Russischer Quarkkuchen

Name: Russischer Quarkkuchen
Ingredients: 500 g Quark; 5 Esslöffel saure Sahne; 3 Esslöffel Grieß; 3 Eier; 4 Esslöffel Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 50 g Rosinen (optional); 10 g Butter; 100 g Aprikosenkonfitüre (optional); 100 g saure Sahne zum Servieren (optional)

Wüste - Russischer Quarkkuchen von Amelia M. - Recipia Rezepte

Der russische Quarkkuchen wird mit Aprikosenkonfitüre und saurer Sahne serviert; nach 45 Minuten im Ofen ist er leicht gebräunt und fest. Quark, Eier und Grieß sorgen für eine kompakte Mitte, die Rosinen sind optional. Ich nehme gut abgetropften Quark, ohne Molke, die sich am Boden gesammelt hat. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Portionen: 6. Pro Portion etwa 225 kcal und 18 g Eiweiß.

Zutaten

500 g Quark
5 Esslöffel saure Sahne
3 Esslöffel Grieß
3 Eier
4 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Rosinen (optional)
10 g Butter
100 g Aprikosenkonfitüre (optional)
100 g saure Sahne zum Servieren (optional)

Zubereitung

1. Grieß und saure Sahne für die Masse verrühren und 30 Minuten beiseitestellen. 2. Den Quark einige Sekunden mit dem Mixer pürieren, dann den Vanillezucker unterrühren. 3. Die Eier mit der Prise Salz und dem Zucker schlagen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat und der Zucker sich aufgelöst hat. 4. Die Eiermischung zum Quark geben, dann die saure Sahne mit dem Grieß. Alles glatt rühren; wenn du Rosinen verwendest, gib sie jetzt dazu. 5. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine quadratische Form mit 24 cm Seitenlänge mit Butter einfetten, die Masse hineingießen und glatt streichen. 6. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und der Kuchen gut gestockt ist. 7. Nach Belieben mit Aprikosenkonfitüre und saurer Sahne servieren.

Notizen

Abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Bei grobem Quark sorgt der Mixer für eine feinere Mitte; wenn sich Molke gesammelt hat, lass den Quark vor der Verwendung abtropfen. In der 24-cm-Form wird der Kuchen höher, in einer größeren Form backt er schneller. Ich plane dafür anderthalb Stunden vor dem Essen ein, einschließlich Ruhezeit und Backzeit. Dazu passen etwas Aprikosenkonfitüre und saure Sahne; die Rosinen kannst du weglassen. Enthält Milchprodukte und Eier.