Charlotte

Das erste Mal, dass ich dieses Rezept gemacht habe, war, als ich einen schnellen Nachtisch wollte, ohne den Ofen einzuschalten. Ich hatte Eier, Milch und einen Rest flüssige Sahne im Kühlschrank. Ich entdeckte, dass man die Mischung auch in kleine Silikonformen gießen kann, nicht nur in eine größere Form, und ich mochte es, weil sie am Ende leicht herauskommt. Der Nachtisch ähnelt einer einfachen Charlotte, mit zwei Schichten, ohne Komplikationen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Effektive Zubereitungszeit: 20-25 Minuten
Kochzeit: 5-6 Minuten auf dem Herd
Portionen: 6-8, je nach Formen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: kalter Nachtisch, geeignet für jeden Tag oder Mahlzeiten mit Gästen

Zutaten

250 ml Milch (es kann auch Kompott-Saft verwendet werden)
200 g Zucker
250 ml flüssige Sahne
3 ganze Eier
1 und ein halbes Päckchen Gelatine (ich benutze Dr. Oetker, ein Päckchen hat 10 g)
Vanilleessenz
Rumessenz
2 Esslöffel Kakao

Zubereitungsmethode

1. Bereiten Sie die Gelatine zuerst vor: Geben Sie sie in eine kleine Schüssel mit etwas kaltem Wasser, gerade genug, um sie zu bedecken, und lassen Sie sie beiseite, um zu hydratisieren.
2. In einer Schüssel die ganzen Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen schlagen, nur so viel, bis sie gut vermischt sind. Es ist nicht nötig, sie schaumig zu schlagen.
3. Fügen Sie die kalte Milch zur Eiermischung hinzu und vermischen Sie alles.
4. Geben Sie die Mischung in einen kleinen Topf bei schwacher Hitze. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, ohne sie unbeaufsichtigt zu lassen, um ein Anbrennen zu verhindern. Halten Sie es nur so lange auf dem Herd, bis die ersten Bläschen erscheinen – es sollte nicht stark kochen, sonst gerinnen die Eier.
5. Wenn es leicht zu kochen beginnt, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen.
6. In der Zwischenzeit die hydratisierte Gelatine auflösen, entweder direkt in der warmen Mischung (achten Sie darauf, dass sie warm, aber nicht heiß ist) oder im Wasserbad, wenn nötig. Gut umrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
7. Lassen Sie die Mischung vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.
8. Während die Creme abkühlt, schlagen Sie die flüssige Sahne, bis sie fest wird.
9. Wenn die Eier- und Milchbasis vollständig abgekühlt ist, fügen Sie vorsichtig die geschlagene Sahne hinzu und verwenden Sie dabei sanfte Bewegungen, um die Luftigkeit zu erhalten.
10. Teilen Sie die Mischung in zwei gleiche Teile in zwei Schüsseln.
11. In den ersten Teil fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleessenz hinzu und vermischen Sie vorsichtig.
12. In den anderen Teil geben Sie Rumessenz und die zwei Esslöffel Kakao. Gut vermischen, damit keine Klumpen von Kakao bleiben.
13. Wenn Sie eine große Form verwenden, kleiden Sie sie mit Frischhaltefolie aus. Wenn Sie kleine Silikonformen verwenden, sprühen Sie sie vorher mit kaltem Wasser ein.
14. Gießen Sie zuerst die Vanillemischung und decken Sie sie dann mit der Kakaomischung ab.
15. Stellen Sie den Nachtisch für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis er gut fest wird.
16. Um den Nachtisch aus kleinen Silikonformen zu lösen, halten Sie sie eine Minute in warmem Wasser, und stürzen Sie sie dann vorsichtig auf einen Teller.
17. Ich kann am Ende dekorieren, aber oft lasse ich ihn einfach.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine der Dessertvarianten, die ich mache, wenn ich etwas Kaltes, ohne Backen und mit Zutaten, die ich bereits habe, möchte. Es ist schnell zubereitet, benötigt keine speziellen Geräte und kann leicht anpassen, was Sie zu Hause haben. Es lässt sich gut schneiden, lässt sich leicht aus den Formen lösen und hält sich gut im Kühlschrank.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden, um die Eiermischung zu kochen, damit sie nicht anbrennt.
Lassen Sie die Creme nicht stark kochen, sonst trennt sie sich oder schmeckt nach gekochtem Ei.
Die Gelatine löst sich nur auf, wenn die Basis nicht zu heiß ist. Überprüfen Sie mit Ihrem Finger, es sollte warm, aber erträglich sein.

Ersatzmöglichkeiten

Anstelle von Milch kann Kompott-Saft verwendet werden, wenn Sie einen fruchtigeren Geschmack wünschen.
Flüssige Sahne kann durch Schlagsahne ersetzt werden, aber nicht durch pflanzliche Sahne (der Geschmack ändert sich).

Variationen

Für eine Obstcharlotte fügen Sie Stücke frischer oder aus Kompott in die Mischung hinzu, nachdem Sie die Gelatine hinzugefügt haben.
Es kann in einzelnen Gläsern oder Schalen angerichtet werden.
Es kann leicht in einen Kuchen verwandelt werden, wenn es in eine runde Form gegossen und am Ende dekoriert wird.

Serviervorschläge

Sie können es einfach servieren oder mit einer Fruchtsauce oben drauf.
Es passt gut zu etwas zusätzlicher Schlagsahne oder frischen Früchten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur Vanille oder nur Kakao für beide Schichten verwenden?
Ja, Sie können das Dessert nur mit Vanille oder nur mit Kakao zubereiten, wenn Sie keine Schichtung möchten.

2. Was mache ich, wenn ich keine Silikonformen habe?
Verwenden Sie eine kleine Form, die mit Frischhaltefolie ausgekleidet ist, um den Nachtisch leicht herauszunehmen.

3. Wird das Dessert gelingen, wenn ich nur 1 Päckchen Gelatine verwende?
Es wird weicher sein und nicht so fest werden, aber es kann gemacht werden. Wenn Sie möchten, dass es sich gut portionieren lässt, bleiben Sie bei 1 und einem halben Päckchen.

4. Kann ich frische oder aus Kompott hinzufügen?
Ja, aber fügen Sie sie hinzu, nachdem die Mischung Raumtemperatur erreicht hat und bevor Sie sie in die Formen gießen.

5. Kann es vegan gemacht werden?
Nein, da die Basis aus Eiern und Sahne besteht, gibt es keine vegane Version, die die ursprüngliche Textur beibehält.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (von 8): etwa 220-250 kcal
Eiweiß: 5-6 g
Kohlenhydrate: 24-27 g (je nach Zucker und Milch)
Fette: 12-14 g
Die Werte sind ungefähr, können je nach Art der Sahne oder wenn Sie Kompott-Saft verwenden, variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Nachtisch hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage. Das Einfrieren wird nicht empfohlen. Er wird kalt serviert und muss nicht aufgewärmt werden. Wenn er zu lange unbedeckt bleibt, kann er an der Oberfläche austrocknen.

Das Rezept bleibt auch nach einem Tag im Kühlschrank gleich gut; die Textur bleibt fein.