Şarlot

Bu tarifi ilk kez fırını açmadan hızlı bir tatlı istediğimde yaptım. Buzdolabında yumurta, süt ve biraz sıvı krema vardı. Karışımı sadece büyük bir tepsiye değil, küçük silikon kalıplara da dökebileceğinizi keşfettim ve bu hoşuma gitti çünkü sonunda kolayca çıkarılıyor. Tatlı, iki katmanlı, karmaşık olmayan basit bir şarlotaya benziyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 3 saat (soğutma dahil)
Hazırlama Süresi: 20-25 dakika
Pişirme Süresi: 5-6 dakika kısık ateşte
Porsiyon: 6-8, kalıplara bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: soğuk tatlı, her gün veya misafirli yemekler için uygun

Malzemeler

250 ml süt (komposto suyu da kullanılabilir)
200 g şeker
250 ml sıvı krema
3 bütün yumurta
1 paket yarım jelatin (Dr. Oetker kullanıyorum, bir paket 10 g)
rakı esansı
vanilya esansı
2 yemek kaşığı kakao

Hazırlık Yöntemi

1. Jelatini baştan hazırlıyorum: küçük bir kaseye koyup üzerine soğuk su ekliyorum, üzerini kaplayacak kadar ve kenara alıp şişmesini bekliyorum.
2. Bir kasede bütün yumurtaları şekere çırpıyorum, sadece iyice karışana kadar. Köpürtmek gerekmez.
3. Soğuk sütü yumurta karışımının üzerine ekliyorum ve karıştırıyorum.
4. Karışımı küçük bir tencereye alıyorum, kısık ateşte. Sürekli çırpıcı ile karıştırıyorum, yanmaması için gözden ayırmıyorum. Sadece ilk kabarcıklar çıkana kadar ateşte tutulur - kaynatılmamalıdır, aksi takdirde yumurtalar pıhtılaşır.
5. Hafif kaynamaya başladığında tencereyi ocaktan alıyorum ve birkaç dakika soğumaya bırakıyorum.
6. Bu arada, şişmiş jelatini ya sıcak karışıma (dikkat edin, sıcak değil, sadece ılık olmalı) ya da gerekiyorsa buharda eritiyorum. Tamamen karışması için karıştırıyorum.
7. Karışımın tamamen oda sıcaklığında soğumasını bekliyorum.
8. Krema soğurken, sıvı kremayı sertleşene kadar çırpıyorum.
9. Yumurta ve süt karışımının tamamen soğuduğunda, çırpılmış kremayı nazik hareketlerle ekliyorum ki kabarık kalsın.
10. Karışımı iki eşit parçaya ayırıyorum, iki kaseye.
11. İlk parçaya birkaç damla vanilya esansı ekliyorum, nazikçe karıştırıyorum.
12. Diğer parçaya rakı esansı ve iki yemek kaşığı kakao ekliyorum. Kakao topakları kalmaması için iyice karıştırıyorum.
13. Büyük bir tepsi kullanıyorsam, içini streç filmle kaplıyorum. Küçük silikon kalıplar kullanıyorsam, önceden soğuk su ile ıslatıyorum.
14. Önce vanilyalı karışımı döküyorum, ardından kakao ile kaplıyorum.
15. Tatlıyı en az 2 saat buzdolabında bekletiyorum, iyice sertleşene kadar.
16. Küçük silikon kalıplardan tatlıyı çıkarmak için, bir dakika sıcak suda bekletiyorum, sonra dikkatlice bir tabağa ters çeviriyorum.
17. Sonuçta süsleyebilirim ama çoğu zaman sade bırakıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, soğuk, pişirme gerektirmeyen ve zaten elimde olan malzemelerle yapmak istediğim tatlılardan biridir. Hızlı bir şekilde yapılır, özel ekipman gerektirmez ve evdeki malzemelere kolayca uyarlanabilir. İyi kesilir, kalıplardan kolayca çıkar ve buzdolabında iyi saklanır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Yumurta karışımını kaynatmak için daha kalın tabanlı bir tencere kullanın, böylece yanmaz.
Kremanın kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde ayrışır veya haşlanmış yumurta tadı alır.
Jelatin, sadece baz çok sıcak olmadığında iyi çözülür. Parmağınızla kontrol edin, ılık ama dayanılabilir olmalı.

Değiştirme

Süt yerine komposto suyu kullanabilirsiniz, daha meyvemsi bir tat isterseniz.
Sıvı kremayı çırpma kreması ile değiştirebilirsiniz, ancak bitkisel krema ile değiştirmeyin (tat değişir).

Varyasyonlar

Meyveli bir şarlota için, jelatini ekledikten sonra karışıma taze meyve veya komposto parçaları ekleyin.
Bireysel bardaklarda veya kadehlerde servis edilebilir.
Daire şeklinde bir kalıba dökülüp sonunda süslenirse kolayca bir kek haline getirilebilir.

Servis fikirleri

Sade servis edebilirsiniz veya üstüne meyve sosu ile.
Biraz ek sıvı krema veya taze meyvelerle iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Her iki katman için sadece vanilya veya sadece kakao kullanabilir miyim?
Evet, tatlıyı sadece vanilya veya sadece kakao ile yapabilirsiniz, eğer katmanlı istemiyorsanız.

2. Silikon kalıbım yoksa ne yapmalıyım?
Tatlıyı kolayca çıkarmak için streç filmle kaplanmış küçük bir tepsi kullanın.

3. Sadece 1 paket jelatin kullanırsam tatlı çıkar mı?
Daha yumuşak olacak ve daha az sertleşecektir, ama yapılabilir. Güzel kesilmesini istiyorsanız, 1,5 paket kullanmaya devam edin.

4. Taze meyve veya komposto ekleyebilir miyim?
Evet, ama karışım oda sıcaklığına ulaştıktan sonra ve kalıplara dökmeden önce ekleyin.

5. Vegan yapılabilir mi?
Hayır, çünkü baz yumurta ve krema ile yapılmıştır, orijinal dokuyu koruyan bir vegan versiyonu yoktur.

Besin Değerleri

8 porsiyon için tahmini: yaklaşık 220-250 kcal
Protein: 5-6 g
Karbonhidrat: 24-27 g (şeker ve süt miktarına bağlı olarak)
Yağ: 12-14 g
Değerler yaklaşık olup, kremanın türüne veya komposto suyu kullanıp kullanmadığınıza göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Tatlı buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Dondurmayı önermiyorum. Soğuk servis edilir, ısıtma gerektirmez. Eğer çok uzun süre açık kalırsa, yüzeyde kuruyabilir.

Tarif, buzdolabında bir gün geçtikten sonra da aynı lezzette kalır, dokusu pürüzsüzdür.