La première fois que j'ai fait cette recette, c'était lorsque je voulais un dessert rapide sans allumer le four. J'avais des œufs, du lait et un reste de crème liquide dans le réfrigérateur. J'ai découvert qu'on pouvait aussi verser la préparation dans de petits moules en silicone, et pas seulement dans un grand plat, et j'ai aimé cela car elle se démoule facilement à la fin. Le dessert ressemble à une charlotte simple, avec deux couches, sans complications.
Infos rapides
Temps total : environ 3 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation effective : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 5-6 minutes sur le feu
Portions : 6-8, selon les moules
Difficulté : facile
Type de recette : dessert froid, adapté à tout moment ou lors de repas avec des invités
Ingrédients
250 ml de lait (vous pouvez aussi utiliser du jus de compote)
200 g de sucre
250 ml de crème liquide
3 œufs entiers
1 et demi sachet de gélatine (j'utilise Dr. Oetker, un sachet fait 10 g)
escence de vanille
essence de rhum
2 cuillères à soupe de cacao
Méthode de préparation
1. Préparez la gélatine d'abord : mettez-la dans un petit bol, avec un peu d'eau froide, juste assez pour la couvrir, et laissez-la de côté pour qu'elle hydrate.
2. Dans un bol, battez les œufs entiers avec le sucre avec un fouet, juste assez pour bien les mélanger. Pas besoin de les faire mousser.
3. Ajoutez le lait froid sur le mélange d'œufs et mélangez.
4. Mettez le mélange dans une petite casserole sur feu doux. Remuez constamment avec un fouet, sans le laisser de côté, pour éviter qu'il n'accroche. Gardez-le sur le feu juste jusqu'à ce que les premières bulles commencent à apparaître – il ne faut pas le laisser bouillir fortement, sinon les œufs coaguleront.
5. Quand ça commence à frémir doucement, retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques minutes.
6. Pendant ce temps, dissolvez la gélatine hydratée, soit directement dans le mélange tiède (veillez à ce qu'il soit tiède, pas chaud), soit au bain-marie si nécessaire. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
7. Laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante.
8. Pendant que la crème refroidit, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe.
9. Lorsque la base d'œufs et de lait a complètement refroidi, incorporez délicatement la crème fouettée, en utilisant des mouvements légers pour la garder aérée.
10. Divisez le mélange en deux parts égales dans deux bols.
11. Dans la première partie, ajoutez quelques gouttes d'essence de vanille, mélangez doucement.
12. Dans l'autre partie, ajoutez l'essence de rhum et les deux cuillères à soupe de cacao. Mélangez bien pour éviter les grumeaux de cacao.
13. Si vous utilisez un grand plat, tapissez-le de film alimentaire. Si vous utilisez de petits moules en silicone, vaporisez-les avec de l'eau froide au préalable.
14. D'abord, versez le mélange à la vanille, puis couvrez-le avec celui au cacao.
15. Réfrigérez le dessert pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'il prenne bien.
16. Pour démouler le dessert des petits moules en silicone, maintenez-les dans de l'eau tiède pendant une minute, puis retournez-les délicatement sur une assiette.
17. Je peux décorer à la fin, mais souvent je le laisse simple.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des options de dessert que je fais quand je veux quelque chose de froid, sans cuisson et avec des ingrédients que j'ai déjà. C'est rapide à faire, pas besoin d'équipement spécial et cela peut être facilement adapté à ce que vous avez à la maison. Ça se coupe bien, se démoule facilement et se conserve bien au réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez une casserole à fond épais pour faire cuire le mélange d'œufs, afin qu'il n'accroche pas.
Ne laissez pas la crème bouillir fortement, sinon elle se séparera ou aura un goût d'œuf cuit.
La gélatine se dissout bien seulement si la base n'est pas trop chaude. Vérifiez avec votre doigt, elle doit être tiède, mais supportable.
Substitutions
Au lieu de lait, vous pouvez utiliser du jus de compote si vous voulez un goût plus fruité.
La crème liquide peut être remplacée par de la crème à fouetter, mais pas par de la crème végétale (le goût change).
Variations
Pour une charlotte aux fruits, ajoutez des morceaux de fruits frais ou de compote dans le mélange après avoir ajouté la gélatine.
Vous pouvez la monter dans des verres ou des coupes individuelles.
Elle peut facilement être transformée en gâteau si elle est versée dans un moule rond et décorée à la fin.
Idées de service
Vous pouvez le servir simple ou avec une sauce aux fruits sur le dessus.
Il se marie bien avec un peu de crème fouettée supplémentaire ou des fruits frais.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser uniquement de la vanille ou uniquement du cacao pour les deux couches ?
Oui, vous pouvez faire le dessert uniquement avec de la vanille ou uniquement avec du cacao si vous ne voulez pas de superposition.
2. Que faire si je n'ai pas de moules en silicone ?
Utilisez un petit plat tapissé de film alimentaire pour retirer facilement le dessert.
3. Le dessert sortira-t-il si j'utilise seulement 1 sachet de gélatine ?
Il sera plus mou et ne prendra pas aussi fermement, mais cela peut être fait. Si vous voulez qu'il se tienne bien en portions, restez à 1 sachet et demi.
4. Puis-je ajouter des fruits frais ou en compote ?
Oui, mais ajoutez-les après que le mélange ait atteint la température ambiante et avant de verser dans les moules.
5. Peut-il être fait végétalien ?
Non, car la base est à base d'œufs et de crème, il n'y a pas de version végétalienne qui conserve la texture originale.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 8) : environ 220-250 kcal
Protéines : 5-6 g
Glucides : 24-27 g (selon le sucre et le lait)
Graisses : 12-14 g
Les valeurs sont approximatives, peuvent varier selon le type de crème ou si vous utilisez du jus de compote.
Conservation et réchauffage
Le dessert se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. La congélation n'est pas recommandée. Il se sert froid, n'a pas besoin d'être réchauffé. S'il reste trop longtemps découvert, il peut sécher à la surface.
La recette reste tout aussi bonne après une journée au réfrigérateur, la texture reste lisse.
Infos rapides
Temps total : environ 3 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation effective : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 5-6 minutes sur le feu
Portions : 6-8, selon les moules
Difficulté : facile
Type de recette : dessert froid, adapté à tout moment ou lors de repas avec des invités
Ingrédients
250 ml de lait (vous pouvez aussi utiliser du jus de compote)
200 g de sucre
250 ml de crème liquide
3 œufs entiers
1 et demi sachet de gélatine (j'utilise Dr. Oetker, un sachet fait 10 g)
escence de vanille
essence de rhum
2 cuillères à soupe de cacao
Méthode de préparation
1. Préparez la gélatine d'abord : mettez-la dans un petit bol, avec un peu d'eau froide, juste assez pour la couvrir, et laissez-la de côté pour qu'elle hydrate.
2. Dans un bol, battez les œufs entiers avec le sucre avec un fouet, juste assez pour bien les mélanger. Pas besoin de les faire mousser.
3. Ajoutez le lait froid sur le mélange d'œufs et mélangez.
4. Mettez le mélange dans une petite casserole sur feu doux. Remuez constamment avec un fouet, sans le laisser de côté, pour éviter qu'il n'accroche. Gardez-le sur le feu juste jusqu'à ce que les premières bulles commencent à apparaître – il ne faut pas le laisser bouillir fortement, sinon les œufs coaguleront.
5. Quand ça commence à frémir doucement, retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques minutes.
6. Pendant ce temps, dissolvez la gélatine hydratée, soit directement dans le mélange tiède (veillez à ce qu'il soit tiède, pas chaud), soit au bain-marie si nécessaire. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
7. Laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante.
8. Pendant que la crème refroidit, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe.
9. Lorsque la base d'œufs et de lait a complètement refroidi, incorporez délicatement la crème fouettée, en utilisant des mouvements légers pour la garder aérée.
10. Divisez le mélange en deux parts égales dans deux bols.
11. Dans la première partie, ajoutez quelques gouttes d'essence de vanille, mélangez doucement.
12. Dans l'autre partie, ajoutez l'essence de rhum et les deux cuillères à soupe de cacao. Mélangez bien pour éviter les grumeaux de cacao.
13. Si vous utilisez un grand plat, tapissez-le de film alimentaire. Si vous utilisez de petits moules en silicone, vaporisez-les avec de l'eau froide au préalable.
14. D'abord, versez le mélange à la vanille, puis couvrez-le avec celui au cacao.
15. Réfrigérez le dessert pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'il prenne bien.
16. Pour démouler le dessert des petits moules en silicone, maintenez-les dans de l'eau tiède pendant une minute, puis retournez-les délicatement sur une assiette.
17. Je peux décorer à la fin, mais souvent je le laisse simple.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des options de dessert que je fais quand je veux quelque chose de froid, sans cuisson et avec des ingrédients que j'ai déjà. C'est rapide à faire, pas besoin d'équipement spécial et cela peut être facilement adapté à ce que vous avez à la maison. Ça se coupe bien, se démoule facilement et se conserve bien au réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez une casserole à fond épais pour faire cuire le mélange d'œufs, afin qu'il n'accroche pas.
Ne laissez pas la crème bouillir fortement, sinon elle se séparera ou aura un goût d'œuf cuit.
La gélatine se dissout bien seulement si la base n'est pas trop chaude. Vérifiez avec votre doigt, elle doit être tiède, mais supportable.
Substitutions
Au lieu de lait, vous pouvez utiliser du jus de compote si vous voulez un goût plus fruité.
La crème liquide peut être remplacée par de la crème à fouetter, mais pas par de la crème végétale (le goût change).
Variations
Pour une charlotte aux fruits, ajoutez des morceaux de fruits frais ou de compote dans le mélange après avoir ajouté la gélatine.
Vous pouvez la monter dans des verres ou des coupes individuelles.
Elle peut facilement être transformée en gâteau si elle est versée dans un moule rond et décorée à la fin.
Idées de service
Vous pouvez le servir simple ou avec une sauce aux fruits sur le dessus.
Il se marie bien avec un peu de crème fouettée supplémentaire ou des fruits frais.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser uniquement de la vanille ou uniquement du cacao pour les deux couches ?
Oui, vous pouvez faire le dessert uniquement avec de la vanille ou uniquement avec du cacao si vous ne voulez pas de superposition.
2. Que faire si je n'ai pas de moules en silicone ?
Utilisez un petit plat tapissé de film alimentaire pour retirer facilement le dessert.
3. Le dessert sortira-t-il si j'utilise seulement 1 sachet de gélatine ?
Il sera plus mou et ne prendra pas aussi fermement, mais cela peut être fait. Si vous voulez qu'il se tienne bien en portions, restez à 1 sachet et demi.
4. Puis-je ajouter des fruits frais ou en compote ?
Oui, mais ajoutez-les après que le mélange ait atteint la température ambiante et avant de verser dans les moules.
5. Peut-il être fait végétalien ?
Non, car la base est à base d'œufs et de crème, il n'y a pas de version végétalienne qui conserve la texture originale.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 8) : environ 220-250 kcal
Protéines : 5-6 g
Glucides : 24-27 g (selon le sucre et le lait)
Graisses : 12-14 g
Les valeurs sont approximatives, peuvent varier selon le type de crème ou si vous utilisez du jus de compote.
Conservation et réchauffage
Le dessert se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. La congélation n'est pas recommandée. Il se sert froid, n'a pas besoin d'être réchauffé. S'il reste trop longtemps découvert, il peut sécher à la surface.
La recette reste tout aussi bonne après une journée au réfrigérateur, la texture reste lisse.
Ingrédients
250 ml de lait (ou jus de compote) 200 g de sucre 250 ml de crème liquide 3 œufs 1 sachet et demi de gélatine essence de rhum, essence de vanille 2 cuillères à soupe de cacao