Piersici

De regulă, îmi place să fac aluatul din întreaga cantitate dată și pregătesc doar jumătate, restul pun în punga și îl păstrez la congelator. Îmi place să pregătesc aceste piersici când știu că am două sărbători sau aniversări apropiate, de obicei la interval de până la 3 luni. La capitolul preferințe, mărimea biluțelor pe care le formez este esențială. Iau cu lingurița o cantitate mică de aluat și o modelez cu degetele, având grijă să nu fie mai mari decât o măslină mare. Cantitatea de gem pe care o folosiți, zahărul pentru decor, cuisoarele și frunzele de mentă sunt la alegerea dumneavoastră; totul depinde de cât aluat doriți să coaceți și câte piersici vor ieși.

Să începem cu pregătirea! Se preîncălzește cuptorul la temperatura medie, adică 180°C (350°F), și se pregătesc tavile de copt cu hârtie cerată sau cu ce preferați. Într-un vas, se pun ouăle împreună cu zahărul și se bat cu mixerul până obținem o cremă pufoasă, cu volumul dublat, având o culoare foarte deschisă. Apoi, adăugăm uleiul și amestecăm bine, după care adăugăm laptele și vanilia. Dacă doriți, nu ezitați să folosiți mai multă aromă decât cea specificată în rețetă.

După omogenizare, se adaugă faina amestecată cu sarea și praful de copt. Folosind din nou mixerul, omogenizăm până obținem o cremă moale și lipicioasă. Cu o linguriță, luăm gramajoare mici de aluat și, cu palmele unse, modelăm biluțe de mărimea unei măsline mari pe care le așezăm în tava pregătită. Este important să formăm biluțele de aceeași mărime pentru a putea lipi două dintre ele la final. Nu vă temeți că vor ieși prea mici, deoarece biluțele acestea vor crește la copt.

Le coacem până devin ușor aurii, având grijă să nu le facem prea brune pentru a nu deveni casante. Când le scoatem din cuptor, le desprindem de tavă, dar le lăsăm să se răcească puțin. Folosind un cuțit, începem să scobim fundul lor, având grijă să lăsăm o margine. Miezul scos se adună într-un castron. Atunci când ajungem cu scobitul la jumătatea lor, putem introduce a doua tavă cu biluțe la copt. Astfel, scobim mult mai eficient și rapid.

După ce am terminat de copt și de scobit toate cojile, ne îndreptăm atenția spre miezul rezultat. Acesta se macină sau se zdrobește cu furculița sau se pune în food processor pentru a obține firimituri fine. Se amestecă cu gem de piersici, asigurându-ne că acesta este mai moale, pentru a obține o cremă care nu curge. Aroma de rom se adaugă după gust. Odată ce am umplut fiecare jumătate de biluță, le lipim între ele, curățând excesul de cremă care iese la îmbinare.

Pentru decor, luăm două vase adânci și înguste, în care punem 50 ml de lichior de piersici și adăugăm colorant alimentar. Folosim roșu într-un pahar și galben în altul, obținând o culoare concentrată. Trecem la pasul următor, punând zahăr pe o farfurie. Luăm fiecare piersică, o scufundăm în soluția roșie, apoi în cea galbenă, având grijă să tamponăm excesul de lichid. Apoi, le tăvălim prin zahăr și le așezăm pe un grătar acoperit cu șervețele pentru a se usca.

După uscare, le punem într-un castron, acoperim cu folie alimentară și, a doua zi, între cele două jumătăți lipite, adăugăm câte o frunzuliță de mentă și un bețișor de cuisoare. Ele se vor înmuia și se vor frăgez pentru a doua zi. La final, le servim cu mândrie!