Durante las fiestas, tuvimos en la mesa todo tipo de pasteles con cremas pesadas y capas crujientes. Después de probarlos todos, pensé en dejar un poco de lado los postres ricos, pero el pastel de Nesquik sigue siendo una receta a la que regreso para eventos o cuando tengo tiempo para algo más elaborado. Tiene capas ligeras, una crema densa con mantequilla y Nesquik, y un glaseado sencillo de chocolate, sin mucha complicación.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas, incluyendo enfriamiento
Tiempo de preparación: 30-40 minutos
Tiempo de horneado: 20-30 minutos para las capas
Porciones: 12-16, dependiendo del tamaño de corte
Dificultad: media
Tipo de receta: pastel con capas y crema, adecuado para ocasiones o comidas familiares
Ingredientes
Capas:
5 huevos (tamaño M)
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
Crema:
300 g de mantequilla (mínimo 80% de grasa)
400 g de Nesquik
4 cucharadas de dulce de leche (ver consejos más abajo)
200 g de cacahuetes (ligeramente tostados, picados)
Glaseado:
100 g de chocolate
50 g de mantequilla
1 cucharada de aceite
Instrucciones
1. Preparación de las capas:
Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve en un recipiente de vidrio o metal. Agrega el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta obtener un merengue firme.
Incorpora las yemas, una a una, mezclando suavemente con una cuchara de madera.
Tamiza la harina poco a poco sobre la mezcla, mezclando despacio para mantenerla aireada.
Divide la mezcla en tres partes iguales. Hornea tres capas en la parte de atrás de la bandeja, una a la vez, a fuego alto. La bandeja utilizada mide 33x24 cm. El horno debe estar precalentado.
Si usas un horno eléctrico, apaga el ventilador para que las capas no se sequen demasiado.
Retira las capas una a una sobre papel de horno mientras están calientes. Cubre la primera capa con un paño. Las otras dos puedes apilarlas, también sobre papel de horno.
2. La crema:
Deja la mantequilla a temperatura ambiente. Si usas mantequilla con menos del 80% de grasa, la crema podría cortarse un poco; no es un gran problema, pero consulta los consejos más abajo.
Bate la mantequilla con la batidora hasta que esté cremosa.
Agrega el dulce de leche y mezcla bien.
Incorpora el Nesquik, continuando a batir hasta que todo esté homogéneo.
Agrega los cacahuetes tostados y picados, mezclando con una espátula.
Divide la crema en dos partes.
3. Montaje:
Sobre la primera capa, extiende la mitad de la crema. Coloca la segunda capa y extiende el resto de la crema. Cubre con la tercera capa.
Presiona suavemente con la mano para nivelar las capas.
4. Glaseado:
Derrite el chocolate junto con la mantequilla y el aceite a baño maría. Mezcla hasta que esté homogéneo.
Extiende el glaseado sobre la última capa mientras aún está caliente.
5. Enfriamiento y corte:
Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas o toda la noche. Se corta mejor después de que se ha endurecido.
Por qué hago la receta a menudo
Es fácil de organizar para comidas más grandes y se porciona bien. El sabor está equilibrado entre la dulzura del Nesquik, la crema de mantequilla y la textura de las capas. Se conserva varios días sin problemas.
Consejos y variaciones
Consejos
Si usas mantequilla con 80% de grasa o menos, la crema puede cortarse. Se repara agregando una cucharada de Nutella y mezclando enérgicamente. Se unirá de inmediato.
Para las capas, no trabajes demasiado la mezcla después de agregar la harina. Así quedarán más aireadas.
El dulce de leche no es leche condensada. Si no has hecho dulce de leche en casa, es mejor omitirlo o usar 4-5 cucharadas de leche en polvo. La leche condensada comercial no sirve, ya que es demasiado líquida.
No hornees las capas demasiado, se vuelven rígidas y se agrietan al cortarlas.
Sustituciones
El dulce de leche se puede omitir o reemplazar con leche en polvo, como mencioné anteriormente.
Los cacahuetes se pueden omitir si no tienes o no quieres, pero la textura sufre un poco.
El Nesquik se puede reemplazar con otro polvo instantáneo de cacao, pero el sabor será diferente.
Variaciones
Puedes agregar una capa delgada de mermelada ácida debajo de la crema, si deseas un mayor contraste, pero no está en la receta original.
También se pueden usar otros tipos de chocolate para el glaseado, según tu preferencia, pero el glaseado clásico es simple y funciona con cualquier corte.
Ideas de servicio
Cortado en cubos o rectángulos, frío. Acompaña bien con café o como postre para invitados.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué hago si la crema se corta?
Agrega una cucharada de Nutella y mezcla enérgicamente. La crema se unirá rápidamente, incluso si usas mantequilla menos grasa.
2. ¿Puedo usar leche condensada en lugar de dulce de leche?
No. La leche condensada clásica es demasiado líquida y cambiará la consistencia de la crema. Si no tienes dulce de leche, es más seguro omitirlo o usar leche en polvo.
3. ¿Se pueden hornear las capas sobre papel de horno?
Sí, pero tradicionalmente se hacen en la parte de atrás de la bandeja. Si prefieres el papel, las capas se levantan fácilmente, pero debes manipularlas mientras están calientes.
4. ¿Se puede congelar el pastel de Nesquik?
No lo recomiendo. La crema de mantequilla y las capas pueden tener una textura extraña después de la congelación.
5. ¿Cómo sé cuándo están listas las capas?
Las capas deben estar ligeramente doradas en los bordes. No las dejes demasiado tiempo, de lo contrario se volverán duras y no se podrán ensamblar fácilmente.
Valores nutricionales
Estimativamente, una porción de pastel (alrededor de 70-80g) tiene entre 350-400 kcal.
Carbohidratos: aproximadamente 40g/porción, proteínas 5-6g, grasas 20-25g. Son valores orientativos, dependen de qué tan gruesa extiendas la crema y cuán grandes cortes las porciones. Este no es un pastel dietético, contiene mantequilla, azúcar y Nesquik.
Conservación y recalentamiento
Se conserva en el refrigerador, tapado, 3-4 días sin problemas. No se recalienta. Las capas se mantienen bien si no expones el pastel al aire, de lo contrario, las capas se secan en la superficie. No recomiendo congelar.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas, incluyendo enfriamiento
Tiempo de preparación: 30-40 minutos
Tiempo de horneado: 20-30 minutos para las capas
Porciones: 12-16, dependiendo del tamaño de corte
Dificultad: media
Tipo de receta: pastel con capas y crema, adecuado para ocasiones o comidas familiares
Ingredientes
Capas:
5 huevos (tamaño M)
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
Crema:
300 g de mantequilla (mínimo 80% de grasa)
400 g de Nesquik
4 cucharadas de dulce de leche (ver consejos más abajo)
200 g de cacahuetes (ligeramente tostados, picados)
Glaseado:
100 g de chocolate
50 g de mantequilla
1 cucharada de aceite
Instrucciones
1. Preparación de las capas:
Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve en un recipiente de vidrio o metal. Agrega el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta obtener un merengue firme.
Incorpora las yemas, una a una, mezclando suavemente con una cuchara de madera.
Tamiza la harina poco a poco sobre la mezcla, mezclando despacio para mantenerla aireada.
Divide la mezcla en tres partes iguales. Hornea tres capas en la parte de atrás de la bandeja, una a la vez, a fuego alto. La bandeja utilizada mide 33x24 cm. El horno debe estar precalentado.
Si usas un horno eléctrico, apaga el ventilador para que las capas no se sequen demasiado.
Retira las capas una a una sobre papel de horno mientras están calientes. Cubre la primera capa con un paño. Las otras dos puedes apilarlas, también sobre papel de horno.
2. La crema:
Deja la mantequilla a temperatura ambiente. Si usas mantequilla con menos del 80% de grasa, la crema podría cortarse un poco; no es un gran problema, pero consulta los consejos más abajo.
Bate la mantequilla con la batidora hasta que esté cremosa.
Agrega el dulce de leche y mezcla bien.
Incorpora el Nesquik, continuando a batir hasta que todo esté homogéneo.
Agrega los cacahuetes tostados y picados, mezclando con una espátula.
Divide la crema en dos partes.
3. Montaje:
Sobre la primera capa, extiende la mitad de la crema. Coloca la segunda capa y extiende el resto de la crema. Cubre con la tercera capa.
Presiona suavemente con la mano para nivelar las capas.
4. Glaseado:
Derrite el chocolate junto con la mantequilla y el aceite a baño maría. Mezcla hasta que esté homogéneo.
Extiende el glaseado sobre la última capa mientras aún está caliente.
5. Enfriamiento y corte:
Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas o toda la noche. Se corta mejor después de que se ha endurecido.
Por qué hago la receta a menudo
Es fácil de organizar para comidas más grandes y se porciona bien. El sabor está equilibrado entre la dulzura del Nesquik, la crema de mantequilla y la textura de las capas. Se conserva varios días sin problemas.
Consejos y variaciones
Consejos
Si usas mantequilla con 80% de grasa o menos, la crema puede cortarse. Se repara agregando una cucharada de Nutella y mezclando enérgicamente. Se unirá de inmediato.
Para las capas, no trabajes demasiado la mezcla después de agregar la harina. Así quedarán más aireadas.
El dulce de leche no es leche condensada. Si no has hecho dulce de leche en casa, es mejor omitirlo o usar 4-5 cucharadas de leche en polvo. La leche condensada comercial no sirve, ya que es demasiado líquida.
No hornees las capas demasiado, se vuelven rígidas y se agrietan al cortarlas.
Sustituciones
El dulce de leche se puede omitir o reemplazar con leche en polvo, como mencioné anteriormente.
Los cacahuetes se pueden omitir si no tienes o no quieres, pero la textura sufre un poco.
El Nesquik se puede reemplazar con otro polvo instantáneo de cacao, pero el sabor será diferente.
Variaciones
Puedes agregar una capa delgada de mermelada ácida debajo de la crema, si deseas un mayor contraste, pero no está en la receta original.
También se pueden usar otros tipos de chocolate para el glaseado, según tu preferencia, pero el glaseado clásico es simple y funciona con cualquier corte.
Ideas de servicio
Cortado en cubos o rectángulos, frío. Acompaña bien con café o como postre para invitados.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué hago si la crema se corta?
Agrega una cucharada de Nutella y mezcla enérgicamente. La crema se unirá rápidamente, incluso si usas mantequilla menos grasa.
2. ¿Puedo usar leche condensada en lugar de dulce de leche?
No. La leche condensada clásica es demasiado líquida y cambiará la consistencia de la crema. Si no tienes dulce de leche, es más seguro omitirlo o usar leche en polvo.
3. ¿Se pueden hornear las capas sobre papel de horno?
Sí, pero tradicionalmente se hacen en la parte de atrás de la bandeja. Si prefieres el papel, las capas se levantan fácilmente, pero debes manipularlas mientras están calientes.
4. ¿Se puede congelar el pastel de Nesquik?
No lo recomiendo. La crema de mantequilla y las capas pueden tener una textura extraña después de la congelación.
5. ¿Cómo sé cuándo están listas las capas?
Las capas deben estar ligeramente doradas en los bordes. No las dejes demasiado tiempo, de lo contrario se volverán duras y no se podrán ensamblar fácilmente.
Valores nutricionales
Estimativamente, una porción de pastel (alrededor de 70-80g) tiene entre 350-400 kcal.
Carbohidratos: aproximadamente 40g/porción, proteínas 5-6g, grasas 20-25g. Son valores orientativos, dependen de qué tan gruesa extiendas la crema y cuán grandes cortes las porciones. Este no es un pastel dietético, contiene mantequilla, azúcar y Nesquik.
Conservación y recalentamiento
Se conserva en el refrigerador, tapado, 3-4 días sin problemas. No se recalienta. Las capas se mantienen bien si no expones el pastel al aire, de lo contrario, las capas se secan en la superficie. No recomiendo congelar.
Ingredientes
Ingredientes para las capas (trabajé con capas de Dobos pero en cantidades más pequeñas): 5 huevos medianos, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de harina. Ingredientes para la crema: 300 g de mantequilla con al menos 80% de grasa, 400 g de Nesquik, 4 cucharadas de dulce de leche, 200 g de cacahuetes ligeramente tostados y triturados.