher de sopa de sumo de limão
100 g de framboesas
1/8 colher de chá de canela em pó

Preparação

1. Bate 200 g de manteiga até ficar cremosa, cerca de 2 minutos. À parte, bate as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar durante 4 minutos, até duplicarem de volume. 2. Junta as gemas à manteiga e mistura. Mistura a farinha com o fermento em pó, junta-a aos poucos e amassa até obteres uma massa com a consistência certa. 3. Unta uma forma de tarte de 24 cm com 1 colher de chá de manteiga. Estende a massa numa folha e coloca-a na forma. 4. Corta os pêssegos em fatias e rega-os com o sumo de limão. Mistura as framboesas com 2 colheres de sopa de açúcar. 5. Dispõe as fatias de pêssego na borda da tarte e coloca as framboesas no centro. Polvilha com a canela. 6. Leva a tarte ao forno durante 35 minutos a 180°C, até as bordas ficarem douradas. Deixa arrefecer durante 30 minutos antes de servir.

Notas

Conserva-a tapada no frigorífico até 3 dias. Serve uma fatia com chá preto. A massa contém glúten, lacticínios e ovos; podes trocar a canela por 1 colher de chá de baunilha. Usa uma forma de tarte de 24 cm e escolhe pêssegos maduros, mas ainda firmes, para que possas cortá-los sem os esmagar. Se estiverem muito sumarentos, deixa as fatias a escorrer durante alguns minutos; as framboesas lavadas devem ficar bem secas, caso contrário o sumo humedece a massa.