He intentado la receta de savarinas en casa varias veces, especialmente cuando me apetece algo dulce pero no quiero pasar horas en la cocina. Me parece que es el tipo de postre en el que solo necesitas paciencia al final, porque hay que dejar que los pasteles se empapen bien en el refrigerador. En la parte de la masa, todo va bastante rápido y no necesitas utensilios especiales, solo un poco de atención al mezclar.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 4 horas y media (incluyendo enfriamiento y empapado)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: aproximadamente 12 savarinas (depende del tamaño de los moldes)
Dificultad: media
Tipo de receta: pasteles clásicos caseros, adecuados para fines de semana o eventos
Ingredientes
Para la masa:
6 huevos
130 g de azúcar
una pizca de sal
1 esencia de ron
100 g de pan rallado
4 cucharadas de harina
Para el jarabe:
200 g de azúcar
300 ml de agua
100 ml de ron
Para decorar:
nata montada
Modo de preparación
1. Separa los huevos, reservando las claras en un bol grande. Las yemas se dejan a un lado hasta el momento adecuado.
2. Bate las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a esponjarse, añade el azúcar poco a poco, batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Agrega la esencia de ron y mezcla suavemente.
3. Incorpora las yemas una a una, mezclando despacio con una cuchara de madera, no con la batidora. No insistas demasiado, solo lo suficiente para que se integren.
4. Agrega el pan rallado y la harina a la mezcla. Mezcla delicadamente con la cuchara de madera, cuidando de no perder el volumen del merengue.
5. Engrasa los moldes para muffins con aceite. Divide la mezcla de manera uniforme en los moldes, sin llenarlos completamente (la masa crecerá al hornear).
6. Coloca los moldes en el horno precalentado a 180°C. Hornea las savarinas durante 20 minutos. Durante este tiempo, no abras la puerta del horno, de lo contrario, se pueden bajar.
7. Deja enfriar las savarinas en los moldes. Si las sacas calientes, pueden aplastarse fácilmente.
8. Mientras tanto, prepara el jarabe: pon el agua a calentar, añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva completamente. Cuando el jarabe comience a hervir, apaga el fuego y añade la esencia o el ron. Deja enfriar.
9. Saca las savarinas enfriadas de los moldes. Corta cada una horizontalmente a aproximadamente 1/3 de su altura, para obtener una "tapa".
10. Sumerge cada savarina en el jarabe, lo suficiente para que se empapen bien. Colócalas en un plato y déjalas en el refrigerador durante al menos 3 horas.
11. Bate la nata (de crema o nata líquida) hasta obtener una consistencia firme. Cuando las savarinas estén bien empapadas, puedes sumergirlas nuevamente en el jarabe si te parecen demasiado secas.
12. Rellena cada savarina con nata. Coloca la tapa encima. También puedes decorar encima de la tapa si lo deseas.
Por qué hago esta receta a menudo
La prefiero porque no necesita ingredientes complicados y el sabor es equilibrado: no demasiado dulce, con nata fresca. Las savarinas se mantienen bien en el refrigerador, así que se pueden hacer un día antes si tengo invitados o quiero organizar mi tiempo.
Consejos y variaciones
Consejos
– No abras el horno durante la cocción, de lo contrario, los pasteles se bajan.
– Si el jarabe está demasiado caliente, corres el riesgo de romper las savarinas al empaparlas. Déjalo enfriar a temperatura ambiente.
– La nata debe estar bien batida, de lo contrario, se derrama.
Sustituciones
– La esencia de ron se puede sustituir por esencia de vainilla, si no quieres sabor a ron.
– La nata natural tiene un sabor diferente al de la vegetal, pero también funciona la opción rápida si tienes prisa.
Variaciones
– Puedes empapar las savarinas solo a la mitad, si prefieres que estén menos húmedas.
– Para un aspecto diferente, utiliza moldes redondos más pequeños o más grandes, según lo que tengas a mano.
Ideas de servicio
– Se sirven frías directamente del refrigerador, con extra de nata si tienes disponible.
– Algunos prefieren añadir un poco de mermelada encima de la nata.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar azúcar moreno para el jarabe?
Sí, pero el jarabe tendrá un color un poco más oscuro y un sabor ligeramente caramelizado.
2. ¿Qué hago si no tengo moldes para muffins?
Puedes usar cualquier molde pequeño resistente al horno. La forma no afecta el sabor, solo la apariencia.
3. ¿Cuánto tiempo se conservan las savarinas en el refrigerador?
Se mantienen bien hasta 2 días, cubiertas. Después de eso, la nata comienza a desinflarse y la masa puede empaparse demasiado.
4. ¿Puedo usar nata en spray de la tienda?
Puedes, pero la textura y el sabor no son los mismos que la nata montada en casa.
5. ¿Se pueden congelar las savarinas?
No lo recomiendo, la masa se vuelve esponjosa y la nata no se conserva bien al congelarse.
Valores nutricionales
Aproximadamente, una savarina tiene entre 230-250 kcal, dependiendo de cuánta nata uses. Los carbohidratos provienen del azúcar, pan rallado y harina (aproximadamente 35 g por pieza), las proteínas de los huevos y la nata (alrededor de 5-6 g), y las grasas rondan los 10-12 g, principalmente de los huevos y la nata. Estos valores son solo orientativos.
Conservación y recalentamiento
Las savarinas se conservan en el refrigerador, cubiertas, durante un máximo de 2 días. No se recalientan; se sirven frías, y si se dejan demasiado tiempo, la masa corre el riesgo de volverse demasiado blanda y perder su textura. Es mejor hacerlas el día que quieres comerlas o, a más tardar, la noche anterior.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 4 horas y media (incluyendo enfriamiento y empapado)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: aproximadamente 12 savarinas (depende del tamaño de los moldes)
Dificultad: media
Tipo de receta: pasteles clásicos caseros, adecuados para fines de semana o eventos
Ingredientes
Para la masa:
6 huevos
130 g de azúcar
una pizca de sal
1 esencia de ron
100 g de pan rallado
4 cucharadas de harina
Para el jarabe:
200 g de azúcar
300 ml de agua
100 ml de ron
Para decorar:
nata montada
Modo de preparación
1. Separa los huevos, reservando las claras en un bol grande. Las yemas se dejan a un lado hasta el momento adecuado.
2. Bate las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a esponjarse, añade el azúcar poco a poco, batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Agrega la esencia de ron y mezcla suavemente.
3. Incorpora las yemas una a una, mezclando despacio con una cuchara de madera, no con la batidora. No insistas demasiado, solo lo suficiente para que se integren.
4. Agrega el pan rallado y la harina a la mezcla. Mezcla delicadamente con la cuchara de madera, cuidando de no perder el volumen del merengue.
5. Engrasa los moldes para muffins con aceite. Divide la mezcla de manera uniforme en los moldes, sin llenarlos completamente (la masa crecerá al hornear).
6. Coloca los moldes en el horno precalentado a 180°C. Hornea las savarinas durante 20 minutos. Durante este tiempo, no abras la puerta del horno, de lo contrario, se pueden bajar.
7. Deja enfriar las savarinas en los moldes. Si las sacas calientes, pueden aplastarse fácilmente.
8. Mientras tanto, prepara el jarabe: pon el agua a calentar, añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva completamente. Cuando el jarabe comience a hervir, apaga el fuego y añade la esencia o el ron. Deja enfriar.
9. Saca las savarinas enfriadas de los moldes. Corta cada una horizontalmente a aproximadamente 1/3 de su altura, para obtener una "tapa".
10. Sumerge cada savarina en el jarabe, lo suficiente para que se empapen bien. Colócalas en un plato y déjalas en el refrigerador durante al menos 3 horas.
11. Bate la nata (de crema o nata líquida) hasta obtener una consistencia firme. Cuando las savarinas estén bien empapadas, puedes sumergirlas nuevamente en el jarabe si te parecen demasiado secas.
12. Rellena cada savarina con nata. Coloca la tapa encima. También puedes decorar encima de la tapa si lo deseas.
Por qué hago esta receta a menudo
La prefiero porque no necesita ingredientes complicados y el sabor es equilibrado: no demasiado dulce, con nata fresca. Las savarinas se mantienen bien en el refrigerador, así que se pueden hacer un día antes si tengo invitados o quiero organizar mi tiempo.
Consejos y variaciones
Consejos
– No abras el horno durante la cocción, de lo contrario, los pasteles se bajan.
– Si el jarabe está demasiado caliente, corres el riesgo de romper las savarinas al empaparlas. Déjalo enfriar a temperatura ambiente.
– La nata debe estar bien batida, de lo contrario, se derrama.
Sustituciones
– La esencia de ron se puede sustituir por esencia de vainilla, si no quieres sabor a ron.
– La nata natural tiene un sabor diferente al de la vegetal, pero también funciona la opción rápida si tienes prisa.
Variaciones
– Puedes empapar las savarinas solo a la mitad, si prefieres que estén menos húmedas.
– Para un aspecto diferente, utiliza moldes redondos más pequeños o más grandes, según lo que tengas a mano.
Ideas de servicio
– Se sirven frías directamente del refrigerador, con extra de nata si tienes disponible.
– Algunos prefieren añadir un poco de mermelada encima de la nata.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar azúcar moreno para el jarabe?
Sí, pero el jarabe tendrá un color un poco más oscuro y un sabor ligeramente caramelizado.
2. ¿Qué hago si no tengo moldes para muffins?
Puedes usar cualquier molde pequeño resistente al horno. La forma no afecta el sabor, solo la apariencia.
3. ¿Cuánto tiempo se conservan las savarinas en el refrigerador?
Se mantienen bien hasta 2 días, cubiertas. Después de eso, la nata comienza a desinflarse y la masa puede empaparse demasiado.
4. ¿Puedo usar nata en spray de la tienda?
Puedes, pero la textura y el sabor no son los mismos que la nata montada en casa.
5. ¿Se pueden congelar las savarinas?
No lo recomiendo, la masa se vuelve esponjosa y la nata no se conserva bien al congelarse.
Valores nutricionales
Aproximadamente, una savarina tiene entre 230-250 kcal, dependiendo de cuánta nata uses. Los carbohidratos provienen del azúcar, pan rallado y harina (aproximadamente 35 g por pieza), las proteínas de los huevos y la nata (alrededor de 5-6 g), y las grasas rondan los 10-12 g, principalmente de los huevos y la nata. Estos valores son solo orientativos.
Conservación y recalentamiento
Las savarinas se conservan en el refrigerador, cubiertas, durante un máximo de 2 días. No se recalientan; se sirven frías, y si se dejan demasiado tiempo, la masa corre el riesgo de volverse demasiado blanda y perder su textura. Es mejor hacerlas el día que quieres comerlas o, a más tardar, la noche anterior.
Ingredientes
6 huevos, 130 g de azúcar, 100 g de pan rallado, 4 cucharadas de harina, 1 esencia de ron. Jarabe: 200 g de azúcar, 300 ml de agua, 100 ml de ron. Decoración: nata montada.