In der Feiertagszeit hatten wir allerlei Kuchen mit schweren Cremes und zarten Böden auf dem Tisch. Nachdem ich sie alle probiert hatte, dachte ich daran, die reichen Desserts ein wenig beiseite zu lassen, aber der Nesquik-Kuchen bleibt ein Rezept, zu dem ich immer wieder zurückkehre, wenn es um besondere Anlässe oder wenn ich Zeit für etwas Aufwändigeres habe. Er hat leichte Böden, eine dichte Creme mit Butter und Nesquik und eine einfache Schokoladenglasur, ohne viel Aufhebens.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden, inklusive Abkühlzeit
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten
Backzeit: 20-30 Minuten für die Böden
Portionen: 12-16, je nach Schnittgröße
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Kuchen mit Böden und Creme, geeignet für Anlässe oder Familienessen
Zutaten
Böden:
5 Eier (Größe M)
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl
Creme:
300 g Butter (mindestens 80% Fett)
400 g Nesquik
4 Esslöffel Milchkonfitüre (siehe Tipps unten)
200 g Erdnüsse (leicht geröstet, gehackt)
Glasur:
100 g Schokolade
50 g Butter
1 Esslöffel Öl
Zubereitung
1. Vorbereitung der Böden:
Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße in einer Glas- oder Metallschüssel steif. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis du einen festen Eischnee hast.
Incorporiere die Eigelbe nacheinander, indem du vorsichtig mit einem Holzlöffel rührst.
Siebe das Mehl nach und nach über die Mischung und rühre vorsichtig, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Teile die Mischung in drei gleich große Teile. Backe nacheinander drei Böden auf der Rückseite des Blechs bei starker Hitze. Das verwendete Blech hat die Maße 33x24 cm. Der Ofen sollte vorgeheizt sein.
Wenn du einen Elektroherd hast, schalte den Ventilator aus, damit die Böden nicht zu trocken werden.
Nimm die Böden nacheinander auf Backpapier, solange sie warm sind. Decke den ersten Boden mit einem Handtuch ab. Die anderen beiden kannst du ebenfalls auf Backpapier übereinanderlegen.
2. Die Creme:
Lass die Butter auf Zimmertemperatur kommen. Wenn du Butter mit weniger als 80% Fett verwendest, könnte die Creme leicht gerinnen; das ist kein großes Problem, aber siehe die Tipps unten.
Schlage die Butter mit dem Mixer cremig.
Füge die Milchkonfitüre hinzu und mische gut.
Incorporiere das Nesquik und schlage weiter, bis alles homogen ist.
Füge die gerösteten und gehackten Erdnüsse hinzu und mische mit einem Spatel.
Teile die Creme in zwei Teile.
3. Zusammenbau:
Verteile die Hälfte der Creme auf dem ersten Boden. Lege den zweiten Boden darauf und verteile die restliche Creme. Decke mit dem dritten Boden ab.
Drücke leicht mit der Hand, um die Schichten zu glätten.
4. Glasur:
Schmelze die Schokolade zusammen mit der Butter und dem Öl im Wasserbad. Rühre, bis alles homogen ist.
Verteile die Glasur über den letzten Boden, solange er noch warm ist.
5. Abkühlung und Schneiden:
Lass den Kuchen einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen. Er lässt sich besser schneiden, nachdem er fest geworden ist.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist einfach zu organisieren für größere Mahlzeiten und lässt sich gut portionieren. Der Geschmack ist ausgewogen zwischen der Süße des Nesquiks, der Buttercreme und der Textur der Böden. Er hält sich problemlos einige Tage.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du Butter mit 80% Fett oder weniger verwendest, könnte die Creme gerinnen. Das lässt sich beheben, indem du einen Esslöffel Nutella hinzufügst und kräftig rührst. Sie bindet sofort.
Arbeite bei den Böden nicht zu lange an der Mischung, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. So bleiben sie luftiger.
Die Milchkonfitüre ist nicht gesüßte Kondensmilch. Wenn du keine Milchkonfitüre zu Hause gemacht hast, überspringe sie besser oder verwende 4-5 Esslöffel Milchpulver. Handelsübliche Kondensmilch ist viel zu flüssig.
Backe die Böden nicht zu lange, sie werden hart und brechen beim Schneiden.
Ersatzmöglichkeiten
Die Milchkonfitüre kann weggelassen oder durch Milchpulver ersetzt werden, wie oben erwähnt.
Die Erdnüsse können weggelassen werden, wenn du keine hast oder nicht möchtest, aber die Textur leidet ein wenig.
Nesquik kann durch ein anderes Kakaopulver ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein.
Variationen
Du kannst eine dünne Schicht von säuerlicher Marmelade unter die Creme hinzufügen, wenn du einen stärkeren Kontrast möchtest, aber das ist nicht im Originalrezept enthalten.
Es können auch andere Arten von Schokolade für die Glasur verwendet werden, je nach Vorliebe, aber die klassische Glasur ist einfach und funktioniert bei jedem Schnitt.
Serviervorschläge
In Würfel oder Rechtecke geschnitten, kalt serviert. Passt gut zu Kaffee oder als Dessert für Gäste.
Häufig gestellte Fragen
1. Was mache ich, wenn die Creme gerinnt?
Füge einen Esslöffel Nutella hinzu und rühre kräftig. Die Creme wird schnell binden, selbst wenn du fettärmere Butter verwendest.
2. Kann ich Kondensmilch anstelle von Milchkonfitüre verwenden?
Nein. Klassische Kondensmilch ist zu flüssig und verändert die Konsistenz der Creme. Wenn du keine Milchkonfitüre hast, ist es sicherer, sie wegzulassen oder Milchpulver zu verwenden.
3. Kann ich die Böden auf Backpapier backen?
Ja, aber traditionell werden sie auf der Rückseite des Blechs gemacht. Wenn du das Papier bevorzugst, lassen sich die Böden leicht anheben, aber du musst sie warm handhaben.
4. Kann ich den Nesquik-Kuchen einfrieren?
Ich empfehle es nicht. Die Buttercreme und die Böden können nach dem Einfrieren eine seltsame Textur haben.
5. Wie erkenne ich, wann die Böden fertig sind?
Die Böden sollten an den Rändern leicht goldbraun sein. Lass sie nicht zu lange, sonst werden sie hart und lassen sich nicht mehr leicht zusammensetzen.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion Kuchen (ca. 70-80 g) etwa 350-400 kcal.
Kohlenhydrate: etwa 40 g/Portion, Proteine 5-6 g, Fette 20-25 g. Dies sind Richtwerte und hängen davon ab, wie dick du die Creme aufträgst und wie groß du die Portionen schneidest. Dies ist kein Diätkuchen, er enthält Butter, Zucker und Nesquik.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Er lässt sich im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage problemlos aufbewahren. Er wird nicht wiedererwärmt. Die Schichten bleiben gut, wenn du den Kuchen nicht der Luft aussetzt, sonst trocknen die Böden an der Oberfläche aus. Das Einfrieren empfehle ich nicht.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden, inklusive Abkühlzeit
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten
Backzeit: 20-30 Minuten für die Böden
Portionen: 12-16, je nach Schnittgröße
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Kuchen mit Böden und Creme, geeignet für Anlässe oder Familienessen
Zutaten
Böden:
5 Eier (Größe M)
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl
Creme:
300 g Butter (mindestens 80% Fett)
400 g Nesquik
4 Esslöffel Milchkonfitüre (siehe Tipps unten)
200 g Erdnüsse (leicht geröstet, gehackt)
Glasur:
100 g Schokolade
50 g Butter
1 Esslöffel Öl
Zubereitung
1. Vorbereitung der Böden:
Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße in einer Glas- oder Metallschüssel steif. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis du einen festen Eischnee hast.
Incorporiere die Eigelbe nacheinander, indem du vorsichtig mit einem Holzlöffel rührst.
Siebe das Mehl nach und nach über die Mischung und rühre vorsichtig, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Teile die Mischung in drei gleich große Teile. Backe nacheinander drei Böden auf der Rückseite des Blechs bei starker Hitze. Das verwendete Blech hat die Maße 33x24 cm. Der Ofen sollte vorgeheizt sein.
Wenn du einen Elektroherd hast, schalte den Ventilator aus, damit die Böden nicht zu trocken werden.
Nimm die Böden nacheinander auf Backpapier, solange sie warm sind. Decke den ersten Boden mit einem Handtuch ab. Die anderen beiden kannst du ebenfalls auf Backpapier übereinanderlegen.
2. Die Creme:
Lass die Butter auf Zimmertemperatur kommen. Wenn du Butter mit weniger als 80% Fett verwendest, könnte die Creme leicht gerinnen; das ist kein großes Problem, aber siehe die Tipps unten.
Schlage die Butter mit dem Mixer cremig.
Füge die Milchkonfitüre hinzu und mische gut.
Incorporiere das Nesquik und schlage weiter, bis alles homogen ist.
Füge die gerösteten und gehackten Erdnüsse hinzu und mische mit einem Spatel.
Teile die Creme in zwei Teile.
3. Zusammenbau:
Verteile die Hälfte der Creme auf dem ersten Boden. Lege den zweiten Boden darauf und verteile die restliche Creme. Decke mit dem dritten Boden ab.
Drücke leicht mit der Hand, um die Schichten zu glätten.
4. Glasur:
Schmelze die Schokolade zusammen mit der Butter und dem Öl im Wasserbad. Rühre, bis alles homogen ist.
Verteile die Glasur über den letzten Boden, solange er noch warm ist.
5. Abkühlung und Schneiden:
Lass den Kuchen einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen. Er lässt sich besser schneiden, nachdem er fest geworden ist.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist einfach zu organisieren für größere Mahlzeiten und lässt sich gut portionieren. Der Geschmack ist ausgewogen zwischen der Süße des Nesquiks, der Buttercreme und der Textur der Böden. Er hält sich problemlos einige Tage.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du Butter mit 80% Fett oder weniger verwendest, könnte die Creme gerinnen. Das lässt sich beheben, indem du einen Esslöffel Nutella hinzufügst und kräftig rührst. Sie bindet sofort.
Arbeite bei den Böden nicht zu lange an der Mischung, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. So bleiben sie luftiger.
Die Milchkonfitüre ist nicht gesüßte Kondensmilch. Wenn du keine Milchkonfitüre zu Hause gemacht hast, überspringe sie besser oder verwende 4-5 Esslöffel Milchpulver. Handelsübliche Kondensmilch ist viel zu flüssig.
Backe die Böden nicht zu lange, sie werden hart und brechen beim Schneiden.
Ersatzmöglichkeiten
Die Milchkonfitüre kann weggelassen oder durch Milchpulver ersetzt werden, wie oben erwähnt.
Die Erdnüsse können weggelassen werden, wenn du keine hast oder nicht möchtest, aber die Textur leidet ein wenig.
Nesquik kann durch ein anderes Kakaopulver ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein.
Variationen
Du kannst eine dünne Schicht von säuerlicher Marmelade unter die Creme hinzufügen, wenn du einen stärkeren Kontrast möchtest, aber das ist nicht im Originalrezept enthalten.
Es können auch andere Arten von Schokolade für die Glasur verwendet werden, je nach Vorliebe, aber die klassische Glasur ist einfach und funktioniert bei jedem Schnitt.
Serviervorschläge
In Würfel oder Rechtecke geschnitten, kalt serviert. Passt gut zu Kaffee oder als Dessert für Gäste.
Häufig gestellte Fragen
1. Was mache ich, wenn die Creme gerinnt?
Füge einen Esslöffel Nutella hinzu und rühre kräftig. Die Creme wird schnell binden, selbst wenn du fettärmere Butter verwendest.
2. Kann ich Kondensmilch anstelle von Milchkonfitüre verwenden?
Nein. Klassische Kondensmilch ist zu flüssig und verändert die Konsistenz der Creme. Wenn du keine Milchkonfitüre hast, ist es sicherer, sie wegzulassen oder Milchpulver zu verwenden.
3. Kann ich die Böden auf Backpapier backen?
Ja, aber traditionell werden sie auf der Rückseite des Blechs gemacht. Wenn du das Papier bevorzugst, lassen sich die Böden leicht anheben, aber du musst sie warm handhaben.
4. Kann ich den Nesquik-Kuchen einfrieren?
Ich empfehle es nicht. Die Buttercreme und die Böden können nach dem Einfrieren eine seltsame Textur haben.
5. Wie erkenne ich, wann die Böden fertig sind?
Die Böden sollten an den Rändern leicht goldbraun sein. Lass sie nicht zu lange, sonst werden sie hart und lassen sich nicht mehr leicht zusammensetzen.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion Kuchen (ca. 70-80 g) etwa 350-400 kcal.
Kohlenhydrate: etwa 40 g/Portion, Proteine 5-6 g, Fette 20-25 g. Dies sind Richtwerte und hängen davon ab, wie dick du die Creme aufträgst und wie groß du die Portionen schneidest. Dies ist kein Diätkuchen, er enthält Butter, Zucker und Nesquik.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Er lässt sich im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage problemlos aufbewahren. Er wird nicht wiedererwärmt. Die Schichten bleiben gut, wenn du den Kuchen nicht der Luft aussetzt, sonst trocknen die Böden an der Oberfläche aus. Das Einfrieren empfehle ich nicht.
Zutaten
Zutaten für die Schichten (ich habe mit Dobos-Schichten, aber in kleineren Mengen gearbeitet): 5 mittelgroße Eier, 5 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Mehl. Zutaten für die Creme: 300 g Butter mit mindestens 80 % Fett, 400 g Nesquik, 4 Esslöffel Milchmarmelade, 200 g leicht geröstete und zerdrückte Erdnüsse.