Plăcintă rusească cu brânză

Plăcinta rusească cu brânză se servește cu dulceață de caise și smântână; după 45 de minute la cuptor, se rumenește ușor și se încheagă. Brânza de vaci, ouăle și grișul dau un miez compact, iar stafidele rămân opționale. Eu aleg brânză de vaci bine scursă, fără zer adunat la fund. Pregătire: 15 minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 6. Aproximativ 225 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g brânză de vaci
5 linguri smântână
3 linguri griș
3 ouă
4 linguri zahăr
2 pliculețe zahăr vanilat
1 praf de sare
50 g stafide (opțional)
10 g unt
100 g dulceață de caise (opțional)
100 g smântână pentru servit (opțional)

Preparare

1. Amestecă grișul cu smântâna pentru compoziție și lasă deoparte 30 de minute. 2. Pasează brânza de vaci câteva secunde cu blenderul, apoi încorporează zahărul vanilat. 3. Mixează ouăle cu praful de sare și zahărul până își dublează volumul, iar zahărul se dizolvă. 4. Adaugă amestecul de ouă peste brânză, apoi smântâna cu griș. Omogenizează; dacă folosești stafide, pune-le acum. 5. Încălzește cuptorul la 160°C. Unge cu unt o tavă pătrată de 24 cm, toarnă compoziția și nivelează. 6. Coace 45 de minute, până se rumenește ușor la suprafață și este bine închegată. 7. Servește cu dulceață de caise și smântână, dacă dorești.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. La brânza grunjoasă, blenderul dă un miez mai fin; dacă brânza are zer adunat, las-o la scurs înainte de folosire. Tava de 24 cm păstrează plăcinta mai groasă, iar o tavă mai mare o va coace mai repede. Eu o planific cu o oră și jumătate înainte de masă, incluzând repausul și coacerea. Pune lângă ea puțină dulceață de caise și smântână; stafidele se pot omite. Conține lactate și ouă.