आड़ू और रास्पबेरी टार्ट

आड़ू और रास्पबेरी टार्ट आम तौर पर ठंडा होने के बाद मिठाई के तौर पर परोसा जाता है। मक्खन वाला आटा नरम और खस्ता बनता है, और फल ओवन में नरम होकर बीच को मुलायम रखते हैं, जबकि किनारे सुनहरे हो जाते हैं और ऊपर से थोड़ी दालचीनी छिड़की जाती है। मैंने इसे कुछ समय पहले बनाया था और मुझे बहुत पसंद आया; मैं सख्त आड़ू चुनती हूँ, ताकि उनके टुकड़े अपना आकार बनाए रखें। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 90 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 360 किलोकैलरी और 4 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

200 ग्राम मक्खन
2 अंडे की जर्दी
6 बड़े चम्मच चीनी
200 ग्राम आटा
5 ग्राम बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच मक्खन
4 मध्यम आड़ू
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
100 ग्राम रास्पबेरी
1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी

तैयारी

1. 200 ग्राम मक्खन को करीब 2 मिनट तक मलाईदार होने तक फेंटें। अलग से, अंडे की जर्दियों को 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ 4 मिनट तक फेंटें, जब तक उनका आयतन दोगुना न हो जाए। 2. जर्दियों को मक्खन में मिलाएँ। आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएँ, फिर इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें और ऐसा आटा गूंधें जो अच्छी तरह बंध जाए। 3. 24 सेमी के टार्ट मोल्ड को 1 छोटा चम्मच मक्खन लगाकर चिकना करें। आटे को बेलकर शीट बनाएँ और मोल्ड में बिछा दें। 4. आड़ुओं को फाँकों में काटें और उन पर नींबू का रस डालें। रास्पबेरी को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएँ। 5. आड़ू की फाँकें टार्ट के किनारे पर सजाएँ और बीच में रास्पबेरी रखें। ऊपर से दालचीनी छिड़कें। 6. टार्ट को 180°C पर 35 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ। परोसने से पहले इसे 30 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। एक टुकड़ा काली चाय के साथ परोसें। आटे में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे होते हैं; दालचीनी की जगह 1 छोटा चम्मच वनीला डाल सकते हैं। 24 सेमी का टार्ट मोल्ड इस्तेमाल करें, और ऐसे पके हुए लेकिन सख्त आड़ू चुनें जिन्हें कुचले बिना फाँकों में काटा जा सके। अगर वे बहुत रसीले हों, तो फाँकों को कुछ मिनट पानी निकलने दें; धुली हुई रास्पबेरी को अच्छी तरह सुखाना चाहिए, नहीं तो उसका रस आटे को गीला कर देगा।