नेसक्विक केक

छुट्टियों के दौरान, मेरे पास मेज पर भारी क्रीम और नाज़ुक परतों के साथ विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ थीं। जब मैंने सभी का स्वाद लिया, तो मैंने सोचा कि समृद्ध मिठाइयों को थोड़ा छोड़ देना चाहिए, लेकिन नेस्क्विक केक एक ऐसा नुस्खा है जिस पर मैं विशेष अवसरों या जब मुझे कुछ अधिक जटिल बनाने का समय होता है, वापस लौटता हूँ। इसमें हल्की परतें, घी और नेस्क्विक के साथ एक घनी क्रीम, और बिना ज्यादा जटिलता के एक साधारण चॉकलेट ग्लेज़ है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे, ठंडा करने के साथ
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
बेकिंग का समय: परतों के लिए 20-30 मिनट
पोर्टियन: 12-16, काटने के आकार के आधार पर
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा प्रकार: परतों और क्रीम के साथ केक, विशेष अवसरों या पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

परतें:
5 अंडे (M आकार)
5 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच आटा

क्रीम:
300 ग्राम मक्खन (कम से कम 80% वसा)
400 ग्राम नेस्क्विक
4 बड़े चम्मच दूध की मिठाई (नीचे सुझाव देखें)
200 ग्राम मूंगफली (हल्की भुनी हुई, कुटी हुई)

ग्लेज़:
100 ग्राम चॉकलेट
50 ग्राम मक्खन
1 बड़ा चम्मच तेल

तैयारी की विधि

1. परतों की तैयारी:
अंडे की सफेदी को योल्क से अलग करें। एक कांच या धातु के बर्तन में सफेदी को फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि एक ठोस मेरिंग्यू न बन जाए।
एक-एक करके योल्क डालें, और लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ।
आटे को धीरे-धीरे मिश्रण पर छानें, धीरे-धीरे मिलाते हुए, ताकि मिश्रण हल्का बना रहे।
मिश्रण को तीन समान भागों में बाँटें। तवे के पीछे परतों को बेक करें, एक-एक करके, तेज़ आंच पर। उपयोग की गई तवा का आकार 33x24 सेमी है। ओवन को पहले से गरम करना चाहिए।
यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है, तो पंखा बंद कर दें, ताकि परतें बहुत सूखी न हों।
गर्म रहते हुए परतों को बेकिंग पेपर पर एक-एक करके निकालें। पहले परत को एक तौलिये से ढक दें। बाकी दो परतों को भी बेकिंग पेपर पर रखें।

2. क्रीम:
मक्खन को कमरे के तापमान पर रखें। यदि आप 80% वसा से कम मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो क्रीम थोड़ी कट सकती है; यह एक बड़ी समस्या नहीं है, लेकिन नीचे दिए गए सुझावों को देखें।
मक्खन को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए।
दूध की मिठाई डालें और अच्छे से मिलाएँ।
नेस्क्विक डालें, और तब तक फेंटें जब तक सब कुछ समान न हो जाए।
भुनी हुई और कुटी हुई मूंगफली डालें, और स्पैटुला से मिलाएँ।
क्रीम को दो भागों में बाँटें।

3. असेंबली:
पहली परत पर, क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएँ। दूसरी परत डालें और बाकी क्रीम फैलाएँ। तीसरी परत से ढक दें।
हाथ से हल्का दबाएँ, ताकि परतें समान हो जाएँ।

4. ग्लेज़:
चॉकलेट को मक्खन और तेल के साथ भाप पर पिघलाएँ। अच्छे से मिलाएँ।
गर्म रहते हुए अंतिम परत पर ग्लेज़ फैलाएँ।

5. ठंडा करना और काटना:
केक को कुछ घंटे या रात भर फ्रिज में रखें। इसे तब काटना बेहतर होता है जब यह ठोस हो जाए।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ

यह बड़े भोजन के लिए आसानी से व्यवस्थित किया जा सकता है और अच्छी तरह से काटा जा सकता है। स्वाद नेस्क्विक की मिठास, मक्खन की क्रीम और परतों की बनावट के बीच संतुलित है। यह बिना किसी समस्या के कुछ दिन तक ताजा रहता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि आप 80% वसा वाला मक्खन या उससे कम का उपयोग कर रहे हैं, तो क्रीम कट सकती है। इसे ठीक करने के लिए एक बड़ा चम्मच नुटेला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह तुरंत जुड़ जाएगा।
परतों के लिए, आटा डालने के बाद मिश्रण को अधिक न मिलाएँ। इससे यह अधिक हल्का रहेगा।
दूध की मिठाई गाढ़ा दूध नहीं है। यदि आपने घर पर दूध की मिठाई नहीं बनाई है, तो इसे छोड़ दें या 4-5 बड़े चम्मच दूध पाउडर का उपयोग करें। बाज़ार में मिलने वाला गाढ़ा दूध बहुत तरल होता है।
परतों को बहुत अधिक न बेक करें, वरना वे कठोर हो जाएँगी और काटने पर टूट जाएँगी।

वैकल्पिक सामग्री

दूध की मिठाई को छोड़ा जा सकता है या ऊपर बताए अनुसार दूध पाउडर से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास मूंगफली नहीं है या आप नहीं चाहते हैं, तो उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी प्रभावित होगी।
नेस्क्विक को किसी अन्य इंस्टेंट कोको पाउडर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।

विविधताएँ

यदि आप अधिक कंट्रास्ट चाहते हैं, तो क्रीम के नीचे एक पतली परत खट्टे जैम का जोड़ सकते हैं, लेकिन यह मूल नुस्खा में नहीं है।
ग्लेज़ के लिए अन्य प्रकार की चॉकलेट का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पारंपरिक ग्लेज़ सरल है और किसी भी काटने के लिए काम करता है।

सर्विंग आइडियाज

टुकड़ों में काटा गया, ठंडा। यह कॉफी के साथ या मेहमानों के लिए डेसर्ट के रूप में अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. यदि मेरी क्रीम कट जाए तो मैं क्या करूँ?
एक बड़ा चम्मच नुटेला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम जल्दी से जुड़ जाएगी, भले ही आप कम वसा वाला मक्खन का उपयोग कर रहे हों।

2. क्या मैं दूध की मिठाई के स्थान पर गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। पारंपरिक गाढ़ा दूध बहुत तरल होता है और क्रीम की स्थिरता को बदल देगा। यदि आपके पास दूध की मिठाई नहीं है, तो इसे छोड़ना सुरक्षित है या दूध पाउडर का उपयोग करें।

3. क्या परतों को बेकिंग पेपर पर बेक किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन पारंपरिक रूप से इन्हें तवे के पीछे बनाया जाता है। यदि आप पेपर पसंद करते हैं, तो परतें आसानी से उठ जाती हैं, लेकिन आपको उन्हें गर्म रहते हुए संभालना होगा।

4. क्या नेस्क्विक केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता। मक्खन की क्रीम और परतें ठंडा करने के बाद अजीब बनावट हो सकती हैं।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि परतें तैयार हैं?
परतों के किनारों पर हल्का सुनहरा होना चाहिए। उन्हें अधिक न छोड़ें, अन्यथा वे कठोर हो जाएँगी और आसानी से असेंबल नहीं हो पाएँगी।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक टुकड़ा केक (लगभग 70-80 ग्राम) में लगभग 350-400 किलो कैलोरी होती है।
कार्बोहाइड्रेट: प्रति टुकड़ा लगभग 40 ग्राम, प्रोटीन 5-6 ग्राम, वसा 20-25 ग्राम। ये अनुमानित मान हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्रीम कितनी मोटी लगाते हैं और टुकड़े कितने बड़े काटते हैं। यह एक डाइट केक नहीं है, इसमें मक्खन, चीनी और नेस्क्विक है।

संग्रहण और फिर से गरम करना

इसे फ्रिज में, ढककर, 3-4 दिन तक बिना किसी समस्या के रखा जा सकता है। इसे फिर से गरम नहीं किया जाता है। परतें अच्छी रहती हैं यदि आप केक को हवा में नहीं रखते हैं, अन्यथा सतह पर परतें सूख जाती हैं। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता।