Pesche

Di solito, mi piace fare l'impasto con l'intera quantità data e preparare solo metà, mettendo il resto in un sacchetto e tenendolo nel congelatore. Mi piace preparare queste pesche quando so di avere due festività o anniversari in arrivo, di solito a distanza di massimo 3 mesi. In termini di preferenze, la dimensione delle palline che formo è essenziale. Prendo una piccola quantità di impasto con un cucchiaino e la modello con le dita, facendo attenzione a non farle più grandi di un'oliva grande. La quantità di marmellata che usi, lo zucchero per decorare, i chiodi di garofano e le foglie di menta sono a tua scelta; tutto dipende da quanto impasto vuoi cuocere e quante pesche verranno fuori.

Iniziamo con la preparazione! Preriscalda il forno a temperatura media, cioè 180°C (350°F), e prepara le teglie da forno con carta da forno o con ciò che preferisci. In una ciotola, metti le uova insieme allo zucchero e sbatti con un mixer fino a ottenere una crema soffice, con il volume raddoppiato, di un colore molto chiaro. Poi, aggiungi l'olio e mescola bene, dopo di che aggiungi il latte e la vaniglia. Se vuoi, non esitare a usare più aroma di quanto specificato nella ricetta.

Dopo aver omogeneizzato, aggiungi la farina mescolata con il sale e il lievito. Utilizzando di nuovo il mixer, omogeneizza fino a ottenere una crema morbida e appiccicosa. Con un cucchiaino, prendi piccoli mucchietti di impasto e, con le mani unte, forma delle palline delle dimensioni di un'oliva grande che mettiamo sulla teglia preparata. È importante formare le palline della stessa dimensione affinché possiamo incollare due di esse insieme alla fine. Non temere che diventino troppo piccole, poiché queste palline cresceranno in cottura.

Cuocile fino a quando diventano leggermente dorate, facendo attenzione a non farle diventare troppo brune per non farle diventare fragili. Quando le togliamo dal forno, le stacchiamo dalla teglia, ma le lasciamo raffreddare un po'. Usando un coltello, iniziamo a scavare il fondo, facendo attenzione a lasciare un bordo. Il ripieno estratto viene raccolto in una ciotola. Quando arriviamo a metà del processo di scavo, possiamo inserire la seconda teglia con le palline in cottura. In questo modo, scaviamo in modo molto più efficiente e veloce.

Dopo aver finito di cuocere e scavare tutti i gusci, rivolgiamo la nostra attenzione ai ripieni risultanti. Vengono macinati o schiacciati con una forchetta o messi in un robot da cucina per ottenere briciole fini. Si mescola con marmellata di pesche, assicurandosi che sia più morbida, per ottenere una crema che non coli. L'aroma di rum viene aggiunto a piacere. Una volta che abbiamo riempito ogni metà della pallina, le incolliamo insieme, pulendo l'eccesso di crema che esce all'unione.

Per decorare, prendiamo due ciotole profonde e strette, in cui mettiamo 50 ml di liquore di pesche e aggiungiamo colorante alimentare. Usciamo il rosso in un bicchiere e il giallo in un altro, ottenendo un colore concentrato. Passiamo al passo successivo, mettendo zucchero su un piatto. Prendiamo ogni pesca, la immergiamo nella soluzione rossa, poi in quella gialla, facendo attenzione a tamponare l'eccesso di liquido. Poi, le rotoliamo nello zucchero e le posizioniamo su una griglia coperta di tovaglioli per farle asciugare.

Dopo l'asciugatura, le mettiamo in una ciotola, copriamo con pellicola trasparente e, il giorno dopo, tra le due metà incollate, aggiungiamo una fogliolina di menta e un chiodo. Si ammorbidiscono e si inteneriscono per il giorno successivo. Infine, le serviamo con orgoglio!