萨瓦林

我在家尝试过多次萨瓦林的食谱，特别是在我想吃点甜食但又不想在厨房里花费几个小时的时候。我觉得这是一种需要耐心的甜点，因为你必须让蛋糕在冰箱里充分浸泡。在面团的部分，一切都进行得相当快，你不需要特殊的工具，只需在搅拌时稍加注意。

快速信息

总时间：大约4个半小时（包括冷却和浸泡）
准备时间：30分钟
烘烤时间：20分钟
份量：大约12个萨瓦林（取决于模具的大小）
难度：中等
食谱类型：经典家常蛋糕，适合周末或活动

材料

面团：
6个鸡蛋
130克糖
一撮盐
1瓶朗姆酒香精
100克面包屑
4汤匙面粉

糖浆：
200克糖
300毫升水
100毫升朗姆酒

装饰：
打发的奶油

制作方法

1. 将鸡蛋分开，将蛋白放入一个大碗中。蛋黄放在一旁，直到适合的步骤。

2. 用一撮盐打发蛋白。当它们开始变得蓬松时，逐渐加入糖，继续搅打直到形成坚固且光滑的泡沫。加入朗姆酒香精，轻轻搅拌。

3. 将蛋黄一个一个地加入，慢慢用木勺搅拌，不要用搅拌机。不要过度搅拌——只需搅拌均匀即可。

4. 将面包屑和面粉放入混合物中。用木勺轻轻搅拌，注意不要破坏泡沫的体积。

5. 用油涂抹松饼模具。将混合物均匀分配到模具中，不要填满（面团在烘烤时会膨胀）。

6. 将模具放入预热至180°C的烤箱中。烘烤萨瓦林20分钟。在此期间，不要打开烤箱门——否则它们可能会塌陷。

7. 让萨瓦林在模具中冷却。如果你在热的时候取出，它们可能会轻易变形。

8. 同时，准备糖浆：将水加热，加入糖，搅拌直至完全溶解。当糖浆第一次沸腾时，关火，加入香精或朗姆酒。放凉。

9. 将冷却后的萨瓦林从模具中取出。横向切开约1/3的高度，形成一个“盖子”。

10. 将每个萨瓦林浸入糖浆中，确保充分吸收。将它们放在盘子上，放入冰箱至少3小时。

11. 打发奶油（使用鲜奶油或液体奶油），直到变得坚固。当萨瓦林充分浸泡后，如果你觉得它们太干，可以再浸泡一次。

12. 用奶油填充每个萨瓦林。将盖子放在上面。如果你愿意，可以在盖子上装饰。

我为何经常制作这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它不需要复杂的材料，味道也很均衡——不会太甜，配上新鲜的奶油。萨瓦林在冰箱里保存良好，所以如果有客人或者想安排时间，可以提前一天制作。

建议和变体

建议

- 在烘烤过程中不要打开烤箱，否则蛋糕会塌陷。
- 如果糖浆太热，浸泡时可能会弄碎萨瓦林。让它冷却到室温。
- 奶油需要打发得很坚固，否则会流动。

替代品

- 如果你不想要朗姆酒的味道，可以用香草香精代替。
- 天然奶油的味道与植物奶油不同，但如果你赶时间，快速的选择也是可以的。

变体

- 如果你更喜欢不那么湿的口感，可以只浸泡一半的萨瓦林。
- 为了不同的外观，可以使用更小或更大的圆形模具，具体取决于你手头的材料。

上菜建议

- 直接从冰箱中冷食，如果有的话可以加额外的奶油。
- 有些人喜欢在奶油上加一点果酱。

常见问题

1. 我可以用红糖做糖浆吗？
可以，但是糖浆的颜色会稍微深一点，味道会有点焦糖味。

2. 如果我没有松饼模具怎么办？
你可以使用任何耐烤的小模具。模具不会影响味道，只会影响外观。

3. 萨瓦林在冰箱里能保存多久？
可以保存好到2天，盖好后。之后，奶油开始下垂，面团可能会变得过于湿软。

4. 我可以使用商店买的喷雾奶油吗？
可以，但质地和味道与自制的打发奶油不同。

5. 可以冷冻萨瓦林吗？
不推荐，面团会变得海绵状，而奶油在冷冻时也不容易保存。

营养价值

大致来说，一个萨瓦林含有约230-250卡路里，具体取决于你使用的奶油量。碳水化合物来自糖、面包屑和面粉（每个大约35克），蛋白质来自鸡蛋和奶油（大约5-6克），脂肪大约在10-12克，主要来自鸡蛋和奶油。这些数值仅供参考。

保存和加热

萨瓦林在冰箱中保存，盖好，最多2天。不加热食用——冷食，如果放置太久，面团可能会变得过于柔软，失去质感。最好在你想吃的当天制作，或者最迟在前一天晚上制作。