シャーロット

このレシピを初めて作ったのは、オーブンを使わずに手早くデザートを作りたいと思ったからです。冷蔵庫には卵、牛乳、そして少しの生クリームがありました。私は、混ぜたものを大きな型だけでなく、小さなシリコン型にも注ぐことができることを発見し、最後に簡単に取り出せるので気に入りました。このデザートは、シンプルなシャルロットのようで、二層で、複雑さがありません。

クイック情報

合計時間：約 3 時間（冷却を含む）
実際の準備時間：20-25 分
調理時間：弱火で 5-6 分
ポーション：6-8、型によって異なる
難易度：簡単
レシピの種類：冷たいデザート、どんな日やゲストの食事にも適しています。

材料

250 ml 牛乳（コンポートの汁でも可）
200 g 砂糖
250 ml 生クリーム
全卵 3 個
ゼラチン 1.5 パック（私は Dr. Oetker を使用、1 パックは 10 g）
ラム酒エッセンス
バニラエッセンス
ココア 2 大さじ

作り方

1. ゼラチンを最初に準備します：小さなボウルに入れ、少し冷水を加えて覆い、しばらく置いて水分を吸収させます。
2. ボウルに全卵と砂糖を泡立て器で混ぜ、よく混ざるまで混ぜます。泡立てる必要はありません。
3. 冷たい牛乳を卵の混合物に加えて混ぜます。
4. 混合物を小さな鍋に入れ、弱火で加熱します。泡立て器で常にかき混ぜ、焦げ付かないようにします。最初の泡が出るまで加熱し、沸騰させないようにします。そうしないと、卵が固まります。
5. ふつふつと沸き始めたら、鍋を火から下ろし、数分間冷やします。
6. その間に、吸水したゼラチンを温かい混合物に直接加えるか（熱くなく、温かい状態で）、必要に応じて湯煎で溶かします。完全に混ざるまでかき混ぜます。
7. 混合物を室温で完全に冷やします。
8. 混合物が冷えている間に、生クリームを泡立てて硬くします。
9. 卵と牛乳のベースが完全に冷えたら、泡立てた生クリームを軽く混ぜ込み、ふんわりとさせます。
10. 混合物を2つの等しい部分に分け、それぞれのボウルに入れます。
11. 最初の部分にバニラエッセンスを数滴加え、軽く混ぜます。
12. もう一方の部分にラム酒エッセンスと2大さじのココアを加え、ダマが残らないようによく混ぜます。
13. 大きな型を使用する場合は、底にラップを敷きます。小さなシリコン型を使用する場合は、冷水を吹きかけておきます。
14. まずバニラの混合物を注ぎ、その上にココアの混合物をかぶせます。
15. デザートを冷蔵庫に入れ、少なくとも 2 時間冷やしてしっかり固まるまで待ちます。
16. 小さなシリコン型からデザートを取り出すには、温かい水に1分浸し、皿に注意深くひっくり返します。
17. 最後に飾ることもできますが、私はよくシンプルなままにします。

なぜこのレシピをよく作るのか

これは、焼かずに冷たいデザートが欲しいときに作る選択肢の一つで、すでに持っている材料を使います。迅速に作成でき、特別な器具は必要なく、家にある材料に簡単に適応できます。切りやすく、型から取り出しやすく、冷蔵庫でよく保存できます。

ヒントとバリエーション

ヒント

卵の混合物を煮るために底が厚めの鍋を使用して、焦げ付かないようにします。
クリームを強火で煮立たせないようにしてください。そうしないと分離したり、ゆで卵の味がします。
ゼラチンは、ベースが熱すぎない場合にのみうまく溶けます。指で確認し、温かいが耐えられる程度であることを確認してください。

代替品

牛乳の代わりにコンポートの汁を使うと、よりフルーティーな味になります。
生クリームはホイップクリームに置き換えられますが、植物性クリームには置き換えられません（味が変わります）。

バリエーション

フルーツのシャルロットを作るには、ゼラチンを加えた後に新鮮な果物やコンポートの果物を混ぜます。
個別のカップや器に盛り付けることができます。
丸い型に注ぎ、最後に飾ることで簡単にケーキに変えることができます。

サービングのアイデア

そのまま提供することも、上に果物ソースをかけることもできます。
追加の生クリームや新鮮な果物と一緒に提供するのが良いでしょう。

よくある質問

1. 両方の層にバニラまたはココアだけを使うことはできますか？
はい、層を分けたくない場合は、バニラまたはココアだけでデザートを作ることができます。

2. シリコン型がない場合はどうすればよいですか？
小さな型にラップを敷いて、デザートを簡単に取り出せるようにします。

3. ゼラチンを1パックだけ使用した場合、デザートはできますか？
柔らかくなり、しっかり固まらなくなりますが、作ることはできます。きれいに切り分けたい場合は、1.5パックを使用してください。

4. 新鮮な果物やコンポートの果物を追加できますか？
はい、混合物が室温になった後に追加し、型に注ぐ前に加えます。

5. ヴィーガンにできますか？
いいえ、ベースが卵と生クリームであるため、オリジナルのテクスチャを保つヴィーガンバージョンはありません。

栄養価

8人分の推定値（1人分あたり）：約 220-250 kcal
タンパク質：5-6 g
炭水化物：24-27 g（砂糖と牛乳によって異なる）
脂肪：12-14 g
これらの値は概算であり、使用する生クリームの種類やコンポートの汁によって異なる場合があります。

保存と再加熱

デザートは冷蔵庫で蓋をして 2-3 日間保存できます。冷凍はお勧めしません。冷やして提供し、再加熱する必要はありません。長時間放置すると表面が乾燥する可能性があります。

レシピは冷蔵庫で1日経っても同じように美味しく、食感は滑らかのままです。