Savarina

Evde savarin tarifini birkaç kez denedim, özellikle tatlı bir şeyler istediğimde ama mutfakta saatler harcamak istemediğimde. Bu tatlının, sadece sonunda sabır gerektiren bir tür tatlı olduğunu düşünüyorum, çünkü keklerin buzdolabında iyice şerbetlenmesine izin vermeniz gerekiyor. Hamur kısmında her şey oldukça hızlı ilerliyor ve özel aletlere ihtiyacınız yok, sadece karıştırmaya dikkat etmeniz yeterli.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 4,5 saat (soğutma ve şerbetleme dahil)
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Porsiyon: yaklaşık 12 savarin (kalıp boyutuna bağlı)
Zorluk: orta
Tarif Tipi: klasik ev tatlıları, hafta sonları veya etkinlikler için uygun

Malzemeler

Hamur için:
6 yumurta
130 g şeker
bir tutam tuz
1 rom aroması
100 g galeta unu
4 yemek kaşığı un

Şerbet için:
200 g şeker
300 ml su
100 ml rom

Süsleme için:
krema (çırpılmış)

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları ayırın, beyazlarını geniş bir kaseye koyun. Sarılarını uygun adımda kullanmak üzere bir kenara koyun.

2. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın. Kabarmaya başladığında, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert, parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Rom aromasını ekleyin ve nazikçe karıştırın.

3. Sarıları tek tek ekleyin, ahşap bir kaşıkla yavaşça karıştırın, mikser kullanmayın. Çok fazla karıştırmayın - sadece homojen hale gelene kadar.

4. Galeta unu ve unu karışıma ekleyin. Ahşap kaşıkla nazikçe karıştırın, köpüğün hacmini kaybetmemesine dikkat edin.

5. Muffin kalıplarını yağlayın. Karışımı kalıplara eşit şekilde dağıtın, tamamen doldurmadan (hamur pişerken kabarır).

6. Kalıpları önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. Savarinleri 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında fırın kapısını açmayın - aksi takdirde çökerler.

7. Savarinleri kalıplarında soğumaya bırakın. Sıcak çıkarırsanız kolayca ezilebilirler.

8. Bu arada şerbeti hazırlayın: suyu ocakta ısıtın, şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Şerbet kaynamaya başladığında, ocaktan alın ve aromayı ekleyin. Soğumaya bırakın.

9. Soğuyan savarinleri kalıplardan çıkarın. Her birini yatay olarak yaklaşık 1/3 yükseklikten kesin, böylece bir "kapak" elde edin.

10. Her bir savarini şerbete batırın, iyice emmesi için. Bir servis tabağına koyun ve buzdolabında en az 3 saat bekletin.

11. Krema (sıvı krema veya çırpılmış krema) çırpın, sert bir kıvam elde edene kadar. Savarinler iyice şerbetlendiğinde, eğer çok kuru görünüyorsa, bir kez daha şerbete batırabilirsiniz.

12. Her bir savarini krema ile doldurun. Üzerine kapağı koyun. İsterseniz kapağın üzerine de süsleyebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bunu tercih ediyorum çünkü karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve tadı dengeli - çok tatlı değil, taze krema ile. Savarinler buzdolabında iyi saklanıyor, bu yüzden misafirlerim olduğunda ya da zamanımı düzenlemek istediğimde bir gün önceden yapabilirim.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Pişirme sırasında fırını açmayın, aksi takdirde kekler çöker.
- Şerbet çok sıcaksa, şerbetlerinizin dağılma riski vardır. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Krema sıkı bir şekilde çırpılmalıdır, aksi takdirde akabilir.

Yerine Geçirme

- Rom aroması yerine vanilya aroması kullanabilirsiniz, eğer rom tadı istemiyorsanız.
- Doğal krema, bitkisel kremadan farklı bir tada sahiptir ama acele ediyorsanız hızlı versiyonu da kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Savarinleri sadece yarım şerbetleyebilirsiniz, eğer daha az ıslak olmasını tercih ediyorsanız.
- Farklı bir görünüm için, elinizdeki kalıplara bağlı olarak daha küçük veya daha büyük yuvarlak kalıplar kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Soğuk olarak, buzdolabından direkt servis edilir, eğer varsa ekstra krema ile.
- Bazıları krema üzerine biraz reçel eklemeyi tercih eder.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Şerbet için esmer şeker kullanabilir miyim?
Evet, ama şerbetin rengi biraz daha koyu olacak ve hafif karamelize bir tat alacak.

2. Muffin kalıbım yoksa ne yapmalıyım?
Herhangi bir küçük, fırına dayanıklı kalıp kullanabilirsiniz. Kalıp tadı etkilemez, sadece görünümü etkiler.

3. Savarinler buzdolabında ne kadar süre dayanır?
İyi bir şekilde kaplanmış olarak 2 güne kadar saklanabilir. Sonrasında krema sönmeye başlar ve hamur fazla yumuşayabilir.

4. Marketten tüplü krema kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama dokusu ve tadı evde çırpılmış kremadan farklıdır.

5. Savarinleri dondurabilir miyim?
Önerilmez, hamur süngerimsi hale gelir ve krema dondurmaya iyi dayanmaz.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir savarin yaklaşık 230-250 kcal içerir, kullandığınız krema miktarına bağlıdır. Karbonhidratlar şeker, galeta unu ve un (yaklaşık 35 g parça başına), proteinler yumurtalardan ve kremadan (yaklaşık 5-6 g), yağlar ise yumurta ve kremadan (yaklaşık 10-12 g) gelir. Bu değerler yalnızca yönlendiricidir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Savarinler buzdolabında, kaplanmış olarak maksimum 2 gün saklanır. Yeniden ısıtılmaz - soğuk servis edilir, eğer çok uzun süre kalırlarsa hamur fazla yumuşayabilir ve dokusunu kaybedebilir. En iyisi, yemek istediğiniz gün yapmanız ya da en geç bir gün önce hazırlamanızdır.