रूसी कॉटेज चीज़ पाई

रूसी कॉटेज चीज़ पाई, ताज़े चीज़ की बेक्ड पाई, खुबानी के मुरब्बे और खट्टी क्रीम के साथ परोसी जाती है; 45 मिनट ओवन में रहने के बाद यह हल्की सुनहरी हो जाती है और अच्छी तरह जम जाती है। कॉटेज चीज़, अंडे और सूजी से इसका अंदरूनी हिस्सा सघन बनता है, जबकि किशमिश डालना वैकल्पिक है। मैं अच्छी तरह छनी हुई कॉटेज चीज़ चुनती हूँ, जिसके तल में मट्ठा जमा न हो। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 90 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 225 कैलोरी और 18 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 g कॉटेज चीज़
5 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
3 बड़े चम्मच सूजी
3 अंडे
4 बड़े चम्मच चीनी
2 पाउच वनीला चीनी
1 चुटकी नमक
50 g किशमिश (वैकल्पिक)
10 g मक्खन
100 g खुबानी का मुरब्बा (वैकल्पिक)
100 g परोसने के लिए खट्टी क्रीम (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मिश्रण के लिए सूजी को खट्टी क्रीम में मिलाएँ और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। 2. कॉटेज चीज़ को ब्लेंडर में कुछ सेकंड तक पीसें, फिर वनीला चीनी मिलाएँ। 3. अंडों को चुटकी भर नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक उनका आयतन दोगुना न हो जाए और चीनी घुल न जाए। 4. अंडों का मिश्रण चीज़ में डालें, फिर सूजी वाली खट्टी क्रीम मिलाएँ। अच्छी तरह एकसार करें; किशमिश डालनी हो तो अभी डालें। 5. ओवन को 160°C पर गरम करें। 24 cm के चौकोर बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें, मिश्रण डालें और सतह समतल करें। 6. 45 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह हल्की सुनहरी न हो जाए और पाई अच्छी तरह जम न जाए। 7. चाहें तो खुबानी के मुरब्बे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

नोट

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। अगर कॉटेज चीज़ दानेदार हो, तो ब्लेंडर से अंदरूनी हिस्सा और मुलायम बनता है; चीज़ में मट्ठा जमा हो तो इस्तेमाल से पहले उसे छान लें। 24 cm का पैन पाई को मोटा रखता है, जबकि बड़े पैन में यह जल्दी बेक होगी। मैं इसे खाने से डेढ़ घंटा पहले बनाना शुरू करती हूँ, जिसमें आराम और बेक करने का समय भी शामिल है। इसके साथ थोड़ा खुबानी का मुरब्बा और खट्टी क्रीम रखें; किशमिश छोड़ सकते हैं। इसमें डेयरी और अंडे हैं।