Tarte mit Pfirsichen und Himbeeren

Name: Tarte mit Pfirsichen und Himbeeren
Ingredients: 200 g Butter; 2 Eigelb; 6 Esslöffel Zucker; 200 g Mehl; 5 g Backpulver; 1 Teelöffel Butter; 4 mittelgroße Pfirsiche; 1 Esslöffel Zitronensaft; 100 g Himbeeren; 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt

Wüste - Tarte mit Pfirsichen und Himbeeren von Mariana H. - Recipia Rezepte

Die Tarte mit Pfirsichen und Himbeeren wird meist als Dessert serviert, nachdem sie abgekühlt ist. Der Butterteig wird mürbe, während das Obst im Ofen weich wird und die Mitte saftig bleibt, mit gebräunten Rändern und einer Prise Zimt obendrauf. Ich habe sie vor einiger Zeit gebacken und mochte sie sehr; ich nehme feste Pfirsiche, damit die Scheiben ihre Form behalten. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Portionen: 8. Etwa 360 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Butter
2 Eigelb
6 Esslöffel Zucker
200 g Mehl
5 g Backpulver
1 Teelöffel Butter
4 mittelgroße Pfirsiche
1 Esslöffel Zitronensaft
100 g Himbeeren
1/8 Teelöffel gemahlener Zimt

Zubereitung

1. 200 g Butter etwa 2 Minuten cremig rühren. Die Eigelbe separat mit 4 Esslöffeln Zucker 4 Minuten schlagen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. 2. Die Eigelbe unter die Butter rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, nach und nach dazugeben und kneten, bis ein Teig mit der passenden Konsistenz entsteht. 3. Eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser mit 1 Teelöffel Butter einfetten. Den Teig ausrollen und in die Form legen. 4. Die Pfirsiche in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Himbeeren mit 2 Esslöffeln Zucker mischen. 5. Die Pfirsichscheiben am Rand der Tarte anordnen und die Himbeeren in die Mitte geben. Zimt darüberstreuen. 6. Die Tarte 35 Minuten bei 180°C backen, bis die Ränder gebräunt sind. Vor dem Servieren 30 Minuten abkühlen lassen.

Hinweise

Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Serviere ein Stück mit schwarzem Tee. Der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Eier; du kannst den Zimt durch 1 Teelöffel Vanille ersetzen. Verwende eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser und nimm reife, aber noch feste Pfirsiche, damit sie sich schneiden lassen, ohne zu zerdrücken. Wenn sie sehr saftig sind, lass die Scheiben ein paar Minuten abtropfen; gewaschene Himbeeren müssen gut getrocknet werden, sonst weicht ihr Saft den Teig auf.