Я пробовала рецепт саварин дома несколько раз, особенно когда хотелось чего-то сладкого, но не хотелось проводить целые часы на кухне. Мне кажется, это такой десерт, где терпение нужно только в конце, потому что нужно оставить пирожные хорошо пропитаться в холодильнике. Что касается теста, то все идет довольно быстро, и вам не нужны специальные инструменты, только немного внимания при смешивании.
Быстрая информация
Общее время: примерно 4,5 часа (включая охлаждение и пропитку)
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Порции: примерно 12 саварин (в зависимости от размера форм)
Сложность: средняя
Тип рецепта: классические домашние пирожные, подходящие для выходных или мероприятий
Ингредиенты
Для теста:
6 яиц
130 г сахара
щепотка соли
1 капля ромовой эссенции
100 г панировочных сухарей
4 столовые ложки муки
Для сиропа:
200 г сахара
300 мл воды
100 мл рома
Для украшения:
взбитые сливки
Способ приготовления
1. Отделите яйца, оставив белки в большой миске. Желтки отложите в сторону до нужного этапа.
2. Взбейте белки с щепоткой соли. Когда они начнут взбиваться, постепенно добавляйте сахар, взбивая до получения плотной и блестящей пены. Добавьте ромовую эссенцию и аккуратно перемешайте.
3. Введите желтки по одному, медленно перемешивая деревянной ложкой, не используя миксер. Не перемешивайте слишком долго – только до однородности.
4. Добавьте панировочные сухари и муку в смесь. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой, стараясь не потерять объем пены.
5. Смажьте формы для кексов растительным маслом. Равномерно распределите тесто по формам, не заполняя их полностью (тесто еще поднимется при выпечке).
6. Поместите формы в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте саварины 20 минут. В течение этого времени не открывайте дверцу духовки – иначе они могут опасть.
7. Дайте саваринам остыть в формах. Если вынуть их горячими, они могут легко деформироваться.
8. Тем временем приготовьте сироп: поставьте воду на огонь, добавьте сахар и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Когда сироп закипит, выключите огонь и добавьте эссенцию или ром. Оставьте остывать.
9. Выньте остывшие саварины из форм. Разрежьте их горизонтально примерно на 1/3 высоты, чтобы получить "крышку".
10. Обмакните каждую саварину в сироп, чтобы она хорошо пропиталась. Выложите их на тарелку и оставьте в холодильнике как минимум на 3 часа.
11. Взбейте сливки (из сметаны или жидких сливок) до получения плотной консистенции. Когда саварины хорошо пропитаются, вы можете еще раз обмакнуть их в сироп, если они кажутся слишком сухими.
12. Наполните каждую саварину взбитыми сливками. Положите крышку сверху. Вы можете украсить и сверху на крышку, если хотите.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я предпочитаю его, потому что он не требует сложных ингредиентов, а вкус сбалансированный – не слишком сладкий, с свежими сливками. Саварины хорошо хранятся в холодильнике, поэтому их можно приготовить за день до прихода гостей или если я хочу организовать свое время.
Советы и вариации
Советы
– Не открывайте духовку во время выпечки, иначе пирожные опадут.
– Если сироп слишком горячий, вы рискуете сломать саварины при пропитке. Оставьте его остыть до комнатной температуры.
– Сливки должны быть взбиты крепко, иначе они будут течь.
Замены
– Ромовую эссенцию можно заменить ванильной эссенцией, если вы не хотите ромового аромата.
– Натуральные сливки имеют другой вкус, чем растительные, но быстрая версия тоже подойдет, если вы спешите.
Вариации
– Вы можете пропитать саварины только наполовину, если хотите, чтобы они были менее влажными.
– Для другого вида используйте круглые формы меньшего или большего размера, в зависимости от того, что у вас есть под рукой.
Идеи для подачи
– Подавайте прямо холодными из холодильника, с дополнительными сливками, если они у вас есть.
– Некоторые предпочитают добавить немного варенья сверху на сливки.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать коричневый сахар для сиропа?
Да, но сироп будет немного темнее и с легким карамельным вкусом.
2. Что делать, если у меня нет форм для кексов?
Вы можете использовать любую небольшую форму, устойчивую к нагреванию. Форма не влияет на вкус, только на внешний вид.
3. Как долго саварины хранятся в холодильнике?
Они хорошо хранятся до 2 дней, накрыты. После этого сливки начинают оседать, и тесто может стать слишком мягким.
4. Могу ли я использовать магазинные сливки в тюбиках?
Вы можете, но текстура и вкус будут не такими, как у домашних взбитых сливок.
5. Можно ли замораживать саварины?
Не рекомендую, тесто становится влажным, а сливки плохо переносят заморозку.
Пищевая ценность
Приблизительно одна саварина содержит около 230-250 ккал, в зависимости от того, сколько сливок вы используете. Углеводы поступают из сахара, панировочных сухарей и муки (примерно 35 г на штуку), белки из яиц и сливок (около 5-6 г), а жиры – около 10-12 г, в основном из яиц и сливок. Эти значения являются ориентировочными.
Хранение и разогрев
Саварины хранятся в холодильнике, накрытые, не более 2 дней. Не разогреваются – подаются холодными, а если остаются слишком долго, тесто рискует стать слишком мягким и потерять текстуру. Лучше готовить их в день, когда вы хотите их съесть, или, в крайнем случае, накануне.
Быстрая информация
Общее время: примерно 4,5 часа (включая охлаждение и пропитку)
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Порции: примерно 12 саварин (в зависимости от размера форм)
Сложность: средняя
Тип рецепта: классические домашние пирожные, подходящие для выходных или мероприятий
Ингредиенты
Для теста:
6 яиц
130 г сахара
щепотка соли
1 капля ромовой эссенции
100 г панировочных сухарей
4 столовые ложки муки
Для сиропа:
200 г сахара
300 мл воды
100 мл рома
Для украшения:
взбитые сливки
Способ приготовления
1. Отделите яйца, оставив белки в большой миске. Желтки отложите в сторону до нужного этапа.
2. Взбейте белки с щепоткой соли. Когда они начнут взбиваться, постепенно добавляйте сахар, взбивая до получения плотной и блестящей пены. Добавьте ромовую эссенцию и аккуратно перемешайте.
3. Введите желтки по одному, медленно перемешивая деревянной ложкой, не используя миксер. Не перемешивайте слишком долго – только до однородности.
4. Добавьте панировочные сухари и муку в смесь. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой, стараясь не потерять объем пены.
5. Смажьте формы для кексов растительным маслом. Равномерно распределите тесто по формам, не заполняя их полностью (тесто еще поднимется при выпечке).
6. Поместите формы в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте саварины 20 минут. В течение этого времени не открывайте дверцу духовки – иначе они могут опасть.
7. Дайте саваринам остыть в формах. Если вынуть их горячими, они могут легко деформироваться.
8. Тем временем приготовьте сироп: поставьте воду на огонь, добавьте сахар и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Когда сироп закипит, выключите огонь и добавьте эссенцию или ром. Оставьте остывать.
9. Выньте остывшие саварины из форм. Разрежьте их горизонтально примерно на 1/3 высоты, чтобы получить "крышку".
10. Обмакните каждую саварину в сироп, чтобы она хорошо пропиталась. Выложите их на тарелку и оставьте в холодильнике как минимум на 3 часа.
11. Взбейте сливки (из сметаны или жидких сливок) до получения плотной консистенции. Когда саварины хорошо пропитаются, вы можете еще раз обмакнуть их в сироп, если они кажутся слишком сухими.
12. Наполните каждую саварину взбитыми сливками. Положите крышку сверху. Вы можете украсить и сверху на крышку, если хотите.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я предпочитаю его, потому что он не требует сложных ингредиентов, а вкус сбалансированный – не слишком сладкий, с свежими сливками. Саварины хорошо хранятся в холодильнике, поэтому их можно приготовить за день до прихода гостей или если я хочу организовать свое время.
Советы и вариации
Советы
– Не открывайте духовку во время выпечки, иначе пирожные опадут.
– Если сироп слишком горячий, вы рискуете сломать саварины при пропитке. Оставьте его остыть до комнатной температуры.
– Сливки должны быть взбиты крепко, иначе они будут течь.
Замены
– Ромовую эссенцию можно заменить ванильной эссенцией, если вы не хотите ромового аромата.
– Натуральные сливки имеют другой вкус, чем растительные, но быстрая версия тоже подойдет, если вы спешите.
Вариации
– Вы можете пропитать саварины только наполовину, если хотите, чтобы они были менее влажными.
– Для другого вида используйте круглые формы меньшего или большего размера, в зависимости от того, что у вас есть под рукой.
Идеи для подачи
– Подавайте прямо холодными из холодильника, с дополнительными сливками, если они у вас есть.
– Некоторые предпочитают добавить немного варенья сверху на сливки.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать коричневый сахар для сиропа?
Да, но сироп будет немного темнее и с легким карамельным вкусом.
2. Что делать, если у меня нет форм для кексов?
Вы можете использовать любую небольшую форму, устойчивую к нагреванию. Форма не влияет на вкус, только на внешний вид.
3. Как долго саварины хранятся в холодильнике?
Они хорошо хранятся до 2 дней, накрыты. После этого сливки начинают оседать, и тесто может стать слишком мягким.
4. Могу ли я использовать магазинные сливки в тюбиках?
Вы можете, но текстура и вкус будут не такими, как у домашних взбитых сливок.
5. Можно ли замораживать саварины?
Не рекомендую, тесто становится влажным, а сливки плохо переносят заморозку.
Пищевая ценность
Приблизительно одна саварина содержит около 230-250 ккал, в зависимости от того, сколько сливок вы используете. Углеводы поступают из сахара, панировочных сухарей и муки (примерно 35 г на штуку), белки из яиц и сливок (около 5-6 г), а жиры – около 10-12 г, в основном из яиц и сливок. Эти значения являются ориентировочными.
Хранение и разогрев
Саварины хранятся в холодильнике, накрытые, не более 2 дней. Не разогреваются – подаются холодными, а если остаются слишком долго, тесто рискует стать слишком мягким и потерять текстуру. Лучше готовить их в день, когда вы хотите их съесть, или, в крайнем случае, накануне.
Ингредиенты
6 яиц, 130 г сахара, 100 г панировочных сухарей, 4 столовые ложки муки, 1 эссенция рома. Сироп: 200 г сахара, 300 мл воды, 100 мл рома. Украшение: взбитые сливки.