Mısır unlu kek

Ekşi sütlü mısır unlu kek tereyağıyla pişirilir ve üzerine komposto meyveleri konur. İçi yumuşak kalır, dokusu hafif tanelidir. İnce değil, orta taneli mısır unu kullanıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 360 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

1 l ekşi süt
1 çay kaşığı karbonat
3 yumurta
150 g şeker
150 g eritilmiş tereyağı
270 g orta taneli mısır unu
Kalıp için 5 g tereyağı
Kompostodan 150 g kayısı veya şeftali
30 ml komposto suyu

Hazırlık

1. Ekşi sütü karbonatla iyice karıştır. 2. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayır. Sarıları sütlü karışıma teker teker ekle. Yumurta beyazlarını şekerle katılaşana kadar çırp ve karışıma yedir. 3. Eritilmiş tereyağını ve orta taneli mısır ununu ekle, ardından karışım pürüzsüz olana kadar karıştır. 4. Baton kek kalıbını tereyağıyla yağla ve hamuru içine dök. 180°C’de yaklaşık 30 dakika, üzeri kızarıp ortası katılaşana kadar pişir. 5. Keki fırından çıkar ve komposto meyveleriyle, komposto suyundan da biraz kullanarak süsle.

Notlar

Ekşi sütün tadı ekşi olmalı; yayık ayranı ve yoğurt sonucu değiştirir. Komposto meyvelerini üzerine dizmeden önce iyice süz, sonra komposto suyundan yalnızca biraz kullan. Yumurta beyazlarını karışıma hızlıca yedirmek kolaydır; iki seferde ekle ve beyaz çizgiler kaybolana kadar karıştır. İki katı miktar hazırlıyorsan hamuru daha derin tek bir kalıba dökmek yerine iki kalıba paylaştır. Soğuduktan sonra keki üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla; servis etmeden önce pişirip soğuduktan sonra süsleyebilirsin. Bir dilim siyah çayın yanına yakışır; ben kayısı veya şeftali yerine klementin kullandım. Süt ürünleri ve yumurta içerir.