ロシア風カッテージチーズパイ

ロシア風カッテージチーズパイは、アプリコットジャムとサワークリームを添えていただきます。オーブンで45分焼くと、表面にうっすら焼き色がつき、しっかり固まります。カッテージチーズ、卵、セモリナ粉で中はぎゅっと詰まった食感に。レーズンはお好みで。私は底にホエーがたまっていない、しっかり水切りされたカッテージチーズを選びます。準備時間：15分。焼き時間：45分。休ませる時間：30分。合計：90分。6人分。1人分約225 kcal、たんぱく質18 g。

材料

カッテージチーズ 500 g
サワークリーム大さじ5
セモリナ粉大さじ3
卵 3個
砂糖大さじ4
バニラシュガー 2袋
塩ひとつまみ
レーズン 50 g（お好みで）
バター 10 g
アプリコットジャム 100 g（お好みで）
添えるサワークリーム 100 g（お好みで）

準備

1. セモリナ粉と生地用のサワークリームを混ぜ、30分おく。 2. カッテージチーズをブレンダーに数秒かけてから、バニラシュガーを混ぜる。 3. 卵に塩ひとつまみと砂糖を加えて泡立て、かさが2倍になり、砂糖が溶けるまで混ぜる。 4. 卵液をチーズに加え、次にセモリナ粉入りのサワークリームを加える。なめらかになるまで混ぜる。レーズンを使う場合はここで加える。 5. オーブンを160°Cに温める。24 cmの角型にバターを塗り、生地を流し入れて表面をならす。 6. 表面にうっすら焼き色がつき、中までしっかり固まるまで45分焼く。 7. お好みでアプリコットジャムとサワークリームを添えて出す。

メモ

冷蔵庫でふたをして、最長3日保存できます。粒の粗いカッテージチーズはブレンダーにかけると中がなめらかになります。チーズの底にホエーがたまっている場合は、使う前に水切りしてください。24 cmの型なら厚めに焼き上がり、より大きな型なら焼き時間が短くなります。私は休ませる時間と焼き時間も含め、食事の1時間半前に作る段取りをします。アプリコットジャムとサワークリームを少し添えて。レーズンは省いてもかまいません。乳製品と卵を含みます。