W czasie świąt mieliśmy na stole różne ciasta z ciężkimi kremami i delikatnymi warstwami. Po spróbowaniu ich wszystkich pomyślałem, że odłożę na bok bogate desery, ale ciasto Nesquik pozostaje przepisem, do którego wracam na wydarzenia lub gdy mam czas na coś bardziej wyszukanego. Ma lekkie warstwy, gęsty krem z masłem i Nesquikiem oraz prostą polewę czekoladową, bez zbędnej filozofii.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny, w tym chłodzenie
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas pieczenia: 20-30 minut na warstwy
Porcje: 12-16, w zależności od wielkości krojenia
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasto z warstwami i kremem, idealne na okazje lub rodzinne posiłki
Składniki
Warstwy:
5 jajek (rozmiar M)
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
Krem:
300 g masła (minimum 80% tłuszczu)
400 g Nesquika
4 łyżki dulce de leche (patrz wskazówki poniżej)
200 g orzeszków ziemnych (lekko uprażonych, posiekanych)
Polewa:
100 g czekolady
50 g masła
1 łyżka oleju
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie warstw:
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno w szklanej lub metalowej misce. Stopniowo dodawaj cukier, nadal ubijając, aż uzyskasz sztywną pianę.
Dodawaj żółtka po jednym, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
Przesiej mąkę stopniowo do masy, delikatnie mieszając, aby pozostała napowietrzona.
Podziel masę na trzy równe części. Piecz trzy warstwy na odwrocie blachy, jedna po drugiej, w wysokiej temperaturze. Używana blacha ma wymiary 33x24 cm. Piekarnik należy nagrzać wcześniej.
Jeśli masz piekarnik elektryczny, wyłącz wentylator, aby warstwy nie wyschły zbyt mocno.
Wyjmuj warstwy po kolei na papier do pieczenia, gdy są ciepłe. Przykryj pierwszą warstwę ręcznikiem. Pozostałe dwie możesz nałożyć na siebie, również na papierze do pieczenia.
2. Krem:
Pozwól masłu osiągnąć temperaturę pokojową. Jeśli używasz masła o mniej niż 80% tłuszczu, krem może się nieco zwarzyć; to nie jest poważny problem, ale zobacz wskazówki poniżej.
Ubij masło mikserem, aż stanie się kremowe.
Dodaj dulce de leche i dobrze wymieszaj.
Dodaj Nesquika, kontynuując miksowanie, aż wszystko będzie jednolite.
Dodaj uprażone i posiekane orzeszki ziemne, mieszając szpatułką.
Podziel krem na dwie części.
3. Montaż:
Na pierwszej warstwie rozsmaruj połowę kremu. Połóż drugą warstwę i rozsmaruj resztę kremu. Przykryj trzecią warstwą.
Delikatnie naciśnij ręką, aby wyrównać warstwy.
4. Polewa:
Rozpuść czekoladę razem z masłem i olejem w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż się połączą.
Rozsmaruj polewę na ostatniej warstwie, gdy jest jeszcze ciepła.
5. Chłodzenie i krojenie:
Pozwól ciastu schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub na noc. Lepiej się kroi, gdy stwardnieje.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest łatwy do zorganizowania na większe posiłki i dobrze się porcjkuje. Smak jest zrównoważony między słodyczą Nesquika, kremem z masła a teksturą warstw. Przechowuje się przez kilka dni bez problemów.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Jeśli używasz masła o 80% tłuszczu lub mniej, krem może się zwarzyć. Napraw to, dodając łyżkę Nutelli i energicznie mieszając. Natychmiast się zwiąże.
Nie mieszaj zbyt długo masy po dodaniu mąki. W ten sposób warstwy pozostaną bardziej napowietrzone.
Dulce de leche to nie skondensowane mleko. Jeśli nie zrobiłeś dulce de leche w domu, lepiej to pominąć lub użyć 4-5 łyżek mleka w proszku. Skondensowane mleko ze sklepu nie zadziała, ponieważ jest zbyt płynne.
Nie piecz warstw zbyt długo, stają się sztywne i pękają przy krojeniu.
Zamienniki
Dulce de leche można pominąć lub zastąpić mlekiem w proszku, jak wspomniano powyżej.
Orzeszki ziemne można pominąć, jeśli ich nie masz lub nie chcesz, ale tekstura trochę ucierpi.
Nesquik można zastąpić innym proszkiem kakaowym, ale smak będzie inny.
Wariacje
Możesz dodać cienką warstwę kwaśnego dżemu pod krem, jeśli chcesz większego kontrastu, ale nie jest to w oryginalnym przepisie.
Można używać również innych rodzajów czekolady do polewy, według preferencji, ale klasyczna polewa jest prosta i działa przy każdym krojeniu.
Pomysły na podanie
Krojone w kostki lub prostokąty, na zimno. Pasuje do kawy lub jako deser dla gości.
Najczęściej zadawane pytania
1. Co zrobić, jeśli krem mi się zwarzy?
Dodaj łyżkę Nutelli i energicznie mieszaj. Krem szybko się zwiąże, nawet jeśli używasz mniej tłustego masła.
2. Czy mogę użyć skondensowanego mleka zamiast dulce de leche?
Nie. Klasyczne skondensowane mleko jest zbyt płynne i zmieni konsystencję kremu. Jeśli nie masz dulce de leche, lepiej to pominąć lub użyć mleka w proszku.
3. Czy można piec warstwy na papierze do pieczenia?
Tak, ale tradycyjnie robi się je na odwrocie blachy. Jeśli wolisz papier, warstwy łatwo się podnoszą, ale musisz je obsługiwać, gdy są ciepłe.
4. Czy można zamrozić ciasto Nesquik?
Nie polecam. Krem z masłem i warstwy mogą mieć dziwną teksturę po zamrożeniu.
5. Jak wiem, kiedy warstwy są gotowe?
Warstwy powinny być lekko złote na brzegach. Nie trzymaj ich za długo, bo staną się twarde i trudno będzie je złożyć.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, jedna porcja ciasta (około 70-80g) ma około 350-400 kcal.
Węglowodany: około 40g/porcję, białko 5-6g, tłuszcze 20-25g. Są to wartości orientacyjne, zależne od grubości rozłożenia kremu i wielkości krojenia porcji. To nie jest ciasto dietetyczne, zawiera masło, cukier i Nesquik.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni bez problemów. Nie podgrzewa się. Warstwy pozostają dobre, jeśli nie wystawiasz ciasta na powietrze, w przeciwnym razie warstwy wysychają na powierzchni. Nie polecam zamrażania.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny, w tym chłodzenie
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas pieczenia: 20-30 minut na warstwy
Porcje: 12-16, w zależności od wielkości krojenia
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasto z warstwami i kremem, idealne na okazje lub rodzinne posiłki
Składniki
Warstwy:
5 jajek (rozmiar M)
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
Krem:
300 g masła (minimum 80% tłuszczu)
400 g Nesquika
4 łyżki dulce de leche (patrz wskazówki poniżej)
200 g orzeszków ziemnych (lekko uprażonych, posiekanych)
Polewa:
100 g czekolady
50 g masła
1 łyżka oleju
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie warstw:
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno w szklanej lub metalowej misce. Stopniowo dodawaj cukier, nadal ubijając, aż uzyskasz sztywną pianę.
Dodawaj żółtka po jednym, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
Przesiej mąkę stopniowo do masy, delikatnie mieszając, aby pozostała napowietrzona.
Podziel masę na trzy równe części. Piecz trzy warstwy na odwrocie blachy, jedna po drugiej, w wysokiej temperaturze. Używana blacha ma wymiary 33x24 cm. Piekarnik należy nagrzać wcześniej.
Jeśli masz piekarnik elektryczny, wyłącz wentylator, aby warstwy nie wyschły zbyt mocno.
Wyjmuj warstwy po kolei na papier do pieczenia, gdy są ciepłe. Przykryj pierwszą warstwę ręcznikiem. Pozostałe dwie możesz nałożyć na siebie, również na papierze do pieczenia.
2. Krem:
Pozwól masłu osiągnąć temperaturę pokojową. Jeśli używasz masła o mniej niż 80% tłuszczu, krem może się nieco zwarzyć; to nie jest poważny problem, ale zobacz wskazówki poniżej.
Ubij masło mikserem, aż stanie się kremowe.
Dodaj dulce de leche i dobrze wymieszaj.
Dodaj Nesquika, kontynuując miksowanie, aż wszystko będzie jednolite.
Dodaj uprażone i posiekane orzeszki ziemne, mieszając szpatułką.
Podziel krem na dwie części.
3. Montaż:
Na pierwszej warstwie rozsmaruj połowę kremu. Połóż drugą warstwę i rozsmaruj resztę kremu. Przykryj trzecią warstwą.
Delikatnie naciśnij ręką, aby wyrównać warstwy.
4. Polewa:
Rozpuść czekoladę razem z masłem i olejem w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż się połączą.
Rozsmaruj polewę na ostatniej warstwie, gdy jest jeszcze ciepła.
5. Chłodzenie i krojenie:
Pozwól ciastu schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub na noc. Lepiej się kroi, gdy stwardnieje.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest łatwy do zorganizowania na większe posiłki i dobrze się porcjkuje. Smak jest zrównoważony między słodyczą Nesquika, kremem z masła a teksturą warstw. Przechowuje się przez kilka dni bez problemów.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Jeśli używasz masła o 80% tłuszczu lub mniej, krem może się zwarzyć. Napraw to, dodając łyżkę Nutelli i energicznie mieszając. Natychmiast się zwiąże.
Nie mieszaj zbyt długo masy po dodaniu mąki. W ten sposób warstwy pozostaną bardziej napowietrzone.
Dulce de leche to nie skondensowane mleko. Jeśli nie zrobiłeś dulce de leche w domu, lepiej to pominąć lub użyć 4-5 łyżek mleka w proszku. Skondensowane mleko ze sklepu nie zadziała, ponieważ jest zbyt płynne.
Nie piecz warstw zbyt długo, stają się sztywne i pękają przy krojeniu.
Zamienniki
Dulce de leche można pominąć lub zastąpić mlekiem w proszku, jak wspomniano powyżej.
Orzeszki ziemne można pominąć, jeśli ich nie masz lub nie chcesz, ale tekstura trochę ucierpi.
Nesquik można zastąpić innym proszkiem kakaowym, ale smak będzie inny.
Wariacje
Możesz dodać cienką warstwę kwaśnego dżemu pod krem, jeśli chcesz większego kontrastu, ale nie jest to w oryginalnym przepisie.
Można używać również innych rodzajów czekolady do polewy, według preferencji, ale klasyczna polewa jest prosta i działa przy każdym krojeniu.
Pomysły na podanie
Krojone w kostki lub prostokąty, na zimno. Pasuje do kawy lub jako deser dla gości.
Najczęściej zadawane pytania
1. Co zrobić, jeśli krem mi się zwarzy?
Dodaj łyżkę Nutelli i energicznie mieszaj. Krem szybko się zwiąże, nawet jeśli używasz mniej tłustego masła.
2. Czy mogę użyć skondensowanego mleka zamiast dulce de leche?
Nie. Klasyczne skondensowane mleko jest zbyt płynne i zmieni konsystencję kremu. Jeśli nie masz dulce de leche, lepiej to pominąć lub użyć mleka w proszku.
3. Czy można piec warstwy na papierze do pieczenia?
Tak, ale tradycyjnie robi się je na odwrocie blachy. Jeśli wolisz papier, warstwy łatwo się podnoszą, ale musisz je obsługiwać, gdy są ciepłe.
4. Czy można zamrozić ciasto Nesquik?
Nie polecam. Krem z masłem i warstwy mogą mieć dziwną teksturę po zamrożeniu.
5. Jak wiem, kiedy warstwy są gotowe?
Warstwy powinny być lekko złote na brzegach. Nie trzymaj ich za długo, bo staną się twarde i trudno będzie je złożyć.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, jedna porcja ciasta (około 70-80g) ma około 350-400 kcal.
Węglowodany: około 40g/porcję, białko 5-6g, tłuszcze 20-25g. Są to wartości orientacyjne, zależne od grubości rozłożenia kremu i wielkości krojenia porcji. To nie jest ciasto dietetyczne, zawiera masło, cukier i Nesquik.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni bez problemów. Nie podgrzewa się. Warstwy pozostają dobre, jeśli nie wystawiasz ciasta na powietrze, w przeciwnym razie warstwy wysychają na powierzchni. Nie polecam zamrażania.
Składniki
Składniki na warstwy (pracowałem z warstwami Dobos, ale w mniejszych ilościach): 5 średnich jajek, 5 łyżek cukru, 5 łyżek mąki. Składniki na krem: 300 g masła z co najmniej 80% tłuszczu, 400 g Nesquik, 4 łyżki dżemu mlecznego, 200 g lekko prażonych i posiekanych orzeszków ziemnych.