Gâteau roumain à la semoule de maïs

Name: Gâteau roumain à la semoule de maïs
Ingredients: 1 l de lait aigre; 1 cuillère à café de bicarbonate; 3 œufs; 150 g de sucre; 150 g de beurre fondu; 270 g de semoule de maïs de mouture moyenne; 5 g de beurre pour le moule; 150 g d’abricots ou de pêches en compote; 30 ml de jus de compote

Désert - Gâteau roumain à la semoule de maïs par Caterina L. - Recettes Recipia

Le gâteau roumain à la semoule de maïs et au lait aigre cuit avec du beurre et se garnit de fruits en compote. La mie reste moelleuse, avec une texture légèrement granuleuse. Je choisis une semoule de maïs de mouture moyenne, pas fine. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 10. Environ 360 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 l de lait aigre
1 cuillère à café de bicarbonate
3 œufs
150 g de sucre
150 g de beurre fondu
270 g de semoule de maïs de mouture moyenne
5 g de beurre pour le moule
150 g d’abricots ou de pêches en compote
30 ml de jus de compote

Préparation

1. Mélange bien le lait aigre et le bicarbonate. 2. Sépare les œufs. Ajoute les jaunes un à un au mélange de lait. Monte les blancs en neige ferme avec le sucre et incorpore-les. 3. Ajoute le beurre fondu et la semoule de maïs de mouture moyenne, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. 4. Beurre un moule à cake et verse-y la pâte. Fais cuire à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le milieu pris. 5. Sors le gâteau du four et décore-le avec les fruits en compote et un peu de leur jus.

Remarques

Le lait aigre doit avoir un goût acidulé ; le lait ribot et le yaourt changent le résultat. Laisse bien égoutter les fruits en compote avant de les déposer dessus, puis n’utilise qu’un peu de jus. On peut vite incorporer les blancs trop rapidement ; ajoute-les en deux fois et mélange juste assez pour faire disparaître les traces blanches. Pour doubler les quantités, répartis la pâte dans deux moules au lieu de la verser dans un moule plus profond. Une fois refroidi, garde le gâteau couvert au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum ; tu peux le cuire avant de le servir et le décorer une fois refroidi. Une part accompagne bien le thé noir, et j’ai utilisé des clémentines à la place des abricots ou des pêches. Contient des produits laitiers et des œufs.