आड़ू

आम तौर पर, मुझे दिया गया पूरा आटा बनाना पसंद है और केवल आधा तैयार करना है, बाकी को एक बैग में डालकर फ्रीज़र में रखना है। मुझे ये आड़ू बनाना पसंद है जब मुझे पता होता है कि मेरे पास दो छुट्टियाँ या वर्षगाँठ निकट हैं, आमतौर पर 3 महीने की अवधि में। प्राथमिकताओं के मामले में, मैं जो गेंदें बनाता हूँ उनका आकार महत्वपूर्ण है। मैं चम्मच से थोड़ा सा आटा लेता हूँ और अपनी उँगलियों से आकार देता हूँ, यह ध्यान रखते हुए कि वे बड़े जैतून से बड़े न हों। आप जो जैम का उपयोग करते हैं, सजाने के लिए चीनी, लौंग और पुदीने की पत्तियाँ आपके विकल्प हैं; सब कुछ इस पर निर्भर करता है कि आप कितना आटा सेंकना चाहते हैं और कितने आड़ू निकलेंगे।

आइए तैयारी से शुरू करें! ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें, यानी 180°C (350°F), और बेकिंग ट्रे को वैक्स पेपर या जो भी आप पसंद करें से तैयार करें। एक बर्तन में, अंडे को चीनी के साथ डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक हमें एक फूली हुई क्रीम नहीं मिलती, जिसका वॉल्यूम दोगुना हो गया है और इसका रंग बहुत हल्का है। फिर, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर दूध और वैनिला डालें। यदि आप चाहें, तो नुस्खे में निर्दिष्ट से अधिक स्वाद का उपयोग करने में संकोच न करें।

हैजोनाइजेशन के बाद, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाई गई आटा डालें। फिर से मिक्सर का उपयोग करते हुए, हम एक नरम और चिपचिपी क्रीम प्राप्त करने तक समरूप करते हैं। एक चम्मच का उपयोग करके, हम आटे के छोटे ढेर लेते हैं और, अपने हाथों को तेल लगाकर, बड़े जैतून के आकार की गेंदें बनाते हैं जो हम तैयार ट्रे में रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक ही आकार की गेंदें बनाएं ताकि हम अंत में दो को एक साथ चिपका सकें। चिंता न करें कि वे बहुत छोटे निकलेंगे, क्योंकि ये गेंदें बेक करते समय उठेंगी।

हम उन्हें हल्का सुनहरा होने तक सेंकते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि वे बहुत भूरे न हों ताकि वे टूट न जाएँ। जब हम उन्हें ओवन से निकालते हैं, तो हम उन्हें ट्रे से हटा देते हैं, लेकिन उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने देते हैं। एक चाकू का उपयोग करके, हम उनके नीचे खोखला करना शुरू करते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि एक किनारा छोड़ दें। निकाली गई सामग्री को एक कटोरे में इकट्ठा किया जाता है। जब हम खोखला करने के आधे रास्ते पर पहुँचते हैं, तो हम बॉल्स के साथ दूसरी ट्रे को ओवन में रख सकते हैं। इस प्रकार, हम बहुत अधिक कुशलता और तेजी से खोखला करते हैं।

सभी खोल को सेंकने और खोखला करने के बाद, हम निकाली गई सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इसे एक कांटे के साथ पीसा जाता है या एक खाद्य प्रोसेसर में रखा जाता है ताकि बारीक टुकड़े मिल सकें। इसे आड़ू के जैम के साथ मिलाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नरम है, ताकि एक क्रीम प्राप्त हो जो बहती न हो। रम का स्वाद स्वाद के अनुसार जोड़ा जाता है। एक बार जब हम प्रत्येक आधे गेंद को भर लेते हैं, तो हम उन्हें एक साथ चिपका देते हैं, जो कि जॉइंट से बाहर निकलने वाले अतिरिक्त क्रीम को साफ करते हैं।

सजावट के लिए, हम दो गहरे और संकीर्ण बाउल लेते हैं, जिसमें हम 50 मिलीलीटर आड़ू लिकर डालते हैं और खाद्य रंग जोड़ते हैं। एक गिलास में लाल और दूसरे में पीला का उपयोग करते हुए, एक सांद्रित रंग प्राप्त करते हैं। हम अगले चरण पर जाते हैं, एक प्लेट पर चीनी डालते हैं। हम प्रत्येक आड़ू लेते हैं, उसे लाल समाधान में डुबाते हैं, फिर पीले में, यह सुनिश्चित करते हुए कि अतिरिक्त तरल को पोंछ लें। फिर, हम उन्हें चीनी में लपेटते हैं और उन्हें नैपकिन से ढकी एक ग्रिल पर रख देते हैं ताकि वे सूख सकें।

सूखने के बाद, हम उन्हें एक कटोरे में रखते हैं, प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और अगले दिन, दो चिपके हुए आधों के बीच, एक पुदीने की पत्तियों और एक लौंग को जोड़ते हैं। वे अगले दिन नरम और नर्म हो जाएंगे। अंत में, हम गर्व से उन्हें परोसते हैं!