Carlotta

La prima volta che ho fatto questa ricetta è stata quando volevo un dessert veloce senza accendere il forno. Avevo uova, latte e un po' di panna liquida in frigorifero. Ho scoperto che si può versare la miscela anche in piccoli stampi in silicone, non solo in una teglia più grande, e mi è piaciuto perché si estrae facilmente alla fine. Il dessert assomiglia a una charlotte semplice, con due strati, senza complicazioni.

Info rapide

Tempo totale: circa 3 ore (compresa la refrigerazione)
Tempo di preparazione effettivo: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 5-6 minuti sul fuoco
Porzioni: 6-8, a seconda degli stampi
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert freddo, adatto per qualsiasi giorno o pasti con ospiti

Ingredienti

250 ml di latte (può essere usato anche succo di composta)
200 g di zucchero
250 ml di panna liquida
3 uova intere
1 e mezzo bustina di gelatina (uso Dr. Oetker, una bustina contiene 10 g)
essenza di vaniglia
essenza di rum
2 cucchiai di cacao

Metodo di preparazione

1. Prepara prima la gelatina: mettila in una ciotola piccola, con un po' d'acqua fredda, giusto abbastanza per coprirla, e lasciala da parte per idratarsi.
2. In una ciotola, sbatti le uova intere con lo zucchero con una frusta, giusto il tempo di amalgamarle bene. Non è necessario montarle.
3. Aggiungi il latte freddo al composto di uova e mescola.
4. Metti il composto in un pentolino a fuoco basso. Mescola costantemente con una frusta, senza lasciarlo incustodito, per evitare che si attacchi. Tieni sul fuoco solo fino a quando iniziano a comparire le prime bollicine; non deve bollire forte, altrimenti le uova si coaguleranno.
5. Quando inizia a sobbollire leggermente, togli il pentolino dal fuoco e lascialo raffreddare per qualche minuto.
6. Nel frattempo, sciogli la gelatina idratata, sia direttamente nel composto caldo (fai attenzione che non sia caldo, ma solo tiepido), sia a bagnomaria se necessario. Mescola fino a completo assorbimento.
7. Lascia raffreddare completamente il composto a temperatura ambiente.
8. Mentre la crema si raffredda, monta la panna liquida fino a quando non si addensa.
9. Quando la base di uova e latte si è completamente raffreddata, incorpora delicatamente la panna montata, usando movimenti leggeri per mantenerla soffice.
10. Dividi il composto in due parti uguali in due ciotole.
11. Nella prima parte, aggiungi alcune gocce di essenza di vaniglia, mescolando delicatamente.
12. Nell'altra parte, aggiungi essenza di rum e i due cucchiai di cacao. Mescola bene per evitare grumi di cacao.
13. Se utilizzi una teglia grande, foderala con pellicola trasparente. Se usi piccoli stampi in silicone, spruzzali con acqua fredda in precedenza.
14. Versa prima il composto alla vaniglia, poi coprilo con quello al cacao.
15. Metti il dessert in frigorifero per almeno 2 ore, fino a quando non si rassoda bene.
16. Per estrarre il dessert dagli stampi piccoli in silicone, tienili in acqua calda per un minuto, quindi capovolgi con attenzione su un piatto.
17. Posso decorare alla fine, ma spesso lo lascio semplice.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una delle opzioni di dessert che faccio quando voglio qualcosa di freddo, senza cottura e con ingredienti che ho già. Si prepara rapidamente, non hai bisogno di attrezzature speciali e può essere facilmente adattata a ciò che hai in casa. Si taglia bene, si estrae facilmente dagli stampi e si conserva bene in frigorifero.

Consigli e varianti

Consigli

Usa un pentolino con fondo spesso per cuocere il composto di uova, in modo che non si attacchi.
Non lasciare che la crema bolla forte, altrimenti si separerà o avrà un sapore di uovo cotto.
La gelatina si scioglie bene solo se la base non è troppo calda. Controlla con il dito, deve essere tiepida, ma sopportabile.

Sostituzioni

Invece del latte, puoi usare succo di composta se desideri un sapore più fruttato.
La panna liquida può essere sostituita con panna da montare, ma non con panna vegetale (il sapore cambia).

Varianti

Per una charlotte di frutta, aggiungi pezzi di frutta fresca o di composta al composto dopo aver aggiunto la gelatina.
Può essere assemblato in bicchieri o coppette individuali.
Può facilmente essere trasformato in una torta se versato in uno stampo rotondo e decorato alla fine.

Idee di servizio

Puoi servirlo semplice o con una salsa di frutta sopra.
Si abbina bene a un po' di panna montata in più o a frutta fresca.

Domande frequenti

1. Posso usare solo vaniglia o solo cacao per entrambi gli strati?
Sì, puoi fare il dessert solo con vaniglia o solo con cacao se non vuoi stratificare.

2. Cosa faccio se non ho stampi in silicone?
Usa una piccola teglia foderata con pellicola trasparente per estrarre facilmente il dessert.

3. Il dessert viene bene se uso solo 1 bustina di gelatina?
Sarà più morbido e non si rapprenderà così bene, ma si può fare. Se vuoi che si mantenga bene in porzioni, resta su 1 e mezzo bustine.

4. Posso aggiungere frutta fresca o di composta?
Sì, ma aggiungile dopo che il composto ha raggiunto temperatura ambiente e prima di versare negli stampi.

5. Può essere fatto vegano?
No, perché la base è a base di uova e panna, non esiste una versione vegana che mantenga la consistenza originale.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (da 8): circa 220-250 kcal
Proteine: 5-6 g
Carboidrati: 24-27 g (a seconda di zucchero e latte)
Grassi: 12-14 g
I valori sono approssimativi, possono variare a seconda del tipo di panna o se usi succo di composta.

Conservazione e riscaldamento

Il dessert si conserva bene in frigorifero, coperto, per 2-3 giorni. Non si consiglia di congelare. Si serve freddo, non ha bisogno di essere riscaldato. Se lasciato scoperto per troppo tempo, può seccarsi in superficie.

La ricetta rimane altrettanto buona anche dopo un giorno in frigorifero; la consistenza rimane fine.