Şeftaliler

Genellikle, verilen toplam miktardan hamuru yapmayı ve sadece yarısını hazırlamayı seviyorum, geri kalanını bir torbaya koyup dondurucuda saklıyorum. İki tatil veya yaklaşan yıldönümüm olduğunu bildiğimde bu şeftalileri yapmayı seviyorum, genellikle 3 ay kadar bir aralıkla. Tercihler açısından, şekillendirdiğim topların boyutu çok önemlidir. Bir çay kaşığı ile hamurdan küçük bir miktar alıyorum ve parmaklarımla şekillendiriyorum, bunların büyük bir zeytinden daha büyük olmamasına dikkat ediyorum. Kullandığınız reçel miktarı, süsleme için şeker, karanfil ve nane yaprakları sizin seçiminize bağlıdır; her şey ne kadar hamur pişirmek istediğinize ve kaç şeftali elde edeceğinize bağlıdır.

Hazırlığa başlayalım! Fırını orta sıcaklıkta, yani 180°C (350°F) önceden ısıtın ve fırın tepsilerini yağlı kağıtla veya tercih ettiğiniz bir şeyle hazırlayın. Bir kapta, yumurtaları şekerle birlikte koyun ve bir mikserle çırpın, kabarık bir krema elde edene kadar, hacmi iki katına çıkmalı ve çok açık bir renge sahip olmalıdır. Sonra yağı ekleyin ve iyice karıştırın, ardından sütü ve vanilyayı ekleyin. İsterseniz, tarifte belirtilenden daha fazla aroma kullanmaktan çekinmeyin.

Homojenleştirdikten sonra, tuz ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. Mikseri tekrar kullanarak, yumuşak ve yapışkan bir krema elde edene kadar karıştırın. Bir çay kaşığı ile hamurdan küçük yığınlar alıp, yağlanmış avuç içlerimle büyük bir zeytin boyutunda toplar şekillendiriyoruz ve bunları hazırlanan tepsiye yerleştiriyoruz. İki tanesini sonunda yapıştırabilmek için topların aynı boyutta olması önemlidir. Çok küçük olacaklarından korkmayın, çünkü bu toplar pişirirken kabaracaktır.

Onları hafif altın rengi alana kadar pişiriyoruz, çok kahverengi olmamalarına dikkat ederek, aksi takdirde kırılgan hale gelirler. Fırından çıkardığımızda, tepsiden ayırıyoruz, ama bir süre soğumalarına izin veriyoruz. Bir bıçak kullanarak, altlarını oymaya başlıyoruz, kenar bırakmaya dikkat ederek. Çıkarılan iç kısımlar bir kasede toplanıyor. Oymaya yarıda geldiğimizde, ikinci tepsiyi toplarla fırına koyabiliriz. Böylece çok daha verimli ve hızlı bir şekilde oyma işlemi yapıyoruz.

Tüm kabukları pişirip oyduktan sonra, ortaya çıkan iç kısma dikkat ediyoruz. Bu, bir çatalla ezilir veya ince kırıntılar elde etmek için bir mutfak robotuna konur. Şeftali reçeli ile karıştırılır, bunun daha yumuşak olduğundan emin olarak, akan bir krema elde etmek için. Rom aroması damak zevkinize göre eklenir. Her bir topların yarısını doldurduğumuzda, onları birleştiriyoruz ve birleşim yerinden çıkan fazla kremayı temizliyoruz.

Süsleme için, iki derin ve dar kase alıyoruz, bunlara 50 ml şeftali likörü koyuyoruz ve gıda boyası ekliyoruz. Bir bardakta kırmızı, diğerinde sarı kullanarak yoğun bir renk elde ediyoruz. Sonraki adıma geçiyoruz, bir tabağa şeker koyuyoruz. Her bir şeftali alıp, kırmızı solüsyona, ardından sarıya daldırıyoruz, fazla sıvıyı silmeye dikkat ediyoruz. Sonra şekerde yuvarlıyoruz ve kuruması için peçetelerle kaplı bir ızgaraya yerleştiriyoruz.

Kuruduktan sonra, bir kaseye koyuyoruz, streç film ile kaplıyoruz ve ertesi gün, yapıştırılmış iki yarımın arasına bir nane yaprağı ve bir karanfil ekliyoruz. Onlar ertesi gün yumuşayacak ve yumuşayacaklar. Son olarak, gururla servis ediyoruz!