सावरीन

मैंने घर पर कई बार सवेरिन रेसिपी का प्रयास किया है, खासकर जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है लेकिन मैं किचन में घंटों बिताना नहीं चाहती। मुझे लगता है कि यह एक ऐसा डेज़र्ट है जिसमें आपको केवल अंतिम चरण में धैर्य की आवश्यकता होती है, क्योंकि आपको केक को अच्छी तरह से फ्रिज में भिगोने के लिए छोड़ना होता है। आटे के हिस्से में, सब कुछ काफी जल्दी होता है और आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है, बस मिश्रण में थोड़ी सावधानी बरतनी होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 4 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने और भिगोने सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियन: लगभग 12 सवेरिन (फार्म के आकार पर निर्भर करता है)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: क्लासिक होम बेक्ड मिठाइयाँ, सप्ताहांत या आयोजनों के लिए उपयुक्त

सामग्री

आटे के लिए:
6 अंडे
130 ग्राम चीनी
एक चुटकी नमक
1 रम एसेंस
100 ग्राम ब्रेडक्रंब
4 चम्मच आटा

सिरप के लिए:
200 ग्राम चीनी
300 मिली पानी
100 मिली रम

सजावट के लिए:
फ्रेश क्रीम (फेटी हुई)

बनाने की विधि

1. अंडों को अलग करें, सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में रखें। यॉल्क्स को सही चरण तक अलग रखें।

2. सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब वे फूले होने लगें, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक कि आपको एक ठोस और चमकदार फोम नहीं मिल जाता। रम एसेंस डालें और धीरे से मिलाएँ।

3. यॉल्क्स को एक-एक करके मिलाएँ, लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ, मिक्सर का उपयोग न करें। अधिक न मिलाएँ - बस इतना कि यह समान हो जाए।

4. ब्रेडक्रंब और आटा मिश्रण में डालें। लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ, ध्यान रखें कि फोम का वॉल्यूम न खोएं।

5. मफिन टिन को तेल से चिकना करें। मिश्रण को टिन में समान रूप से डालें, बिना पूरी तरह से भरें (बेकिंग के दौरान आटा और बढ़ेगा)।

6. टिन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। सवेरिन को 20 मिनट तक बेक करें। इस दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें - अन्यथा वे गिर सकते हैं।

7. सवेरिन को टिन में ठंडा होने दें। अगर आप उन्हें गर्म निकालते हैं, तो वे आसानी से चपटा हो सकते हैं।

8. इस बीच, सिरप बनाएं: पानी को उबालने के लिए रखें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। जब सिरप उबलने लगे, तो आंच बंद करें और एसेंस या रम डालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

9. ठंडे सवेरिन को टिन से निकालें। उन्हें लगभग 1/3 ऊँचाई पर क्षैतिज रूप से काटें, ताकि "ढक्कन" बन सके।

10. प्रत्येक सवेरिन को सिरप में भिगो दें, ताकि वे अच्छी तरह से भिगो जाएं। उन्हें एक प्लेट पर रखें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

11. क्रीम (स्मैंटाना या तरल क्रीम से) को तब तक फेंटें जब तक कि यह ठोस न हो जाए। जब सवेरिन अच्छी तरह से भिगो जाएं, तो अगर आपको लगता है कि वे बहुत सूखे हैं, तो आप उन्हें एक बार फिर सिरप में डुबो सकते हैं।

12. प्रत्येक सवेरिन को क्रीम से भरें। ऊपर ढक्कन रखें। अगर चाहें तो ढक्कन पर भी सजावट कर सकते हैं।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और इसका स्वाद संतुलित होता है - बहुत मीठा नहीं, ताज़ी क्रीम के साथ। सवेरिन फ्रिज में अच्छी तरह से टिकते हैं, इसलिए अगर मेरे मेहमान हैं या मैं अपना समय व्यवस्थित करना चाहती हूँ, तो मैं एक दिन पहले बना सकती हूँ।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें, अन्यथा केक गिर जाएंगे।
- अगर सिरप बहुत गर्म है, तो आप सवेरिन को भिगोते समय तोड़ने का जोखिम उठाते हैं। इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
- क्रीम को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, अन्यथा यह बह जाएगी।

वैकल्पिक सामग्री

- रम एसेंस को वैनिला एसेंस से बदला जा सकता है, अगर आप रम का स्वाद नहीं चाहते हैं।
- प्राकृतिक क्रीम की तुलना में वनस्पति क्रीम का स्वाद अलग होता है, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं तो त्वरित विकल्प भी ठीक है।

विविधताएँ

- आप सवेरिन को केवल आधा भिगो सकते हैं, अगर आप उन्हें कम गीला पसंद करते हैं।
- अलग रूप देने के लिए, छोटे या बड़े गोल आकार के टिन का उपयोग करें, जो आपके पास हों।

सेवा करने के विचार

- इन्हें सीधे ठंडा परोसें, अगर आपके पास अतिरिक्त क्रीम है तो साथ में दें।
- कुछ लोग क्रीम के ऊपर थोड़ा जैम डालना पसंद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सिरप के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सिरप का रंग थोड़ा गहरा होगा और इसका स्वाद हल्का कैरामेलाइज्ड होगा।

2. अगर मेरे पास मफिन टिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप किसी भी छोटे, ओवन-प्रतिरोधी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। आकार स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, केवल रूप को।

3. सवेरिन फ्रिज में कितने समय तक टिकते हैं?
ये अच्छी तरह से 2 दिनों तक टिकते हैं, ढके हुए। उसके बाद, क्रीम गिरने लगती है और आटा बहुत नरम हो सकता है।

4. क्या मैं बाजार से खरीदी गई ट्यूब क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट और स्वाद घर पर फेटी गई क्रीम के समान नहीं होते हैं।

5. क्या सवेरिन को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करती, आटा स्पंजी हो जाता है और क्रीम फ्रीजिंग में ठीक से नहीं टिकती।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित रूप से, एक सवेरिन में लगभग 230-250 कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं। कार्बोहाइड्रेट चीनी, ब्रेडक्रंब और आटे से आते हैं (लगभग 35 ग्राम प्रति टुकड़ा), प्रोटीन अंडों और क्रीम से (लगभग 5-6 ग्राम), और वसा लगभग 10-12 ग्राम होती है, मुख्य रूप से अंडों और क्रीम से। ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सवेरिन को फ्रिज में ढककर अधिकतम 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इन्हें फिर से गर्म नहीं किया जाता - इन्हें ठंडा परोसा जाता है, और अगर बहुत समय तक रखे जाएं, तो आटा बहुत नरम हो सकता है और अपनी बनावट खो सकता है। बेहतर है कि आप इन्हें उस दिन बनाएं जब आप इन्हें खाना चाहते हैं या कम से कम एक रात पहले।