मक्के के आटे का केक

मक्के के आटे का केक खट्टे दूध और मक्खन से बेक किया जाता है, फिर ऊपर से कॉम्पोट के फल डाले जाते हैं। इसका अंदरूनी हिस्सा नरम रहता है और बनावट थोड़ी दानेदार होती है। मेरी पसंद मध्यम दरदरा मक्के का आटा है, बारीक वाला नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 10। हर सर्विंग में लगभग 360 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

1 लीटर खट्टा दूध
1 छोटा चम्मच खाने का सोडा
3 अंडे
150 g चीनी
150 g पिघला हुआ मक्खन
270 g मध्यम दरदरा मक्के का आटा
टिन के लिए 5 g मक्खन
कॉम्पोट के 150 g खुबानी या आड़ू
कॉम्पोट का 30 ml रस

तैयारी

1. खट्टे दूध में खाने का सोडा अच्छी तरह मिलाओ। 2. अंडे अलग करो। दूध के मिश्रण में जर्दियाँ एक-एक करके डालो। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ कड़ा झाग आने तक फेंटो और उसे मिश्रण में मिला दो। 3. पिघला हुआ मक्खन और मध्यम दरदरा मक्के का आटा डालो, फिर मिश्रण को एकसार होने तक मिलाओ। 4. लोफ टिन में मक्खन लगाओ और उसमें घोल डालो। 180°C पर लगभग 30 मिनट बेक करो, जब तक ऊपर की सतह सुनहरी न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए। 5. केक को ओवन से निकालो और कॉम्पोट के फल और उसका थोड़ा रस डालकर सजाओ।

ध्यान दें

खट्टे दूध का स्वाद खट्टा होना चाहिए; छाछ और दही से नतीजा बदल जाएगा। कॉम्पोट के फलों को ऊपर रखने से पहले अच्छी तरह छान लो, फिर उसका थोड़ा-सा रस ही इस्तेमाल करो। अंडे की सफेदी मिलाते समय अक्सर जल्दबाजी हो जाती है; इसे दो हिस्सों में डालो और बस सफेद धारियाँ गायब होने तक मिलाओ। दोगुनी मात्रा बनाने के लिए घोल को एक गहरे टिन में डालने के बजाय दो टिन में बाँटो। ठंडा होने के बाद केक को ढककर फ्रिज में रखो, अधिकतम 3 दिन तक; इसे परोसने से पहले बेक कर सकते हो और ठंडा होने पर सजा सकते हो। काली चाय के साथ इसका एक टुकड़ा अच्छा लगता है, और मैंने खुबानी या आड़ू की जगह क्लेमेंटाइन इस्तेमाल किए। इसमें डेयरी और अंडे हैं।