În perioada sărbătorilor, am avut pe masă tot felul de prăjituri cu creme grele și foi fragede. După ce le-am gustat pe toate, m-am gândit să las puțin deoparte deserturile bogate, dar prăjitura Nesquik rămâne o rețetă pe care mă întorc să o fac pentru evenimente sau când am timp de ceva mai elaborat. Are foi ușoare, o cremă densă cu unt și Nesquik, și o glazură simplă cu ciocolată, fără prea multă filosofie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore, cu tot cu răcire
Timp de preparare: 30-40 minute
Timp de coacere: 20-30 minute pentru foi
Porții: 12-16, în funcție de dimensiunea tăierii
Dificultate: medie
Tip rețetă: prăjitură cu foi și cremă, potrivită pentru ocazii sau mese de familie
Ingrediente
Foi:
5 ouă (mărimea M)
5 linguri zahăr
5 linguri făină
Cremă:
300 g unt (minim 80% grăsime)
400 g Nesquik
4 linguri dulceață de lapte (vezi sfaturi mai jos)
200 g arahide (ușor prăjite, mărunțite)
Glazură:
100 g ciocolată
50 g unt
1 lingură ulei
Mod de preparare
1. Pregătirea foilor:
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă într-un vas de sticlă sau metal. Adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi până obții o bezea fermă.
Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, amestecând ușor cu o lingură de lemn.
Cernea făina treptat peste compoziție, amestecând încet, ca să rămână aerată.
Împarte compoziția în trei părți egale. Coace trei foi pe dosul tăvii, pe rând, la foc tare. Tava folosită are 33x24 cm. Cuptorul trebuie să fie încins înainte.
Dacă ai cuptor electric, oprește ventilatorul, ca să nu se usuce prea tare foile.
Scoate foile pe rând, pe hârtie de copt, cât sunt calde. Acoperă prima foaie cu un prosop. Celelalte două le poți suprapune, tot pe hârtie de copt.
2. Crema:
Lasă untul la temperatura camerei. Dacă folosești unt cu mai puțin de 80% grăsime, s-ar putea să iasă crema puțin tăiată; nu este o problemă majoră, dar vezi sfaturile de mai jos.
Bate untul cu mixerul până devine cremos.
Adaugă dulceața de lapte și amestecă bine.
Încorporează Nesquik-ul, continuând să mixezi până când totul e omogen.
Adaugă arahidele prăjite și mărunțite, amestecând cu o spatulă.
Împarte crema în două părți.
3. Asamblare:
Pe prima foaie, întinde jumătate din cremă. Pune a doua foaie și întinde restul de cremă. Acoperă cu a treia foaie.
Apasă ușor cu mâna, pentru a uniformiza straturile.
4. Glazura:
Topește ciocolata împreună cu untul și uleiul, pe baie de aburi. Amestecă până se omogenizează.
Întinde glazura peste ultima foaie, cât este caldă.
5. Răcire și tăiere:
Lasă prăjitura la frigider câteva ore sau peste noapte. Se taie mai bine după ce s-a întărit.
De ce fac rețeta des
Este ușor de organizat pentru mese mai mari și se porționează bine. Gustul este echilibrat între dulceața Nesquik-ului, crema de unt și textura foilor. Se păstrează câteva zile fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești unt cu 80% grăsime sau mai puțin, e posibil ca crema să se taie. Se repară adăugând o lingură de Nutella și amestecând energic. Se leagă imediat.
Pentru foi, nu lucra prea mult compoziția după ce adaugi făina. Astfel rămân mai aerate.
Dulceața de lapte nu e lapte condensat. Dacă nu ai făcut dulceață de lapte acasă, mai bine sari peste sau folosești 4-5 linguri de lapte praf. Laptele condensat din comerț nu merge, fiind mult prea lichid.
Nu coace foile prea mult, devin rigide și se crăpă la tăiere.
Înlocuiri
Dulceața de lapte se poate omite sau înlocui cu lapte praf, cum am menționat mai sus.
Arahidele se pot lăsa deoparte dacă nu ai sau nu vrei, dar textura suferă puțin.
Nesquik poate fi înlocuit cu altă pudră instant cu cacao, dar gustul va fi diferit.
Variații
Poți adăuga un strat subțire de gem acrișor sub cremă, dacă vrei contrast mai mare, dar nu e în rețeta originală.
Se pot folosi și alte tipuri de ciocolată la glazură, după preferință, dar glazura clasică e simplă și funcționează la orice tăiere.
Idei de servire
Tăiată cuburi sau dreptunghiuri, la rece. Merge lângă cafea sau ca desert pentru musafiri.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă mi se taie crema?
Adaugă o lingură de Nutella și amestecă energic. Crema se va lega rapid, chiar dacă folosești unt mai puțin gras.
2. Pot folosi lapte condensat în loc de dulceață de lapte?
Nu. Laptele condensat clasic este prea lichid și va schimba consistența cremei. Dacă nu ai dulceață de lapte, e mai sigur să sari peste sau să folosești lapte praf.
3. Se pot coace foile pe hârtie de copt?
Da, dar tradițional se fac pe dosul tăvii. Dacă preferi hârtia, foile se ridică ușor, dar trebuie să le manipulezi cât sunt calde.
4. Se poate congela prăjitura Nesquik?
Nu recomand. Crema cu unt și foile pot avea textură ciudată după congelare.
5. Cum știu când sunt gata foile?
Foile trebuie să fie ușor aurii pe margini. Nu le lăsa prea mult, altfel devin tari și nu mai pot fi asamblate ușor.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de prăjitură (cam 70-80g) are în jur de 350-400 kcal.
Carbohidrați: aproximativ 40g/porție, proteine 5-6g, grăsimi 20-25g. Sunt valori orientative, depind de cât de gros întinzi crema și cât de mari tai porțiile. Aceasta nu e o prăjitură dietetică, conține unt, zahăr și Nesquik.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, 3-4 zile fără probleme. Nu se reîncălzește. Straturile rămân bune dacă nu expui prăjitura la aer, altfel se usucă foile la suprafață. Nu recomand congelarea.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore, cu tot cu răcire
Timp de preparare: 30-40 minute
Timp de coacere: 20-30 minute pentru foi
Porții: 12-16, în funcție de dimensiunea tăierii
Dificultate: medie
Tip rețetă: prăjitură cu foi și cremă, potrivită pentru ocazii sau mese de familie
Ingrediente
Foi:
5 ouă (mărimea M)
5 linguri zahăr
5 linguri făină
Cremă:
300 g unt (minim 80% grăsime)
400 g Nesquik
4 linguri dulceață de lapte (vezi sfaturi mai jos)
200 g arahide (ușor prăjite, mărunțite)
Glazură:
100 g ciocolată
50 g unt
1 lingură ulei
Mod de preparare
1. Pregătirea foilor:
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă într-un vas de sticlă sau metal. Adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi până obții o bezea fermă.
Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, amestecând ușor cu o lingură de lemn.
Cernea făina treptat peste compoziție, amestecând încet, ca să rămână aerată.
Împarte compoziția în trei părți egale. Coace trei foi pe dosul tăvii, pe rând, la foc tare. Tava folosită are 33x24 cm. Cuptorul trebuie să fie încins înainte.
Dacă ai cuptor electric, oprește ventilatorul, ca să nu se usuce prea tare foile.
Scoate foile pe rând, pe hârtie de copt, cât sunt calde. Acoperă prima foaie cu un prosop. Celelalte două le poți suprapune, tot pe hârtie de copt.
2. Crema:
Lasă untul la temperatura camerei. Dacă folosești unt cu mai puțin de 80% grăsime, s-ar putea să iasă crema puțin tăiată; nu este o problemă majoră, dar vezi sfaturile de mai jos.
Bate untul cu mixerul până devine cremos.
Adaugă dulceața de lapte și amestecă bine.
Încorporează Nesquik-ul, continuând să mixezi până când totul e omogen.
Adaugă arahidele prăjite și mărunțite, amestecând cu o spatulă.
Împarte crema în două părți.
3. Asamblare:
Pe prima foaie, întinde jumătate din cremă. Pune a doua foaie și întinde restul de cremă. Acoperă cu a treia foaie.
Apasă ușor cu mâna, pentru a uniformiza straturile.
4. Glazura:
Topește ciocolata împreună cu untul și uleiul, pe baie de aburi. Amestecă până se omogenizează.
Întinde glazura peste ultima foaie, cât este caldă.
5. Răcire și tăiere:
Lasă prăjitura la frigider câteva ore sau peste noapte. Se taie mai bine după ce s-a întărit.
De ce fac rețeta des
Este ușor de organizat pentru mese mai mari și se porționează bine. Gustul este echilibrat între dulceața Nesquik-ului, crema de unt și textura foilor. Se păstrează câteva zile fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești unt cu 80% grăsime sau mai puțin, e posibil ca crema să se taie. Se repară adăugând o lingură de Nutella și amestecând energic. Se leagă imediat.
Pentru foi, nu lucra prea mult compoziția după ce adaugi făina. Astfel rămân mai aerate.
Dulceața de lapte nu e lapte condensat. Dacă nu ai făcut dulceață de lapte acasă, mai bine sari peste sau folosești 4-5 linguri de lapte praf. Laptele condensat din comerț nu merge, fiind mult prea lichid.
Nu coace foile prea mult, devin rigide și se crăpă la tăiere.
Înlocuiri
Dulceața de lapte se poate omite sau înlocui cu lapte praf, cum am menționat mai sus.
Arahidele se pot lăsa deoparte dacă nu ai sau nu vrei, dar textura suferă puțin.
Nesquik poate fi înlocuit cu altă pudră instant cu cacao, dar gustul va fi diferit.
Variații
Poți adăuga un strat subțire de gem acrișor sub cremă, dacă vrei contrast mai mare, dar nu e în rețeta originală.
Se pot folosi și alte tipuri de ciocolată la glazură, după preferință, dar glazura clasică e simplă și funcționează la orice tăiere.
Idei de servire
Tăiată cuburi sau dreptunghiuri, la rece. Merge lângă cafea sau ca desert pentru musafiri.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă mi se taie crema?
Adaugă o lingură de Nutella și amestecă energic. Crema se va lega rapid, chiar dacă folosești unt mai puțin gras.
2. Pot folosi lapte condensat în loc de dulceață de lapte?
Nu. Laptele condensat clasic este prea lichid și va schimba consistența cremei. Dacă nu ai dulceață de lapte, e mai sigur să sari peste sau să folosești lapte praf.
3. Se pot coace foile pe hârtie de copt?
Da, dar tradițional se fac pe dosul tăvii. Dacă preferi hârtia, foile se ridică ușor, dar trebuie să le manipulezi cât sunt calde.
4. Se poate congela prăjitura Nesquik?
Nu recomand. Crema cu unt și foile pot avea textură ciudată după congelare.
5. Cum știu când sunt gata foile?
Foile trebuie să fie ușor aurii pe margini. Nu le lăsa prea mult, altfel devin tari și nu mai pot fi asamblate ușor.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de prăjitură (cam 70-80g) are în jur de 350-400 kcal.
Carbohidrați: aproximativ 40g/porție, proteine 5-6g, grăsimi 20-25g. Sunt valori orientative, depind de cât de gros întinzi crema și cât de mari tai porțiile. Aceasta nu e o prăjitură dietetică, conține unt, zahăr și Nesquik.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, 3-4 zile fără probleme. Nu se reîncălzește. Straturile rămân bune dacă nu expui prăjitura la aer, altfel se usucă foile la suprafață. Nu recomand congelarea.
Ingrediente
Ingrediente pentru foi ( am lucrat cu foile de Dobos insa in cantitati mai mici ):5 oua marimea M5 linguri cu zahar5 linguri cu faina Ingrediente pentru crema:300 g unt de minim 80% grasime400 g nesquik4 linguri cu dulceata de lapte200 g arahide usor prajite si maruntite