Maiskuchen

Name: Maiskuchen
Ingredients: 1 l saure Milch; 1 TL Natron; 3 Eier; 150 g Zucker; 150 g geschmolzene Butter; 270 g mittelgrober Maisgrieß; 5 g Butter für die Form; 150 g Aprikosen oder Pfirsiche aus dem Kompott; 30 ml Kompottsaft

Wüste - Maiskuchen von Caterina L. - Recipia Rezepte

Der Maiskuchen mit saurer Milch wird mit Butter gebacken und mit Kompottfrüchten belegt. Das Innere bleibt weich und hat eine leicht körnige Textur. Ich nehme mittelgrob gemahlenen Maisgrieß, keinen feinen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 10. Etwa 360 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 l saure Milch
1 TL Natron
3 Eier
150 g Zucker
150 g geschmolzene Butter
270 g mittelgrober Maisgrieß
5 g Butter für die Form
150 g Aprikosen oder Pfirsiche aus dem Kompott
30 ml Kompottsaft

Zubereitung

1. Verrühre die saure Milch gründlich mit dem Natron. 2. Trenne die Eier. Gib die Eigelbe nach und nach zur Milchmischung. Schlage das Eiweiß mit dem Zucker steif und hebe es unter. 3. Gib die geschmolzene Butter und den mittelgroben Maisgrieß dazu und verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig. 4. Fette eine Kastenform mit Butter ein und fülle den Teig hinein. Backe den Kuchen bei 180°C etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt und die Mitte fest geworden ist. 5. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und garniere ihn mit den Kompottfrüchten und etwas Kompottsaft.

Notizen

Die saure Milch sollte säuerlich schmecken; Buttermilch und Joghurt verändern das Ergebnis. Lass die Kompottfrüchte gut abtropfen, bevor du sie darauf verteilst, und verwende danach nur wenig Saft. Das Eiweiß ist schnell zu stark untergehoben; gib es in zwei Portionen dazu und rühre nur, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind. Für die doppelte Menge teilst du den Teig auf zwei Formen auf, statt ihn in eine tiefere Form zu füllen. Nach dem Abkühlen hält sich der abgedeckte Kuchen höchstens 3 Tage im Kühlschrank; du kannst ihn vor dem Servieren backen und nach dem Abkühlen garnieren. Ein Stück passt gut zu schwarzem Tee, und ich habe statt Aprikosen oder Pfirsichen Clementinen verwendet. Enthält Milchprodukte und Eier.