Karolina

Pierwszy raz zrobiłem ten przepis, gdy chciałem szybkiego deseru, bez włączania piekarnika. Miałem jajka, mleko i resztki śmietany w lodówce. Odkryłem, że można wlać masę także do małych silikonowych form, a nie tylko do większej blachy, i spodobało mi się to, bo łatwo się je wyjmuje na koniec. Deser przypomina prostą szarlotkę, z dwoma warstwami, bez komplikacji.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 3 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas gotowania: 5-6 minut na ogniu
Porcje: 6-8, w zależności od form
Trudność: łatwe
Typ przepisu: zimny deser, odpowiedni na każdy dzień lub przyjęcia

Składniki

250 ml mleka (można użyć również soku z kompotu)
200 g cukru
250 ml śmietany
3 całe jajka
1,5 opakowania żelatyny (używam Dr. Oetker, jedno opakowanie ma 10 g)
esencja rumowa
esencja waniliowa
2 łyżki kakao

Sposób przygotowania

1. Żelatynę przygotowuję na początku: wkładam ją do małej miski, z odrobiną zimnej wody, aby ją przykryła, i odkładam na bok, aby się namoczyła.
2. W misce ubijam całe jajka z cukrem, tylko do połączenia. Nie trzeba ich ubijać na pianę.
3. Dodaję zimne mleko do mieszanki jajecznej i mieszam.
4. Wlewam masę do garnka na małym ogniu. Ciągle mieszam trzepaczką, nie odstawiając, aby się nie przypaliła. Trzymam na ogniu tylko do momentu, gdy pojawią się pierwsze bąbelki – nie należy dopuszczać do wrzenia, w przeciwnym razie jajka się zetną.
5. Gdy zaczyna lekko wrzeć, ściągam garnek z ognia i zostawiam na kilka minut do ostygnięcia.
6. W międzyczasie rozpuszczam namoczoną żelatynę, albo bezpośrednio w ciepłej masie (uważaj, aby nie była gorąca, tylko ciepła), albo w kąpieli wodnej, jeśli to konieczne. Mieszam, aby dobrze się połączyła.
7. Pozwalam mieszance całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej.
8. Gdy masa się chłodzi, ubijam śmietanę, aż się zetnie.
9. Gdy baza z jajek i mleka całkowicie ostygnie, delikatnie dodaję ubitą śmietanę, aby pozostała puszysta.
10. Dzielę masę na dwie równe części w dwóch miseczkach.
11. Do pierwszej części dodaję kilka kropli esencji waniliowej, delikatnie mieszam.
12. Do drugiej części dodaję esencję rumową i dwie łyżki kakao. Dobrze mieszam, aby nie było grudek kakao.
13. Jeśli używam dużej blachy, wykładam ją folią spożywczą. Jeśli używam małych silikonowych form, spryskuję je zimną wodą wcześniej.
14. Najpierw wlewam masę waniliową, a potem przykrywam masą kakaową.
15. Wstawiam deser do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż dobrze stężeje.
16. Aby wyjąć deser z małych silikonowych form, trzymam je przez minutę w ciepłej wodzie, a potem ostrożnie przewracam na talerz.
17. Mogę ozdobić na końcu, ale często zostawiam go prostym.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedna z opcji deseru, które robię, gdy chcę coś zimnego, bez pieczenia i z składników, które już mam. Przygotowuje się szybko, nie potrzebujesz specjalnego sprzętu i łatwo można dostosować do tego, co masz w domu. Dobrze się kroi, łatwo wyjmuje z form i dobrze trzyma w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

Użyj garnka z grubym dnem do gotowania masy jajecznej, aby się nie przypaliła.
Nie pozwól, aby masa gotowała się zbyt mocno, w przeciwnym razie oddzieli się lub będzie miała smak gotowanych jajek.
Żelatyna dobrze się rozpuszcza tylko wtedy, gdy baza nie jest zbyt gorąca. Sprawdź palcem, powinna być ciepła, ale znośna.

Zamienniki

Zamiast mleka można użyć soku z kompotu, jeśli chcesz bardziej owocowego smaku.
Śmietanę można zastąpić śmietaną do ubijania, ale nie roślinną (smak się zmienia).

Wariacje

Aby uzyskać szarlotkę owocową, dodaj kawałki świeżych owoców lub z kompotu do masy, po dodaniu żelatyny.
Można podać w szklankach lub indywidualnych pucharkach.
Można łatwo przekształcić w tort, wlewając do okrągłej formy i dekorując na końcu.

Pomysły na podanie

Możesz podać ją samą lub z sosem owocowym na wierzchu.
Dobrze smakuje z odrobiną dodatkowej śmietany lub świeżymi owocami.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko wanilii lub tylko kakao do obu warstw?
Tak, możesz zrobić deser tylko z wanilią lub tylko z kakao, jeśli nie chcesz warstwowania.

2. Co zrobić, jeśli nie mam silikonowych form?
Użyj małej blachy wyłożonej folią spożywczą, aby łatwo wyjąć deser.

3. Czy deser wyjdzie, jeśli użyję tylko 1 opakowania żelatyny?
Będzie bardziej miękki i mniej zwarty, ale można to zrobić. Jeśli chcesz, aby ładnie się kroił, trzymaj się 1,5 opakowania.

4. Czy mogę dodać świeże owoce lub z kompotu?
Tak, ale dodaj je po tym, jak masa osiągnie temperaturę pokojową, a przed wlaniem do form.

5. Czy można to zrobić wegańsko?
Nie, ponieważ baza jest z jajek i śmietany, nie ma wegańskiej wersji, która zachowuje oryginalną teksturę.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 8): około 220-250 kcal
Białko: 5-6 g
Węglowodany: 24-27 g (w zależności od cukru i mleka)
Tłuszcze: 12-14 g
Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany lub jeśli używasz soku z kompotu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Deser dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Nie polecam mrożenia. Podaje się na zimno, nie wymaga podgrzewania. Jeśli stoi zbyt długo odkryty, może wyschnąć na powierzchni.

Przepis pozostaje tak samo dobry nawet po dniu w lodówce, tekstura pozostaje gładka.