Rus usulü lorlu kek

Rus usulü lorlu kek, kayısı reçeli ve ekşi kremayla servis edilir; fırında 45 dakika kaldıktan sonra hafifçe kızarır ve kıvamını bulur. Lor peyniri, yumurta ve irmik içini sıkı bir dokuya kavuşturur; kuru üzüm isteğe bağlıdır. Dibinde peynir altı suyu birikmemiş, suyu iyice süzülmüş lor peyniri kullanıyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 90 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 225 kcal ve 18 g protein.

Malzemeler

500 g lor peyniri
5 yemek kaşığı ekşi krema
3 yemek kaşığı irmik
3 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilyalı şeker
1 tutam tuz
50 g kuru üzüm (isteğe bağlı)
10 g tereyağı
100 g kayısı reçeli (isteğe bağlı)
100 g servis için ekşi krema (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. İrmiği kek harcı için ayırdığınız ekşi kremayla karıştırın ve 30 dakika bekletin. 2. Lor peynirini blenderdan birkaç saniye geçirin, ardından vanilyalı şekeri ekleyip karıştırın. 3. Yumurtaları tuz ve şekerle, hacimleri iki katına çıkıp şeker eriyene kadar çırpın. 4. Yumurta karışımını lora, ardından irmikli ekşi kremayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın; kuru üzüm kullanıyorsanız şimdi ekleyin. 5. Fırını 160°C'ye ısıtın. 24 cm'lik kare bir kalıbı tereyağıyla yağlayın, harcı dökün ve üzerini düzeltin. 6. Üzeri hafifçe kızarana ve iyice kıvam alana kadar 45 dakika pişirin. 7. İsterseniz kayısı reçeli ve ekşi kremayla servis edin.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Lor peyniri taneliyse blender içinin daha pürüzsüz olmasını sağlar; dibinde peynir altı suyu birikmişse kullanmadan önce süzülmeye bırakın. 24 cm'lik kalıp keki daha kalın yapar, daha büyük bir kalıpta daha çabuk pişer. Dinlenme ve pişirme süreleri dahil, yemekten bir buçuk saat önce hazırlamayı planlıyorum. Yanına biraz kayısı reçeli ve ekşi krema koyun; kuru üzüm kullanmayabilirsiniz. Süt ürünleri ve yumurta içerir.