Тарт с персиками и малиной

Тарт с персиками и малиной обычно подают на десерт, когда он остынет. Тесто с маслом получается нежным, а фрукты размягчаются в духовке, оставляя мягкую середину и румяные края, сверху присыпанные корицей. Я готовила его давно, и он мне очень понравился; персики выбираю плотные, чтобы ломтики сохранили форму. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 35 минут. Отдых: 30 минут. Всего: 90 минут. Порций: 8. Примерно 360 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г масла
2 яичных желтка
6 столовых ложек сахара
200 г муки
5 г разрыхлителя
1 чайная ложка масла
4 средних персика
1 столовая ложка лимонного сока
100 г малины
1/8 чайной ложки молотой корицы

Приготовление

1. Взбей 200 г масла до кремообразной консистенции, примерно 2 минуты. Отдельно взбей желтки с 4 столовыми ложками сахара в течение 4 минут, пока их объем не увеличится вдвое. 2. Вмешай желтки в масло. Смешай муку с разрыхлителем, постепенно добавь и замеси тесто нужной консистенции. 3. Смажь форму для тарта диаметром 24 см 1 чайной ложкой масла. Раскатай тесто в пласт и выложи в форму. 4. Нарежь персики ломтиками и сбрызни лимонным соком. Смешай малину с 2 столовыми ложками сахара. 5. Разложи ломтики персиков по краю тарта, а малину выложи в середину. Посыпь сверху корицей. 6. Выпекай тарт 35 минут при 180°C, пока края не подрумянятся. Перед подачей дай ему остыть 30 минут.

Примечания

Хранится в закрытом виде в холодильнике до 3 дней. Подавай кусочек с черным чаем. В тесте есть глютен, молочные продукты и яйца; корицу можно заменить 1 чайной ложкой ванили. Используй форму для тарта диаметром 24 см, а персики выбирай спелые, но еще плотные, чтобы их можно было нарезать, не раздавив. Если они очень сочные, оставь ломтики стекать на несколько минут; вымытую малину нужно хорошо обсушить, иначе сок размочит тесто.