Nesquik Kek

Süleyman Bayramı döneminde masamızda ağır krema ve ince hamurdan yapılmış her türlü tatlı vardı. Hepsini tattıktan sonra, zengin tatlıları bir kenara bırakmaya karar verdim, ancak Nesquik pastası, etkinlikler için veya biraz daha özel bir şey yapmak istediğimde geri döneceğim bir tarif olmaya devam ediyor. İnce hamurları, yoğun bir tereyağı ve Nesquik kreması ile basit bir çikolata sosu var, çok fazla felsefeye girmeden.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat, soğutma dahil
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: hamurlar için 20-30 dakika
Porsiyonlar: 12-16, kesim boyutuna bağlı olarak
Zorluk: orta
Tarif tipi: hamur ve krema ile pasta, özel günler veya aile yemekleri için uygun

Malzemeler

Hamur:
5 yumurta (M boyutunda)
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un

Krema:
300 g tereyağı (minimum %80 yağlı)
400 g Nesquik
4 yemek kaşığı süt reçeli (aşağıdaki ipuçlarına bakın)
200 g fıstık (hafif kavrulmuş, ince doğranmış)

Sos:
100 g çikolata
50 g tereyağı
1 yemek kaşığı yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Hamurların Hazırlanması:
Yumurtanın aklarını sarılarından ayırın. Bir cam veya metal kapta yumurta aklarını köpürtün. Şekeri yavaşça ekleyerek, sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
Yumurta sarılarını teker teker ekleyin ve tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
Unu yavaşça karışıma eleyin, yavaşça karıştırarak havadar kalmasını sağlayın.
Karışımı üç eşit parçaya bölün. Üç hamuru da tepsinin tersinde, sırayla, yüksek ateşte pişirin. Kullanılan tepsi 33x24 cm olmalıdır. Fırın önceden ısıtılmış olmalıdır.
Elektrikli fırın kullanıyorsanız, fanı kapatın, böylece hamurlar çok kurumasın.
Hamurları sıcakken, pişirme kağıdına çıkarın. İlk hamurun üzerine bir havlu örtün. Diğer iki hamuru da pişirme kağıdının üzerine üst üste koyabilirsiniz.

2. Krema:
Tereyağını oda sıcaklığında bırakın. Eğer %80'den daha az yağlı tereyağı kullanıyorsanız, krema biraz kesilebilir; bu büyük bir sorun değil, ancak aşağıdaki ipuçlarına bakın.
Tereyağını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Süt reçelini ekleyin ve iyice karıştırın.
Nesquik'i ekleyin ve her şey homojen olana kadar çırpmaya devam edin.
Kavrulmuş ve doğranmış fıstıkları ekleyin, bir spatula ile karıştırın.
Kremayı iki parçaya bölün.

3. Montaj:
İlk hamurun üzerine krema karışımının yarısını yayın. İkinci hamuru koyun ve kalan kremayı yayın. Üçüncü hamuru üzerine kapatın.
Katmanları düzleştirmek için hafifçe elinizle bastırın.

4. Sos:
Çikolatayı tereyağı ve yağ ile birlikte benmari usulü eritin. Homojen hale gelene kadar karıştırın.
Sosu son hamurun üzerine sıcakken yayın.

5. Soğutma ve Kesme:
Pasta birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Sertleştikten sonra daha iyi kesilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Daha büyük yemekler için kolayca organize edilebilir ve iyi dilimlenir. Lezzeti, Nesquik'in tatlılığı, tereyağı kreması ve hamurların dokusu arasında dengelidir. Birkaç gün boyunca sorun yaşamadan saklanabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer %80 yağlı veya daha az tereyağı kullanıyorsanız, krema kesilebilir. Bunu düzeltmek için bir yemek kaşığı Nutella ekleyin ve hızlıca karıştırın. Hızla bağlanır.
Hamurlar için, unu ekledikten sonra karışımı fazla çalıştırmayın. Böylece daha havadar kalır.
Süt reçeli, yoğunlaştırılmış süt değildir. Eğer evde süt reçeli yapmadıysanız, atlayın veya 4-5 yemek kaşığı süt tozu kullanın. Ticari yoğunlaştırılmış süt işe yaramaz, çok sıvıdır.
Hamurları fazla pişirmeyin, sertleşir ve keserken çatlar.

Yerine Geçme

Süt reçelini atlayabilir veya yukarıda belirttiğim gibi süt tozu ile değiştirebilirsiniz.
Fıstıkları kullanmayı bırakabilirsiniz eğer yoksa veya istemiyorsanız, ama doku biraz etkilenir.
Nesquik yerine başka bir kakaolu toz kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Krema altına ince bir ekşi reçel tabakası ekleyebilirsiniz, eğer daha fazla kontrast istiyorsanız, ama bu orijinal tarifte yok.
Sos için tercihlerinize göre başka çikolata türleri de kullanılabilir, ama klasik sos basit ve her kesimde iş görür.

Servis Fikirleri

Küpler veya dikdörtgenler halinde, soğuk olarak kesilir. Kahve ile veya misafirler için tatlı olarak gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema kesilirse ne yapmalıyım?
Bir yemek kaşığı Nutella ekleyin ve hızlıca karıştırın. Krema hızla bağlanacaktır, daha az yağlı tereyağı kullanıyorsanız bile.

2. Süt reçeli yerine yoğunlaştırılmış süt kullanabilir miyim?
Hayır. Klasik yoğunlaştırılmış süt çok sıvıdır ve krema kıvamını değiştirecektir. Eğer süt reçeliniz yoksa, atlamak veya süt tozu kullanmak daha güvenlidir.

3. Hamurlar pişirme kağıdında pişirilebilir mi?
Evet, ama geleneksel olarak tepsinin tersinde yapılır. Eğer kağıdı tercih ederseniz, hamurlar kolayca kaldırılır, ama sıcakken işlem yapmalısınız.

4. Nesquik pastası dondurulabilir mi?
Önerilmez. Tereyağı kreması ve hamurlar dondurulduktan sonra garip bir doku alabilir.

5. Hamurların ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Hamurların kenarları hafif altın renginde olmalıdır. Çok uzun süre bırakmayın, aksi takdirde sertleşir ve kolayca birleştirilemez.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir dilim pasta (yaklaşık 70-80g) yaklaşık 350-400 kcal içerir.
Karbonhidrat: yaklaşık 40g/dilim, protein 5-6g, yağ 20-25g. Bu değerler, krema ne kadar kalın yayılırsa ve dilimlerin ne kadar büyük kesildiğine bağlı olarak değişir. Bu bir diyet pastası değildir, tereyağı, şeker ve Nesquik içerir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3-4 gün boyunca sorunsuz saklanabilir. Yeniden ısıtılmaz. Katmanlar iyi kalırsa, pastayı havaya maruz bırakmazsanız, aksi takdirde hamurların yüzeyi kurur. Dondurmayı önermiyorum.